Кофе: вред и польза для здоровья человека

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 04.09.2018

Почему считается, что после утренней чашечки кофе, можно почувствовать себя намного лучше и бодрее? Причиной этому является содержащийся в напитке кофеин, который увеличивает количество дофамина, вырабатывающегося в головном мозге. Однако вред и польза кофе для здоровья — вопрос, который уже длительное время вызывает у многих людей споры. В этой статье мы попробуем затронуть как плюсы, так и минусы кофе и не предвзято рассмотреть все стороны этого вопроса.

Состав и пищевая ценность кофе (в зернах и молотого)

В общем, в одном маленьком зернышке находится больше двух тысяч компонентов, поэтому обо всех их рассказать просто невозможно. Затронем лишь самые известные и наиболее исследованные.

Наверное, каждый человек знает, главное, что есть в составе — это кофеин. В одном литре данного напитка его содержится 1,5 г. При обжаривании этот компонент увеличивается в процентном отношении. Он имеет особенное влияние на психическое состояние человека. Кофеин стимулирует работу нервной системы, ускоряет работу сердца и, соответственно, увеличивает давление в кровеносных сосудах.

Интересно знать: кофеин присутствует в плодах не зря, он играет роль натурального инсектицида, то есть защищает растение от вредителей. От больших доз этого вещества многие вредоносные насекомые погибают.

В состав кофе, кроме кофеина, входят также такие компоненты:

Тригонеллин. Это алкалоид, отвечающий за вкус и приятный аромат жареных зерен. Когда продукт жарится, тригонеллин распадается и, в результате, появляется никотиновая кислота.
Хлорогеновая кислота. В зернах ее находится 4-8%. Количество зависит от сорта. Обжаренное кофе приобретает необычный вкус, немного вяжущий. Это происходит благодаря превращению хлорогеновой кислоты на другие кислоты органического происхождения. Они хорошо действуют на работу пищеварительной системы.
Танины. Именно эти фенольные соединения отвечают за горечь напитка. Если вы не любите горький кофе, то добавьте в него молочные продукты (молоко либо сливки). Танины, смешиваясь с ними, перестают действовать, поэтому вкус уже не такой насыщенный и сильный.

Пищевая ценность молотого кофе такова:

13,9 г белков (это составляет почти 17% от необходимой нормы в день);
14,4 г жиров (22,15%);
4,1 г углеводов (3,2%);
12,8 г пищевых волокон (64%).

Пищевая ценность зернового кофе, предварительно обжаренного, практически не изменяется. Однако количество углеводов резко увеличивается с 4,1г до 29,5 г (что составляет 23,05% от суточной потребности). Пищевых волокон в данном виде продукта также больше — 22,2 г (111%).

А теперь поговорим о витаминных и минеральных компонентах. В натуральном молотом продукте находится:

19,3 мг витамина РР (96,5% от нормы, необходимой человеку в сутки);
1600 мг калия (64%);
200 мг магния (50%);
5,3 мг железа (29,4%);
198 мг фосфора (24,8%);
147 мг кальция (14,7%);
0,2 мг витамина В2 (11,1%);
0,07 мг витамина В1 (4,7%);
2 мг натрия (0,2%).

В жареных кофейных зернах состав практически идентичный. Единственное отличие — здесь чуть больше калия (80%) и натрия (3,1%). Также появляется витамин Е 2,7 мг (18%).

Калорийность молотого кофе

Если вы любитель выпить чашечку ароматного кофейка утром, но тщательно следит за своей фигурой, то, скорее всего, вам будет интересно узнать калорийность молотого кофе. В одной порции этого порошка, которая составляет 100 г, находится примерно от 200 до 300 ккал. По норме в день этот показатель составляет 14-23%.

Но обычно мы употребляем данный продукт не в сухом виде, а как напиток. Поэтому, можно сказать, что в 100 мл присутствует где-то 2 ккал. Однако это касается напитка, в котором нет никаких добавок. Если хотите разнообразить вкус дополнительной сладостью или молокопродуктами, то помните, калорийность резко подскочит:

Сахар — 24 ккал (1 ч.л.);
Сливки — от 20 до 60 ккал (10 г, количество калорий зависит от показателя жирности продукта в процентах);
Молоко — 21 ккал (2 ст.л. жирность 2,6%);
Сгущенка — 35 ккал (1 ч.л.);
Шоколадный сироп — 15 ккал (1 ч.л.);
Мороженое — 113,5 ккал (50 г).

Полезно ли пить кофе? Интересные факты, чем полезен кофе для здоровья человека

Уже на протяжении многих десятков лет ученые исследуют, чем полезен кофе для организма. И вот, что они выяснили:

То, что кофе пагубно влияет на сердце, в большинстве случаев является мифом. Научные работники Китая выяснили, что люди, которые регулярно пьют данный напиток, страдают от нарушений ритма сердца реже на 6%.
2 чашки напитка — это профилактика от возникновения раковых опухолей в таких органах как печень, поджелудочная железа, толстая и прямая кишка. А все потому, что в зернах есть антиоксиданты и фенольные соединения.
Небольшое количество кофе помогает женщинам предотвратить вероятность болезни Паркинсона. Для мужчин, чтобы получить такой эффект, нужно пить кофе в больших количествах.
Кафестол, особенная молекула, способна усилить образование инсулина в поджелудочной. Этот компонент играет немаловажную роль в придании горечи напитку. Кроме того, кафестол способствует лучшему поглощению глюкозы в мышцах. Он выполняет то же действие, что и средства, предназначенные для борьбы с диабетом. Благодаря исследованию ученых было выяснено, что при ежедневном поступлении в организм данного компонента, можно снизить риск возникновения диабета типа 2.

Эти и многие другие исследования доказали, что пить кофе не только можно, но и нужно. А вот еще несколько моментов, которые показывают, что польза кофе для женщин и мужчин действительно велика:

Продукт повышает сильно низкое давление в кровеносных сосудах;
Устраняет боли в голове;
Продукт с добавлением молока поможет желудку быстро переработать пищу;
Это мочегонное средство, оно расширяет сосуды и выводит всю ненужную жидкость из организма;
Увеличивает движение мужских половых клеток;
Повышает умственную работоспособность;
Снижает вероятность образования камней в желчном пузыре. Согласно научным исследованиям было выяснено, что кофе не дает холестерину кристаллизироваться, оно ускоряет растворение жиров и разжижает желчь;
Индийские научные работники выдвинули теорию, что кофе может стать защитой от радиационных лучей. По этой причине многие медицинские специалисты советуют людям, которые каждый день получают облучение, пить минимум две чашки этого напитка.
Чашка кофе — это отличное средство против депрессии. Находящиеся в нем компоненты, побуждают организм вырабатывать серотонин. Это положительно влияет не только на настроение, но и на чувство собственного достоинства и уверенности в себе.

А стоит ли употреблять кофе при похудении? Этот напиток не следует исключать из рациона питания. Понятно, что выпивая кофе каждый день и не прилагая больше никаких усилий, сбросить вес невозможно. А вот, если совмещать это с физическими нагрузками, тогда можно почувствовать эффект. Напиток действует таким образом, что спортивные занятия становятся более эффективными за счет использования организмом, для выработки энергии, не углеводов, а жиров.

Если говорить о похудении, то, конечно, речь идет только о том напитке, в котором нет ни грамма сахара и ни капли молока. Именно диетический и низкокалорийный продукт усилит липолиз (расщепление жиров) и обменный процесс в организме.

Интересно знать: с помощью одной чашки кофе можно утолить голод на некоторое время.
Вам также интересно будет узнать, какие польза и вред растворимого кофе.

Сколько чашек кофе можно пить в день без вреда для здоровья?

Полезные свойства кофе можно почувствовать лишь в том случае, если употреблять его правильно и в нормальных количествах. Вот некоторые советы:

Нельзя пить на голодный желудок;
Не рекомендуется это делать после плотного обеда;
Медработники не рекомендуют сочетать этот напиток с лекарственными препаратами, так как он не только может снизить эффект, но и превратить положительное действие в отрицательное.
Пить рекомендуется понемногу, небольшими порциями;
Самое благоприятное время — не раннее утро (период 10:00-12:00), а также полдник (14:00-17:00). Вечером чашечка кофе может вызвать бессонницу.

Полезно знать: кофе на голодный желудок без нормального завтрака в ранние часы принесет мало пользы. Все дело в кортизоле, гормоне, который организм должен вырабатывать в утренние часы. Если регулярно пить кофе в периоды, когда происходит активная выработка кортизола (8-9 часов), наш организм привыкнет к постоянной дозе кофеина и расслабится. Вскоре он полностью перестанет самостоятельно вырабатывать этот гормон. Если вы не можете нормально начать день, не употребив кофейка, значит, биологический цикл бодрости у вас испорчен.

Сколько кофе можно пить? Конкретный ответ на этот вопрос дать сложно. Нужно смотреть по своим собственным обстоятельствам и понимать личные ограничения. В среднем это не больше двух чашек в сутки.

Такая доза сможет устранить чувство усталости, улучшить внимание и физическое состояние. Передозировка же может наоборот вызвать раздражительность и увеличить нервозность.

А вы знали, что: даже сам аромат кофе действует положительно и вызывает бодрость. Стоит лишь понюхать кофе, как организм сразу же выйдет из сонного состояния, почувствует прилив сил и хорошего настроения.

Наверное, вы знаете, что кофе нужно пить с обычной водой. Почему? На это есть несколько причин:

Это очистит и усилит вкус напитка.
Исключает появление изжоги после употребления напитка, так как вода снижает уровень соляной кислоты, которая вырабатывается в желудке.
Вода защищает от темного налета на эмали.
Вода способна уменьшить действие кофеина, из-за чего давление сильно не поднимется.

Вам также интересно будет узнать: как сварить кофе в турке на плите.

Вред кофе и противопоказания к его употреблению

От употребления кофе вреда не меньше, чем пользы. Поэтому с данным напитком нужно быть осторожным. Нельзя превышать норму 1-2 чашки за день. Иначе это может вызвать такие негативные последствия:

Вероятность развития болезней сердца и сосудов.
Нарушение и износ нервных клеток, организм перестает нормально функционировать, человек становится неуравновешенный.
Повышается количество плохого холестерина в крови.

Полезно знать: кафестол повышает уровень холестерина. Если заливать молотые зерна сразу горячей водой или варить в турке, то данный компонент обязательно выделиться. Если кофе не процежен через бумажный фильтр, содержание в нем данного компонента составляет 1-4 мг, а это увеличивает холестерин на 1%. Благодаря использованию бумажного фильтра, количество кафестола можно снизить практически до нуля.

Превышение обычной дозы кофеина может вызвать не усвоение и вымывание важных для человека элементов, таких как калий, кальций, магний, натрий и т.д.

Важно: нельзя сочетать кофе с курением. Никотин, который находится в сигаретах, быстро выводит кофеин, поэтому человек через некоторое время будет чувствовать дефицит этого вещества. А вот кофе, не содержащее кофеин, наоборот, увеличивает тягу закурить. Сочетание этих двух вещей может в будущем вызвать атеросклероз сосудов.

Многим будущим мамам интересно, можно ли кофе при беременности. Этот вопрос исследовали научные работники из Америки и Дании, и пришли к такому выводу: те женщины, в организм которых каждый день поступает от 100 до 200 мг кофеина (это 1-2 чашки напитка), увеличивают риск родить ребенка недоношенным или с недостаточным весом. Существует также вероятность, что ребенок появится на свет с врожденными патологиями, например, пороком сердца, «заячьей губой», энурезом или периодическим нервным тиком.

Важно: нельзя сочетать кофе со спиртным. Алкоголь быстрее проникает в мозг, при этом ум сохраняется ясный. В результате может появиться состояние, которое названо «трезвым опьянением». Но это еще не все — алкоголь и кофеин могут спровоцировать аритмию сердца с летальным исходом.

Если вы предпочитаете кофе без кофеина, чтобы не нанести вред организму, узнайте, как оно готовилось. Отделение кофеина с помощью сжатого газа или водяного способа — это самый безопасный вариант. Традиционно же для этого процесса применяют химические вещества, которые в небольших количествах, после обработки остаются в зерне и пагубно влияют на организм.

И, наконец, последняя рекомендация: пейте не горячий напиток, температурой максимум 65 градусов. Согласно заключению ВОЗ, слишком горячие напитки могут причинить вред организму и даже вызвать рак.
Не знаете, как можно отмерить кофе без весов, тогда читаем: сколько грамм кофе в чайной ложке.

Вывод таков: польза кофе для организма человека велика, но только, если употреблять его с умом. Наслаждайтесь прекрасным ароматным напитком, но никогда не забывайте о предостережениях, иначе вред кофе может причинить непоправимый. А чтобы проверить, есть ли у вас кофейная зависимость, попробуйте прожить без этого бодрящего напитка несколько дней. Такой самоконтроль поможет уменьшить количество выпитого кофе в дальнейшем, а значит, защитить свое здоровье от негативных последствий.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com