Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.12.2017
Скорее всего, приобретая какой-либо товар в супермаркете, вы обязательно смотрите на его состав. Иногда в некоторых продуктах можно увидеть компонент, который вызывает массу вопросов — это пальмовое масло. Кто-то говорит, что оно очень вредное для здоровья, другие считают, что не стоит так категорично к нему относиться. А что же на самом деле? В этой статье мы попробуем разобраться, в чем же вред и польза пальмового масла, и что нужно знать о его использовании.
Чем полезно пальмовое масло для организма человека?
Прежде чем определить, в чем польза этого масла, следует разобраться, как его добывают. Основным сырьем считается мякоть плодов масличной пальмы. Однако масло делают не только из этого. Существует также пальмоядровый продукт, который добывается путем отжимания косточек. Как первый, так и второй продукт широко применяется в пищевой промышленности.
Родиной масличной пальмы является Африка, также ее выращивают в Малайзии и Индонезии. Готовый продукт из этих стран экспортируют в другие государства.
Чтобы понять, чем полезно пальмовое масло, необходимо выяснить, какой у него состав. В первую очередь стоит отметить, что в нем содержится огромное количество витаминов. Вот некоторые:
- Провитамин А — способствует росту волос и костей, поддерживает зрение и нормальную работу иммунитета.
- Витамин Е — обладает антиоксидантными свойствами и является иммуномодулятором (по количеству этого витамина, пальмовое даже превосходит оливковое масло). Этот витамин состоит из токотриенолов, которые препятствуют образованию раковых опухолей.
- Витамины группы В, а именно В6 — способствует образованию антител и эритроцитов.
- Витамин D — способствует усвояемости таких микроэлементов как кальций и фосфор, благотворно влияет на выработку определенных гормонов.
- Витамин F — нормализует уровень холестерина и не позволяет образовываться тромбам в крови.
Польза пальмового масла видна также и в том, что в его составе практически отсутствует холестерин, как и в любом растительном масле. В составе этого уникального продукта есть ненасыщенные жиры, такие как линолевая и олеиновая кислота. Эти жиры способствуют понижению уровня вредного холестерина.
Своими уникальными свойствами пальмовое масло обязано каротиноидам — очень сильным антиоксидантам, которые положительно влияют на человека. Например, они укрепляют волосы и улучшают состояние кожи. Благодаря этому масло из пальм используют в косметологии.
В составе этого продукта также есть триглицериды, которые мгновенно усваиваются организмом, сразу попадают не в кровь, а в печень и помогают вырабатывать энергию. Поэтому такое масло полезно употреблять тем, кто находится на диете и не хочет поправиться.
Однако, несмотря на такое количество положительных моментов, о пальмовом масле говорят много отрицательного. Какой вред оно может причинить человеку?
Вред пальмового масла для здоровья человека и противопоказания к употреблению
Пальмовое масло очень часто добавляют в состав многих продуктов. Это не только облегчает процесс приготовления, но и снижает себестоимость продукции. По своей цене такое масло значительно выгоднее, чем животный жир. Поэтому его используют в молочных продуктах, в сладостях и для создания детского питания. Если этот экзотический товар так широко используют, то нам, как потребителям, важно знать, какой вред для организма он в себе несет.
Вот несколько интересных фактов использования пальмового масла:
- Оно может быть разного качества. Важно знать, что такой показатель как перекисное число, показывает насколько масло хорошее. Чем оно выше, тем хуже продукт. Перекисное число этого натурального продукта по стандартам Европейского союза не должно превышать 0,5. В некоторых странах, допускают даже показатель 10. А это говорит о том, что люди, сами того не зная, употребляют некачественное масло, которое считается техническим, а значит, и вредным для здоровья.
- Если масло не обрабатывается должным образом, его нельзя употреблять. Легальный продукт должен полностью соответствовать ГОСТу. В этом стандарте указывается, сколько допускается в составе пестицидов, токсичных веществ и радионуклидов. А значит, использовать в приготовлении пищи можно только рафинированный и дезодорированный продукт. К примеру, согласно ГОСТу пальмовое масло можно хранить только в емкостях из нержавеющей стали. Но часто бывает, что поддельное сырье сохраняется и транспортируется в обычных канистрах из пластика. В фальсифицированном продукте находятся тяжелые металлы, такие как мышьяк, кадмий, свинец и даже ртуть.
Чтобы понять, чем вредно пальмовое масло, нужно обратить внимание на его состав, а именно на один из компонентов — насыщенные жиры. Пищеварительная система человека не привыкла к перевариванию таких веществ. Насыщенные жирные кислоты плохо усваиваются и похожи на пластилин, который, откладываясь на стенках сосудов, может способствовать образованию тромбов. Поэтому чрезмерное употребление продуктов с содержанием пальмового масла может привести к нарушению липидного обмена, повышению вредного холестерина и, как следствие, к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Диетологи утверждают, что в небольших количествах употреблять пальмовое масло можно. Однако если в организме его накапливается больше, чем нужно, это может вызвать блокировку рецепторов, которые воспринимают и метаболизируют полиненасыщенные жирные кислоты. Это можно понять на таком примере, если человек съел любой молочный продукт, в котором есть пальмовое масло, а после этого выпил рыбий жир, то он не окажет такое положительное действие для организма, как ожидается.
Итак, что можно сказать о пользе и вреде пальмового масла? Так как этот продукт полностью натурален, он обладает витаминами и микроэлементами, которые необходимы для здоровья человека. Однако все дело в том, в каком виде мы употребляем этот продукт, и какого он качества. Кроме того, необходимо следить за количеством употребляемого масла. Замечено, что оно может усиливать вкусовые качества блюд и вызывать зависимость. Из-за этого большинство людей очень любят чипсы, различные соусы, сладости и т.д. Поэтому, если вы следите за своей фигурой и здоровьем в целом, ограничьте употребление продуктов с этим составляющим.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
