Перейти к содержимому

Соус Бешамель: пошаговый классический рецепт с фото

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

    Соус Бешамель классический

    Бешамель считается базовым соусом французской кухни для приготовления других кулинарных шедевров, как французской, так и европейской кухни. Данный соус входит в состав многих блюд, делает их нежнее и вкуснее.

    Создается соус из муки, масла и молока, причем масло и муку необходимо использовать в равных количествах, а порция молока может варьироваться, в зависимости от необходимой густоты.


    • Общее время приготовления: 35 минут.
    • Калорийность блюда: 105 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: Соусы. Количество порций: 6.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для соуса Бешамель

    • Молоко – 700 мл.
    • Мука пшеничная – 50 г.
    • Масло сливочное – 50 г.
    • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Как приготовить соус Бешамель со сливками и мускатным орехом

    • Установите сотейник на средний огонь плиты, внутрь уложите кусок сливочного масла, полностью его растопите.

    Соус Бешамель - сливочное масло

    • Муку заранее просейте через сито, после небольшими порциями подсыпайте ее в масло, параллельно перешивая ложкой.

    Соус Бешамель - мука

    • Продолжайте перемешивать смесь до загустения. Заваривая муку, вы избавите ее от характерного мучного привкуса.

    Соус Бешамель - смесь муки и масла

    • Одновременно нагрейте молоко до горячего состояния, при этом не доводя его до кипения. Небольшое количество молока тонкой струей влейте в смесь.

    Соус Бешамель - молоко

    • У вас должна получиться достаточно густая масса, постоянно ее перемешивайте, чтобы не было комочков.

    Соус Бешамель - густая масса

    • После продолжайте вливать остальную порцию молока, также маленькой струей. Всыпьте немного соли и молотого мускатного ореха.

    Соус Бешамель - молоко и мускатный орех

    • Варите соус, пока он не загустеет примерно 2-3 минуты. Обязательно перебейте возможные комочки венчиком.

    Соус Бешамель - мешаем венчиком

    • Снимите соус с огня. Горячий соус по консистенции должен напоминать густую сметану, но после охлаждения он загустеет. Чтобы вовремя охлаждения сверху на соусе не образовалась плотная корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой — уложите ее впритык, выпуская весь воздух.

    Соус Бешамель - соус под пленкой

    • Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!

    Соус Бешамель - готовый домашний соус

    Соус Бешамель со сливками и мускатным орехом

    Советуем пошаговый рецепт, как вкусно приготовить соус “Тартар” на майонезе с солеными огурцами и рецепт классической лазаньи с фаршем.

    В заключение к этому пошаговому рецепту можно отметить, что соус Бешамель входит в состав множества кулинарных подборок рецептов, поэтому многим данный рецепт будет весьма полезен и в дальнейшем Вы сможете готовить этой изысканный соус в домашних условиях, быстро и вкусно. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать домашний классический соус Бешамель со сливками, молоком и мускатным орехом, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять