Соус Бешамель: пошаговый классический рецепт с фото

Соус Бешамель классический

Бешамель считается базовым соусом французской кухни для приготовления других кулинарных шедевров, как французской, так и европейской кухни. Данный соус входит в состав многих блюд, делает их нежнее и вкуснее.

Создается соус из муки, масла и молока, причем масло и муку необходимо использовать в равных количествах, а порция молока может варьироваться, в зависимости от необходимой густоты.


  • Общее время приготовления: 35 минут.
  • Калорийность блюда: 105 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Соусы. Количество порций: 6.

Ингредиенты по рецепту: «Классический соус Бешамель в домашних условиях»

Ингредиенты для соуса Бешамель

  • Молоко – 700 мл.
  • Мука пшеничная – 50 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить соус Бешамель со сливками и мускатным орехом

  • Установите сотейник на средний огонь плиты, внутрь уложите кусок сливочного масла, полностью его растопите.

Соус Бешамель - сливочное масло

  • Муку заранее просейте через сито, после небольшими порциями подсыпайте ее в масло, параллельно перешивая ложкой.

Соус Бешамель - мука

  • Продолжайте перемешивать смесь до загустения. Заваривая муку, вы избавите ее от характерного мучного привкуса.

Соус Бешамель - смесь муки и масла

  • Одновременно нагрейте молоко до горячего состояния, при этом не доводя его до кипения. Небольшое количество молока тонкой струей влейте в смесь.

Соус Бешамель - молоко

  • У вас должна получиться достаточно густая масса, постоянно ее перемешивайте, чтобы не было комочков.

Соус Бешамель - густая масса

  • После продолжайте вливать остальную порцию молока, также маленькой струей. Всыпьте немного соли и молотого мускатного ореха.

Соус Бешамель - молоко и мускатный орех

  • Варите соус, пока он не загустеет примерно 2-3 минуты. Обязательно перебейте возможные комочки венчиком.

Соус Бешамель - мешаем венчиком

  • Снимите соус с огня. Горячий соус по консистенции должен напоминать густую сметану, но после охлаждения он загустеет. Чтобы вовремя охлаждения сверху на соусе не образовалась плотная корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой — уложите ее впритык, выпуская весь воздух.

Соус Бешамель - соус под пленкой

  • Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!

Соус Бешамель - готовый домашний соус

Соус Бешамель со сливками и мускатным орехом

Советуем пошаговый рецепт, как вкусно приготовить соус “Тартар” на майонезе с солеными огурцами.

В заключение к этому пошаговому рецепту можно отметить, что соус Бешамель входит в состав множества кулинарных подборок рецептов, поэтому многим данный рецепт будет весьма полезен и в дальнейшем Вы сможете готовить этой изысканный соус в домашних условиях, быстро и вкусно. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать домашний классический соус Бешамель со сливками, молоком и мускатным орехом, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *