Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.03.2023
Бешамель считается базовым соусом французской кухни для приготовления других кулинарных шедевров, как французской, так и европейской кухни. Данный соус входит в состав многих блюд, делает их нежнее и вкуснее.
Создается соус из муки, масла и молока, причем масло и муку необходимо использовать в равных количествах, а порция молока может варьироваться, в зависимости от необходимой густоты.
- Общее время приготовления: 35 минут.
- Калорийность блюда: 105 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Соусы. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Молоко – 700 мл.
- Мука пшеничная – 50 г.
- Масло сливочное – 50 г.
- Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить соус Бешамель с молоком и мускатным орехом
- Установите сотейник на средний огонь плиты, внутрь уложите кусок сливочного масла, полностью его растопите.
- Муку заранее просейте через сито, после небольшими порциями подсыпайте ее в масло, параллельно перешивая ложкой.
- Продолжайте перемешивать смесь до загустения. Заваривая муку, вы избавите ее от характерного мучного привкуса.
- Одновременно нагрейте молоко до горячего состояния, при этом не доводя его до кипения. Небольшое количество молока тонкой струей влейте в смесь.
- У вас должна получиться достаточно густая масса, постоянно ее перемешивайте, чтобы не было комочков.
- После продолжайте вливать остальную порцию молока, также маленькой струей. Всыпьте немного соли и молотого мускатного ореха.
- Варите соус, пока он не загустеет примерно 2-3 минуты. Обязательно перебейте возможные комочки венчиком.
- Снимите соус с огня. Горячий соус по консистенции должен напоминать густую сметану, но после охлаждения он загустеет. Чтобы вовремя охлаждения сверху на соусе не образовалась плотная корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой — уложите ее впритык, выпуская весь воздух.
- Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!
Советуем пошаговый рецепт, как вкусно приготовить соус «Тартар» на майонезе с солеными огурцами и рецепт классической лазаньи с фаршем.
В заключение к этому пошаговому рецепту можно отметить, что соус Бешамель входит в состав множества кулинарных подборок рецептов, поэтому многим данный рецепт будет весьма полезен и в дальнейшем Вы сможете готовить этой изысканный соус в домашних условиях, быстро и вкусно.
Соус Бешамель классический - рецепт с молоком
Ингредиенты
- 700 мл Молоко
- 50 г Мука пшеничная
- 50 г Масло сливочное
- ½ ч. л. Мускатный орех (молотый)
- ½ ч. л. Соль
Способ приготовления
- Установите сотейник на средний огонь плиты, внутрь уложите кусок сливочного масла, полностью его растопите.
- Муку заранее просейте через сито, после небольшими порциями подсыпайте ее в масло, параллельно перешивая ложкой.
- Продолжайте перемешивать смесь до загустения. Заваривая муку, вы избавите ее от характерного мучного привкуса.
- Одновременно нагрейте молоко до горячего состояния, при этом не доводя его до кипения. Небольшое количество молока тонкой струей влейте в смесь.
- У вас должна получиться достаточно густая масса, постоянно ее перемешивайте, чтобы не было комочков.
- После продолжайте вливать остальную порцию молока, также маленькой струей. Всыпьте немного соли и молотого мускатного ореха.
- Варите соус, пока он не загустеет примерно 2-3 минуты. Обязательно перебейте возможные комочки венчиком.
- Снимите соус с огня. Горячий соус по консистенции должен напоминать густую сметану, но после охлаждения он загустеет. Чтобы вовремя охлаждения сверху на соусе не образовалась плотная корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой — уложите ее впритык, выпуская весь воздух.
- Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать домашний классический соус Бешамель с молоком и мускатным орехом, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
