Назад
Куриный суп с клецками

Суп с клецками на курином бульоне

Юлия Сабинова
Сегодня у нас простой и популярный пошаговый рецепт, как сварить суп с клецками на курином бульоне!
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 1 час 15 минуты
Общее время 1 час 35 минуты
Блюдо Супы
Кухня Европейская кухня
Порции 4 порции
Калории 51 ккал

Ингредиенты
  

Для супа:

  • 500 г Курица (суповой набор)
  • 3 шт. Картофель 
  • 1,5 л Вода 
  • 2 шт Морковь 
  • 2 шт. Лук 
  • 20 г Зелень 
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 2 шт. Перец душистый
  • 1 шт. Лавровый лист
  • Соль, перец молотый по вкусу

Для клецек:

  • 1 шт. Яйцо
  • 1 ст. л. Сливочное масло
  • 5-7 ст. л. Мука 
  • 130 мл. Молоко (вода)
  • Соль щепотка

Инструкции
 

Как сделать клецки для супа

  • В первую очередь приготовьте тесто для клецек. Скорлупу яйца посередине аккуратно разбейте ножом, отделите белок от желтка.
  • Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло перетрите с желтком.
  • Влейте молоко, всыпьте муку и немного соли.
  • Смесь тщательно перемешайте, получая тесто по консистенции немного гуще, чем на оладьи.
  • Белок отдельно взбейте, получая густую пену.
  • Белковую пену добавьте к основному составу, перемешайте. Тесто для создания клецек готово.

Как приготовить суп с клецками на курином бульоне

  • На огонь поставьте кастрюлю с водой, внутрь опустите мясо, очищенные морковь и лук в целом виде (половину овощей оставьте для пассеровки). Бульон посолите по вкусу, киньте перец горошком и лист лавровый. После кипения уберите пену шумовкой, курицу варите 35 минут на медленном огне под крышкой. Мясо и овощи достаньте из бульона. Морковь и лук можно выкинуть, они в полной мере справились со своей задачей, мякоть курицы отделите от костей.
  • Клубни картофеля очистите, нарежьте небольшими кубиками, закиньте в бульон, варите 15-20 минут.
  • С головки лука счистите верхний слой, нарежьте овощ квадратиками, обжарьте в масле на сковороде до мягкости, после перекиньте в бульон.
  • В этом же масле пассеруйте морковь, очищенную и нашинкованную на терке. Отправьте шинковку моркови в суп вслед за луком.
  • Когда картофель станет мягким, в суп можно кидать клецки. Для этого маленькой ложкой наберите тягучие тесто, помогая второй ложкой опустите тесто в суп. Таким образом израсходуйте всю массу. Не делайте клецки очень большими, поскольку в бульоне они увеличатся в размере.
  • Клецки варите 5 минут, не более, затем в бульон киньте измельченную зелень. Суп доведите до нужного вкуса и густоты, вскипятите, снимите с огня.
  • Дайте супу настояться 5-10 минут, после разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!

Примечание

*калорий на 100 г продукта
Ключево слово как варить суп с клецками, как приготовить куриный суп с клецками, как сделать клецки в суп, куриный суп с галушками, суп с клецками на курином бульоне