Назад
Баклажанная икра на зиму

Вкусная баклажанная икра (на зиму): пошаговый рецепт

Юлия Сабинова
Рассмотрим подробнее рецепт баклажанной икры на зиму, которая займет достойное место среди многих домашних консервированных салатов.
Время на подготовку 10 минуты
Время приготовления 1 час 20 минуты
Общее время 1 час 30 минуты
Блюдо Консервация
Кухня Славянская
Порции 4 порции
Калории 90 ккал

Ингредиенты
  

  • 3 шт. Баклажаны (средние по размеру)
  • 3 шт. Болгарские перчики (крупные)
  • 600 г Помидоры 
  • 2 шт. Луковицы 
  • 100 мл Подсолнечное масло
  • Соль и сахар по вкусу
  • Маленький жгучий перчик

Инструкции
 

  • Овощи, которые нам понадобятся для икры, промоем.
  • Чистить баклажаны не будем. А вот перчик разрежем на половинки и извлечем из него семена. Икра будет вкуснее, если перчик использовать красный. Да и смотреться такая заготовочка будет интереснее.
  • Все овощи нам теперь нужно измельчить. Начнем с перчика.
  • Помидоры можно натереть на терке или же перетереть блендером, можно также пропустить через мясорубку. Если обработать нужно большое количество, то можно выдавить сок из томатов при помощи соковыжималки. Томатную массу сразу же поставим вариться.
  • К помидорам добавим перец.
  • Баклажаны нарежем тонкими пластинами, и эти пластины уже нарежем маленькими кубиками.
  • Синенькие добавим к томатной массе, которая к этому времени уже успеет закипеть. Продолжаем варку.
  • Икра варится, а мы нарежем кубиком лук.
  • Добавим к икре.
  • Добавим в овощную массу подсолнечное масло, сахар и соль по вкусу, жгучий перец. Варим минут 40. По желанию в конце можно добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Это не обязательно, но будет неплохо. Тут уж решайте на свой вкус.
  • Готовую баклажанную икру можно закатывать в банки кусочками, или предварительно измельчить блендером. После чего разложим её по чистым простерилизованным баночкам.
  • Закрутим простерилизованными крышками.
  • Перевернем банки крышкой вниз и оставим в таком положении на несколько часов до полного остывания банок.
  • Икра из баклажанов готова. Особых условий хранения для икры не требуется.

Примечание

*калорий на 100 г продукта
Ключево слово баклажанная икра в банке, вкусная баклажанная икра, вкусная икра из баклажанов на зиму, икра из баклажан на зиму, как делать баклажанную икру