Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 12.09.2018
Одна из основных проблем в период наращивания мышц или во время соблюдения диетического питания – это как можно уменьшить употребление сахара, который прибавляет избыточные килограммы. Для этого используют такой некалорийный заменитель как стевия, чей сладковатый привкус очень похож на вкус сахара и при этом подсластитель обладает многими положительными качествами. В данной работе изучим какие элементы присутствует в этом растении, расскажем какой вред и польза сахарозаменителя стевия, а также выясним каким образом использовать продукт вместо сахара.
Что такое стевия? Её состав и пищевая ценность
Это многолетняя трава, которая может в высоту достигнуть одного метра, впервые была обнаружена в Южной Америке, а изучать ее состав и свойства стали сравнительно недавно.
В листьях этого продукта содержится более 100 разнообразных полезных веществ, таких как:
- Минералы (фосфор, калий, кобальт, марганец, кальций и многие другие);
- Витамины (РР, Е, D, А, С и прочие);
- Эфирные масла;
- Кислоты (кофейная, гуминовая, муравьиная).
Вследствие наличия клетчатки, аминокислот, дубильных веществ, стевия применяется для излечения сахарного диабета, патологий щитовидной железы и многих других заболеваний. Благодаря гликозиду стевиозид, который присутствует в цветах и листьях, обеспечивается сладковатый вкус растения.
При относительно невысокой энергетической ценности в этом продукте содержится огромное количество (99,9%) углеводов.
Интересный факт: это растение стали именовать «медовой травой» вследствие того, что оно во много раз слаще белого сахара.
Калорийность стевии
В зависимости от формы выпуска, подсластитель стевия имеет такую энергетическую ценность на 100 г продукта:
- Сироп – 128 кКал;
- Таблетки – 272 кКал;
- Листья – 18 кКал.
Как видно, растение в натуральной форме практически некалорийное, поэтому оно очень популярно среди людей, придерживающихся здорового образа жизни и желающих похудеть, ведь заменив сахар травой можно легко освободиться от ненужных килограммов. Положительное действие стевии заключается в ослаблении чувства голода, при этом снижается аппетит, и человек съедает меньшую порцию пищи. Летом можно готовить салаты из свежих фруктов, дополняя их несколькими листочками сладкой травы.
Полезные и лечебные свойства стевии для организма женщин и мужчин
Уже очень давно большинство жителей стран Южной Америки применяли этот продукт для излечения от разнообразных заболеваний, однако научно доказали его положительные свойства сравнительно недавно. Выделим такие полезные свойства стевии:
- Главной позитивной особенностью растения является то, что оно абсолютно безвредно для людей с сахарным диабетом, это достигается в результате присутствия в структуре уникального компонента стевиозида, который при регулярном использовании обладает способностью нормализовать уровень сахара;
- Систематическое употребление сахарозаменителя содействует снижению и урегулированию артериального давления;
- Стевия обладает способностью предотвращать развития злокачественных новообразований (особенно рак поджелудочной железы) вследствие наличия в составе таких компонентов, как кемпферол и кверцетин, которые подавляют активность раковых клеток;
- Помогает выводить накопленные вредные вещества, холестерин из организма;
- Наличие в структуре растения микроэлементов и полезных аминокислот способствует восполнению запасов энергии в организме, что содействует повышению иммунитета (наиболее необходимо в осенний и зимний период для предупреждения вирусных заболеваний);
- В период лечения аллергического диатеза у детей можно добавить немного листиков растения в чай и проявления аллергии уменьшаться;
- Компоненты, содержащиеся в этом заменителе сахара, благотворно воздействуют на органы пищеварения, способствуют снятию болевого синдрома;
- При стоматологических заболеваниях употребление травяного чая из сушеной стевии содействует уничтожению болезнетворных бактерии в ротовой полости, а также улучшает состояние десен и зубов;
- Отвары и настои из медовой травы помогают при упадке сил, благодаря им можно быстрее восстановиться после тяжелого физического труда;
- Польза стевии для женщин заключается помимо способности помогать сбрасывать ненужные килограммы в благотворном влиянии на кожу и волосы. Растерев листья растения, и заварив их с водой, полученное средство используют в качестве масок для лица;
- В составе порошка стевиозида, полученного из растения, присутствуют такие вещества, как сапонины, которые содействуют отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхания, улучшению метаболизма;
- В период приема противовоспалительных средств для защиты от их негативного воздействия на слизистую желудку доктора советуют принимать также стевию;
- Эксперименты доказывают, что использование этого продукта в рационе способствует повышению уровня кальция в организме и является средством для профилактики остеопороза;
- При сердечно-сосудистых патологиях употребление стевии укрепляет сосудистые стенки и улучшает циркуляцию крови.
Также было доказано положительное влияние стевии на мужской организм, которая содействует нормализации гормонального фона, усилению полового влечения и улучшению потенции.
Для детей с лишним весом употребление сахарозаменителя идеально подходит, его добавляют в чай, напитки, выпечку.
Как использовать стевию вместо сахара?
В основном этот продукт употребляют в качестве заменителя белого (рафинированного) сахара, при этом применяют свежие листья стевии, потому что они наиболее сладкие, или возможно заваривание их без каких-либо дополнительных компонентов, а вот корневища абсолютно не подходят в качестве целительной функции по причине низкого содержания фитонцидов. Кроме того, в аптеках можно купить экстракты листьев растения, которые выпускают в форме порошка, сиропа и в виде таблеток. Однако это продукция является не очень полезной вследствие содержания в ней искусственных подсластителей, разных ароматизаторов и прочего.
Порошок из стевии вследствие высокой концентрации практически и есть чистый стевиозид, поэтому рекомендуют очень аккуратно и в незначительном количестве использовать его при приготовлении напитков, блюд. Сироп, который получается при отваривании настоя листьев, также является слишком концентрированным. В таблетках помимо экстракта стевии имеется в наличии и аскорбиновая кислота, при этом одна таблетка соответствует одной чайной ложке рафинированного сахара.
Таким образом, применять стевию вместо сахара желательно в натуральном виде, чтобы избежать возникновения неблагоприятных последствий для организма.
Вред стевии и противопоказания к её употреблению
Некоторые считают, что стевия может быть токсичной, однако это не доказано научными исследованиями. Растение может нанести вред, если принимать его в неограниченном количестве, также есть очень маленькая часть людей с индивидуальной непереносимостью продукта.
Так как заменитель сахара стевия может содействовать понижению артериального давления, то гипотоником не рекомендует употреблять ее. Период беременности и кормления грудью также является ограничением для использования сахарозаменителя вследствие того, что женский организм в это время очень чувствителен ко всем продуктам питания. Также не рекомендуют одновременно со стевией употреблять молоко вследствие того, что это может привести к учащенной дефекации.
Рассмотрев чем полезна стевия, можно сделать вывод, что этот продукт абсолютно безвредный сахарозаменитель, но для достижения максимальной выгоды рекомендуется использование ее в натуральном виде и в умеренном количестве. Если Вы решили придерживаться правильного питания, а от сладенького тяжело отказаться, то вполне можно применять вместо сахара эту траву.
А Вы знали, что это медовое растение свободно можно вырастить в домашних условиях из семян на подоконнике, при этом всегда есть возможность побаловать себя и гостей сладким травяным чаем с добавлением листьев этой уникальной травы.
Если статья Вам понравилась, поделитесь ею с друзьями в своих социальных сетях, а свои замечания и советы оставляйте в комментариях к статье.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
