Булочки «Синнабон» с корицей и сливочным кремом
Самый популярный — классический рецепт булочек Синнабон с корицей и сливочным кремом. Невероятно вкусная выпечка, которую и будем готовить по этому пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 мл Молоко
- 28 г Дрожжи свежие
- 600 г Мука
- 2 шт Яйца
- 100 г Сахар
- 75 г Сливочное масло
- ⅔ ч. л. Соль
Начинка:
- 200 г Сахар
- 20 г Корица
- 75 г Масло сливочное
Заливка (сливочная глазурь):
- 140 г Сыр сливочный творожный
- 3 ст. л. Молоко
- 120 г Сахарная пудра
- 1 г Ванилин
- 40 г Масло сливочное
Инструкции
- Подготовьте все продукты для приготовления теста, начинки и заливки.
- В пиалочку влейте немного молока от общего количества, нагрейте его до теплого состояния, добавьте 1 ч.л. сахара и прессованные дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы дрожжи растворились по максимуму.
- На 5-10 минут отставьте смесь в сторону, чтобы дрожжи вошли в реакцию. Должна появиться пышная пенная «шапка».
- В глубокую емкость влейте остальное молоко, оно обязательно должно быть теплым. Всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы сыпучие компоненты растворись.
- Сливочное масло растопите в СВЧ-печи или на водяной бане до жидкого состояния. Масло остудите, влейте в молоко.
- Вбейте 2 яйца, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
- Муку предварительно просейте через сито, добавьте небольшими порциями в основной состав.
- Тесто хорошо замесите руками. Если тесто будет слегка приставать к рукам, не забивайте его мукой, лучше смажьте растительным маслом. Оно должно быть очень мягким и воздушным.
- Тесто переложите в глубокую емкость, накройте полотенцем, отставьте в укромное теплое место на 1 час.
- Спустя время тесто должно подняться и увеличиться в объеме.
- Для начинки смешайте молотую корицу и сахар.
- Через 1 час тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте его скалкой в прямоугольный пласт толщиной не больше 5 мм.
- Тесто смажьте мягким сливочным маслом.
- Сверху присыпьте смесью корицы и сахара, охватывая весь периметр теста.
- Тесто с начинкой сверните в плотный рулет.
- Рулет нарежьте на куски по 2,5-3 см. Должно получиться примерно 12-15 штук.
- Противень застелите пергаментом, выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Накройте их тонким полотенцем, отставьте в сторону на 1 час, чтобы заготовки для булочек поднялись.
- Через время духовку нагрейте, внутрь загрузите противень. Булочки выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.
- Приготовьте сливочный крем. Для этого смешайте творожный сыр, мягкое сливочное масло, ванилин и сахарную пудру, влейте 3 ст.л. молока. Все компоненты взбейте миксером или электровенчиком до однородности. Удобней это делать в высоком стакане.
- Горячие булочки сразу же полейте сливочным кремом. Булочки Синнабон готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта