Гороховый суп с копчеными ребрышками: пошаговый рецепт с фото
Сегодня готовим сытный, густой и очень ароматный гороховый суп с копчеными ребрышками.
Ингредиенты
- 400 г Свиные копченые ребра
- 400 г Горох (сухой)
- 3 л Вода
- 200 г Бекон
- 3 шт. Картофель
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Лавровый лист
- 20 г Зелень
- 2 ст. л. Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Для гренок:
- 3 ломтика Батон пшеничный
- 2 зубчика Чеснок
- 1 ч. л. Растительное масло
- Травы, специи по вкусу
Инструкции
- Горох замочите в холодной воде на 1-2 часа, после промойте. Горох поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь, после кипения шумовкой снимите пену на поверхности. Варите горох следующие 90 минут до готовности. Воду солите ближе к концу варки.
- Копченые ребра нарежьте, поместите в кастрюлю примерно через 30 минут после закладки гороха, добавьте лавровый лист.
- Клубни картофеля очистите от кожуры, нарежьте кубиками, закиньте в бульон, когда горох будет почти готов. Картофель варите 15-20 минут.
- Лук и морковь очистите, лук нарежьте ножом кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- Овощи обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого золотистого цвета.
- Бекон нарежьте кубиками, закиньте на отдельную сковороду, смазанную маслом. Ребра достаньте из бульона, срежьте мясо с костей, мелко нарубите его, обжарьте вместе с беконом.
- Когда картофель станет мягким, в суп добавьте овощную пассеровку и обжаренное мясо, варите 5-10 минут.
- Суп вскипятите, доведите до вкуса, добавив соль, перец и любые специи по вкусу.
- Дайте супу настояться, тем временем приготовьте пряные гренки.
- На плиту поставьте сковороду, ее поверхность смажьте маслом. Чеснок очистите, разрежьте пополам, слегка обжарьте в масле, после достаньте. Пшеничный батон нарежьте мелкими кубиками, закиньте в ароматное масло, обжаривайте 5 минут, часто перемешивая. Сковороду снимите с огня, сухарики оставьте в ней на 15 минут, чтобы они стали твердыми.
- Разлейте суп по тарелкам, дополните зеленью и гренками. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта