Рецепт борща с куриными ножками
Сегодня готовим борщ с курицей! В этом рецепте будем использовать куриные ножки (куриные голени), так как их каждый сможет найти в ближайшем супермаркете.
Ингредиенты
- 300-400 г Курица (любая часть на кости)
- 1 шт. Свекла
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 150 г Капуста белокочанная
- 2-3 зубчика Чеснок
- 2 шт. Картофель
- 1 ст. л. Томатная паста
- 3 ст. л. Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- 1 шт. Лавровый лист
- 1 ч. л. Сахар (по желанию)
- 1 ст. л. Сок лимона
- 20 г Укроп свежий
- 2 л Вода
Инструкции
- Куриные ножки ополосните, поместите в большую кастрюлю, залейте отфильтрованной водой. После закипания воды снимите шумовкой пену на поверхности, бульон приправьте солью, киньте лавровый лист для аромата. Варите курицу на медленном огне следующие 20 минут.
- После курицу достаньте, немного остудите при комнатной температуре, отделите мякоть от костей.
- В куриный бульон закиньте картофель, заранее очищенный и нарезанный небольшими кубиками. Вместе с картофелем в кастрюлю поместите разделанную ранее мякоть курицы. Варите картофель примерно 20 минут до мягкости.
- В то время займитесь приготовлением томатной зажарки. С головки лука снимите ножом шелуху, овощ нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян, мякоть нарубите аналогично луку.
- Овощи закиньте на хорошо разогретую масляную сковороду, обжаривайте на среднем огне 3-5 минут до полупрозрачности лука.
- Морковь и свеклу освободите от кожицы, нашинкуйте на крупной терке.
- Добавьте шинковку в сковороду к другим овощам, перемешайте, при необходимости влейте масло. Жарьте овощи 5 минут, часто перемешивая.
- Добавьте в сковороду с содержимым томатную пасту, влейте немного бульона, перемешайте, распределяя пасту. Смесь томите на низком огне под крышкой следующие 10-15 минут. Для балансировки вкуса добавьте немного сахара и свежевыжатый сок лимона.
- С кочана капусты снимите верхние листочки, ополосните, нашинкуйте тонкой соломкой. Когда картофель станет мягким, в суп закиньте капусту.
- Сразу же в бульон перекиньте содержимое сковороды, варите 5-10 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Отрегулируйте нужную густоту, добавив кипяченную воду. Борщ вскипятите, снимите с огня, обязательно дайте постоять 15 минут, чтобы он стал более ароматным и насыщенным на вкус.
- Разлейте борщ по глубоким тарелкам, при желании присыпьте свежей зеленью и добавьте сметану. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта