Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловкой
В современной кулинарии существует множество вариаций создания рассольника. этом пошаговом рецепте рассмотрим подробнее, как приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами в домашних условиях.
Ингредиенты
- 500 г Куриные голени
- 300 г Картофель
- 1 шт. Морковь
- 3-4 шт. Огурец соленый
- 1 шт. Луковица
- 80 г Крупа перловая
- 2 ст. л. Томатная паста
- 2 л Вода
- 30 мл Масло растительное
- 40 г Петрушка
- 1 шт. Листок лавровый
- Соль, перец
Инструкции
- Перловку залейте водой, отставьте на несколько часов в сторону. Предварительное замачивание позволит крупе немного разбухнуть, а значит и быстрее приготовиться во время варки. После замачивания крупу несколько раз промойте, затем слейте всю воду.
- В этом момент на плиту поставьте кастрюлю с водой. После бурления жидкость посолите, киньте лавровый лист. Голени, или любую другую часть курицы на кости вымойте, поместите в емкость с бурлящей водой. Мясо варите 20 минут, потом достаньте его из кастрюли.
- В куриный бульон закиньте перловку, варите ее следующие 20 минут.
- Тем временем приготовьте томатно-овощную зажарку. Луковицу очистите от пленки сверху, нарубите кубиками, поместите на разогретую поверхность сковороды, заранее смазанную маслом. Лук обжаривайте отдельно 2 минуты, овощ должен напитаться маслом, стать мягким.
- С моркови снимите ненужный слой, нашинкуйте на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте овощи обжаривать совместно.
- Огурцы настрогайте небольшими кубиками, закиньте к овощам. При желании огурцы можно натереть на терке с крупными отверстиями. Огурцы жарьте вместе с овощами 3 минуты.
- Добавьте необходимое количество томатной пасты.
- Влейте в сковороду немного мясного бульона, чтобы паста лучше распределилась по овощам. Смесь томите на небольшом огне под крышкой примерно 3 минуты.
- Картофель нарубите кубиками, загрузите в кастрюлю через 15 минут после закладки крупы.
- Курицу остудите, отделите мякоть от кости, верните мясо в кастрюлю.
- Когда картофель будет почти готовым, перекиньте в бульон томатную зажарку. Зелень нашинкуйте, добавьте в самом конце. Рассольник доведите до нужного вкуса, при необходимости добавьте воды, кипятите 2 минуты, отставьте с огня.
- Дайте рассольнику 10-15 минут настояться, после разложите по тарелкам. К столу рассольник рекомендуют подавать со сметаной и зеленью (свежей или сушеной). Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта