Картофельные зразы с мясным фаршем
Сегодня рассмотрим классический рецепт, как вкусно приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде в домашних условиях!
Ингредиенты
- 1 кг Картофель
- 300 г Мясной фарш
- ½ шт. Лук репчатый
- ½ шт. Морковь
- 1 шт. Яйцо
- 3-4 ст. л. Мука
- 3 ст. л. Панировочные сухари
- 50 мл Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Инструкции
- Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните. Крупные экземпляры разрежьте ножом на более мелкие куски. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
- Горячий отвар полностью слейте, по картофелю пройдитесь толкучкой, превращая его в пюре без комочков. Пюре отставьте на время в сторону, чтобы оно полостью остыло.
- Тем временем приготовьте мясную начинку для зраз. С корнеплодов снимите верхний слой, овощи ополосните, нарежьте мелко ножом.
- На плиту поставьте сковороду, влейте масло, после разогрева поместите морковно-луковую смесь. Овощи обжаривайте 3 минуты, установив средний огонь.
- В сковороду к овощам добавьте мясной фарш.
- Первые 3 минуты выпаривайте мясной сок, который выделит фарш, затем смесь жарьте еще 5 минут на небольшом огне, сдобрите солью и перцем. Фарш периодически перемешивайте, крупные комки разбивая на мелкие. После жарки фарш с овощами также полностью остудите.
- Спустя время в картофельную массу вбейте яйцо, всыпьте муку, тщательно вмешайте компоненты в пюре.
- На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, сверху выложите густую картофельную массу, используя столовую ложку. Заготовки придавите, получая плоские лепешки.
- В середину картофельных лепешек выложите холодную начинку.
- После сформируйте биточки продолговатой формы. Мясная начинка должна остаться внутри картофеля. Каждый экземпляр со всех сторон запанируйте в измельченных сухарях, одновременно корректируя форму.
- На разогретую поверхность сковороды влейте масло, через минуту опустите заготовки. Обязательно выкладывайте их именно в горячее масло, чтобы зразы не пристали к сковороде. Жарьте зразы с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе зразы могут расползтись по поверхности.
- Подайте блюдо на стол в тандеме с любимым соусом или свежей сметаной. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта