Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 17.03.2023
Большинство любителей картофельных зраз отдают предпочтение варианту с мясным фаршем, так как такие зразы получаются более вкусными и сытными, поэтому рассмотрим далее классический рецепт, как вкусно приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде в домашних условиях.
Картофельные зразы представляет собой котлеты с самой разнообразной начинкой внутри. Достоинства зраз — они вкусные, как в горячем, так и холодном состоянии, могут выступать в качестве гарнира, самостоятельной закуски или перекуса, при этом их можно подавать к столу, как со сметаной, так и различными соусами.
Ингредиенты
- Картофель – 1 кг.
- Мясной фарш – 300 г.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 3-4 ст.л.
- Панировочные сухари – 3 ст.л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Соль, перец – по вкусу.
- Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
- Калорийность блюда: 123 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.
На заметку: в роли начинки в зразах из картофеля кроме мясного фарша можно использовать грибы, овощные смеси, тушеную капусту или яичную начинку.
Как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде:
- Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните. Крупные экземпляры разрежьте ножом на более мелкие куски. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
- Горячий отвар полностью слейте, по картофелю пройдитесь толкучкой, превращая его в пюре без комочков. Пюре отставьте на время в сторону, чтобы оно полостью остыло.
- Тем временем приготовьте мясную начинку для зраз. С корнеплодов снимите верхний слой, овощи ополосните, нарежьте мелко ножом.
- На плиту поставьте сковороду, влейте масло, после разогрева поместите морковно-луковую смесь. Овощи обжаривайте 3 минуты, установив средний огонь.
- В сковороду к овощам добавьте мясной фарш.
- Первые 3 минуты выпаривайте мясной сок, который выделит фарш, затем смесь жарьте еще 5 минут на небольшом огне, сдобрите солью и перцем. Фарш периодически перемешивайте, крупные комки разбивая на мелкие. После жарки фарш с овощами также полностью остудите.
- Спустя время в картофельную массу вбейте яйцо, всыпьте муку, тщательно вмешайте компоненты в пюре.
- На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, сверху выложите густую картофельную массу, используя столовую ложку. Заготовки придавите, получая плоские лепешки.
- В середину картофельных лепешек выложите холодную начинку.
- После сформируйте биточки продолговатой формы. Мясная начинка должна остаться внутри картофеля. Каждый экземпляр со всех сторон запанируйте в измельченных сухарях, одновременно корректируя форму.
- На разогретую поверхность сковороды влейте масло, через минуту опустите заготовки. Обязательно выкладывайте их именно в горячее масло, чтобы зразы не пристали к сковороде. Жарьте зразы с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе зразы могут расползтись по поверхности.
- Подайте блюдо на стол в тандеме с любимым соусом или свежей сметаной. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту сделаем вывод, что готовить зразы с картофелем и мясным фаршем достаточно просто, хотя многие в этом сомневаются. Главное придерживаться рекомендаций из рецепта и соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное блюдо.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Ингредиенты
- 1 кг Картофель
- 300 г Мясной фарш
- ½ шт. Лук репчатый
- ½ шт. Морковь
- 1 шт. Яйцо
- 3-4 ст. л. Мука
- 3 ст. л. Панировочные сухари
- 50 мл Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните. Крупные экземпляры разрежьте ножом на более мелкие куски. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
- Горячий отвар полностью слейте, по картофелю пройдитесь толкучкой, превращая его в пюре без комочков. Пюре отставьте на время в сторону, чтобы оно полостью остыло.
- Тем временем приготовьте мясную начинку для зраз. С корнеплодов снимите верхний слой, овощи ополосните, нарежьте мелко ножом.
- На плиту поставьте сковороду, влейте масло, после разогрева поместите морковно-луковую смесь. Овощи обжаривайте 3 минуты, установив средний огонь.
- В сковороду к овощам добавьте мясной фарш.
- Первые 3 минуты выпаривайте мясной сок, который выделит фарш, затем смесь жарьте еще 5 минут на небольшом огне, сдобрите солью и перцем. Фарш периодически перемешивайте, крупные комки разбивая на мелкие. После жарки фарш с овощами также полностью остудите.
- Спустя время в картофельную массу вбейте яйцо, всыпьте муку, тщательно вмешайте компоненты в пюре.
- На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, сверху выложите густую картофельную массу, используя столовую ложку. Заготовки придавите, получая плоские лепешки.
- В середину картофельных лепешек выложите холодную начинку.
- После сформируйте биточки продолговатой формы. Мясная начинка должна остаться внутри картофеля. Каждый экземпляр со всех сторон запанируйте в измельченных сухарях, одновременно корректируя форму.
- На разогретую поверхность сковороды влейте масло, через минуту опустите заготовки. Обязательно выкладывайте их именно в горячее масло, чтобы зразы не пристали к сковороде. Жарьте зразы с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе зразы могут расползтись по поверхности.
- Подайте блюдо на стол в тандеме с любимым соусом или свежей сметаной. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, советы и примеры рецептов, как сделать картофельные зразы с фаршем (с мясной начинкой) в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
