Перейти к содержимому

Картофельные зразы с мясным фаршем: рецепт с фото

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.03.2022

    Картофельные зразы с мясным фаршем

    Большинство любителей картофельных зраз отдают предпочтение варианту с мясным фаршем, так как такие зразы получаются более вкусными и сытными, поэтому рассмотрим далее классический рецепт, как вкусно приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде в домашних условиях.

    Картофельные зразы представляет собой котлеты с самой разнообразной начинкой внутри. Достоинства зраз — они вкусные, как в горячем, так и холодном состоянии, могут выступать в качестве гарнира, самостоятельной закуски или перекуса, при этом их можно подавать к столу, как со сметаной, так и различными соусами.

    Ингредиенты

    Картофельные зразы с фаршем - ингредиенты

    • Картофель – 1 кг.
    • Мясной фарш – 300 г.
    • Лук репчатый – 0,5 шт.
    • Морковь – 0,5 шт.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 3-4 ст.л.
    • Панировочные сухари – 3 ст.л.
    • Растительное масло – 50 мл.
    • Соль, перец – по вкусу.

    • Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
    • Калорийность блюда: 123 калории (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

    На заметку: в роли начинки в зразах из картофеля кроме мясного фарша можно использовать грибы, овощные смеси, тушеную капусту или яичную начинку.

    Как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде:

    • Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните. Крупные экземпляры разрежьте ножом на более мелкие куски. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

    Картофельные зразы с фаршем - подготовка картошки

    • Горячий отвар полностью слейте, по картофелю пройдитесь толкучкой, превращая его в пюре без комочков. Пюре отставьте на время в сторону, чтобы оно полостью остыло.

    Картофельные зразы с фаршем - пюре из картошки

    • Тем временем приготовьте мясную начинку для зраз. С корнеплодов снимите верхний слой, овощи ополосните, нарежьте мелко ножом.

    Картофельные зразы с фаршем - нарезанные лук и морковь

    • На плиту поставьте сковороду, влейте масло, после разогрева поместите морковно-луковую смесь. Овощи обжаривайте 3 минуты, установив средний огонь.

    Картофельные зразы с фаршем - зажарка на сковороде

    • В сковороду к овощам добавьте мясной фарш.

    Картофельные зразы с фаршем - фарш с зажаркой на сковороде

    • Первые 3 минуты выпаривайте мясной сок, который выделит фарш, затем смесь жарьте еще 5 минут на небольшом огне, сдобрите солью и перцем. Фарш периодически перемешивайте, крупные комки разбивая на мелкие. После жарки фарш с овощами также полностью остудите.

    Картофельные зразы с фаршем - готовая мясная начинка

    • Спустя время в картофельную массу вбейте яйцо, всыпьте муку, тщательно вмешайте компоненты в пюре.

    Картофельные зразы с фаршем - пюре с яйцом и мукой

    • На плоскую тарелку высыпьте панировочные сухари, сверху выложите густую картофельную массу, используя столовую ложку. Заготовки придавите, получая плоские лепешки.

    Картофельные зразы с фаршем - заготовки зраз

    • В середину картофельных лепешек выложите холодную начинку.

    Картофельные зразы с фаршем - зразы с начинкой

    • После сформируйте биточки продолговатой формы. Мясная начинка должна остаться внутри картофеля. Каждый экземпляр со всех сторон запанируйте в измельченных сухарях, одновременно корректируя форму.

    Картофельные зразы с фаршем - зразы в панировке

    • На разогретую поверхность сковороды влейте масло, через минуту опустите заготовки. Обязательно выкладывайте их именно в горячее масло, чтобы зразы не пристали к сковороде. Жарьте зразы с обеих сторон до приобретения легкой румяности. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикрывать крышкой не нужно, иначе зразы могут расползтись по поверхности.

    Картофельные зразы с фаршем - зразы на сковороде

    • Подайте блюдо на стол в тандеме с любимым соусом или свежей сметаной. Приятного аппетита!

    Картофельные зразы с фаршем - фото рецепт

    В заключение к этому рецепту сделаем вывод, что готовить зразы с картофелем и мясным фаршем достаточно просто, хотя многие в этом сомневаются. Главное придерживаться рекомендаций из рецепта и соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное блюдо. Свои отзывы, советы и примеры рецептов, как сделать картофельные зразы с фаршем (с мясной начинкой) в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять