Картофельный гратен «Дофине» (Дофинуа): классический рецепт
Сегодня будем готовить безумно вкусный гратен с аппетитной зажаренной корочкой. Картофельный гратен Дофинуа - изысканное блюдо французской кухни.
Ингредиенты
- 8-9 шт. Картофель
- 1-2 шт. Лук
- ½ ч. л. Сливочное масло
- ½ ч. л. Сушеный базилик
- Соль, перец по вкусу
Для заливки:
- 4 ст. л. Сметана
- 50 г Сыр
- 1-2 зубчика Чеснок
- Соль, перец по вкусу
Инструкции
- Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
- Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.
- Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.
- Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.
- Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.
- Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.
- Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.
- Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.
- Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.
- Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).
- Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта