Перейти к содержимому

Картофельный гратен “Дофине” (Дофинуа): классический рецепт

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

    Картофельный гратен Дофине с сыром

    Картофельный гратен Дофинуа (Дофине, от французского Gratin Dauphinois) — популярное изысканное блюдо французской кухни (с юго-восточной Франции). Гратен — это не определенное блюдо, а уникальный особый метод приготовления разных блюд.

    Само слово гратен в переводе означает «скрести», «царапать». Поэтому блюдо обязательно должно иметь аппетитную зажаренную корочку сверху. В картофельном гратене эта корочка получается за счет добавления сыра или сухарей.


    • Общее время приготовления: 1 час 15 минут, время готовки: 1 час 15 минут.
    • Калорийность блюда: 365 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для картофельного гратена

    • Картофель – 8-9 шт.;
    • Лук – 1-2 шт.;
    • Сливочное масло – 0,5 ч.л.;
    • Сушеный базилик – 0,5 ч.л.;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Для заливки:

    • Сметана – 4 ст.л.;
    • Сыр – 50 г;
    • Чеснок – 1-2 зубика;
    • Соль, перец – по вкусу.

    Как приготовить классический гратен из картофеля с сыром в духовке

    • Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
    • Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.

    Нарезка картофеля кружочками

    • Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.

    Соль и перец

    • Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.

    Сметана и сыр в блендере

    • Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.

    Заливка для гратена

    • Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.

    Картофель в форме для запекания

    • Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.

    Заливка на картофеле

    • Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.

    Порезанный лук на картофеле

    • Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.

    Картошка с соусом и базиликом

    • Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).

    Готовый картофельный гратен в форме

    • Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!

    Гратен из картофеля с сыром

    В заключение к этому пошаговому рецепту, рекомендуем добавить его в свою кулинарную книгу, ведь картофель гратен, запеченный в духовке – очень вкусное и необычное блюдо из простых ингредиентов, которое каждый сможет приготовить дома на обед или ужин. Свои рекомендации, отзывы и примеры рецептов, как готовить картошку гратен с сыром в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим рецептом и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    1 комментарий для “Картофельный гратен “Дофине” (Дофинуа): классический рецепт”

    1. спасибо, интересный рецептик и не сложный. не знала, что это его название гратен, для меня просто вид запеченной картошки в духовке))
      корочка сверху очень вкусная и аппетитная получается!

    Average
    5 Based On 1

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять