Картофельный гратен «Дофине» (Дофинуа): классический рецепт

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 02.03.2023

Картофельный гратен Дофине с сыром

Картофельный гратен Дофинуа (Дофине, от французского Gratin Dauphinois) — популярное изысканное блюдо французской кухни (с юго-восточной Франции). Гратен — это не определенное блюдо, а уникальный особый метод приготовления разных блюд.

Само слово гратен в переводе означает «скрести», «царапать». Поэтому блюдо обязательно должно иметь аппетитную зажаренную корочку сверху. В картофельном гратене эта корочка получается за счет добавления сыра или сухарей.


  • Общее время приготовления: 1 час 15 минут, время готовки: 1 час 15 минут.
  • Калорийность блюда: 365 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Ингредиенты

Ингредиенты для картофельного гратена

  • Картофель — 8-9 шт.;
  • Лук — 1-2 шт.;
  • Сливочное масло — 0,5 ч.л.;
  • Сушеный базилик — 0,5 ч.л.;
  • Соль, перец — по вкусу.

Для заливки:

  • Сметана — 4 ст.л.;
  • Сыр — 50 г;
  • Чеснок — 1-2 зубика;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить классический гратен из картофеля с сыром в духовке

  • Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
  • Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.

Нарезка картофеля кружочками

  • Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.

Соль и перец

  • Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.

Сметана и сыр в блендере

  • Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.

Заливка для гратена

  • Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.

Картофель в форме для запекания

  • Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.

Заливка на картофеле

  • Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.

Порезанный лук на картофеле

  • Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.

Картошка с соусом и базиликом

  • Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).

Готовый картофельный гратен в форме

  • Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!

Гратен из картофеля с сыром

В заключение к этому пошаговому рецепту, рекомендуем добавить его в свою кулинарную книгу, ведь картофель гратен, запеченный в духовке – очень вкусное и необычное блюдо из простых ингредиентов, которое каждый сможет приготовить дома на обед или ужин.

Картофельный гратен Дофине с сыром

Картофельный гратен «Дофине» (Дофинуа): классический рецепт

Юлия Сабинова
Сегодня будем готовить безумно вкусный гратен с аппетитной зажаренной корочкой. Картофельный гратен Дофинуа - изысканное блюдо французской кухни.
Время приготовления 1 ч. 15 мин.
Общее время 1 ч. 15 мин.
Блюдо Вторые блюда
Кухня Европейская кухня
Количество порций 4 порции
Калории 365 ккал

Ингредиенты
  

  • 8-9 шт. Картофель 
  • 1-2 шт. Лук 
  • ½ ч. л. Сливочное масло
  • ½ ч. л. Сушеный базилик
  • Соль, перец по вкусу

Для заливки:

  • 4 ст. л. Сметана 
  • 50 г Сыр 
  • 1-2 зубчика Чеснок 
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления
 

  • Подготовьте необходимые продукты по списку. Картофель очистите, тщательно вымойте. Выбирайте клубни примерно одинакового размера, чтобы нарезка смотрелась аккуратнее.
  • Каждый клубень нарежьте кружочками шириной около 3-5 мм. Нарезку картофеля промокните бумажными салфетками, это избавит ее от влаги.
  • Сгрузите картофель в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, перемешайте, чтобы специи обволокли каждый ломтик.
  • Отдельно приготовьте заливку. В чашу блендера влейте сметану, всыпьте специи, добавьте измельченный чеснок. Сыр натрите на мелкой терке, также закиньте в чашу.
  • Компоненты взбейте блендером или миксером, установив низкую мощность.
  • Дно и бока жаропрочной формы для запекания смажьте сливочным маслом. Внутрь выложите кружочки картофеля в один слой.
  • Сверху вылейте половину сырной заливки, равномерно ее распределяя по всему периметру формы.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Луком присыпьте картофель.
  • Далее выложите еще один слой картофеля, полейте его оставшимся соусом, сверху присыпьте ароматным сушеным базиликом.
  • Форму с картофелем установите в заранее нагретый духовой шкаф. Готовьте гратен 35-40 минут при температуре 220 градусов. Перед изъятием обязательно проткните картофель ножом, проверяя его на готовность (должен стать мягким и легко протыкаться ножом).
  • Гратен можно подавать на стол прямо в форме или разложить его по тарелкам. Приятного аппетита!

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта
Ключевое слово гратен дофинуа классический рецепт, гратен из картофеля классический рецепт, гратен рецепт классический, картофель дофине классический рецепт, картофельный гратен

Свои рекомендации, отзывы и примеры рецептов, как готовить картошку гратен с сыром в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим рецептом и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Сохранить в социальных сетях:

Один комментарий

  1. спасибо, интересный рецептик и не сложный. не знала, что это его название гратен, для меня просто вид запеченной картошки в духовке))
    корочка сверху очень вкусная и аппетитная получается!

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поставить оценку рецепта




Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
Принять