Кольца кальмара в хрустящем кляре
Сегодня учимся готовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.
Ингредиенты
- 500 г Кальмар очищенный мороженый
- Растительное масло для жарки
Для постного кляра:
- 100 мл Вода
- 1 ст. л. Крахмал картофельный
- 1 ч. л. Растительное масло
- 70 г Мука
- Сок половинки лимона
- ½ ч. л. Сода
- Соль, молотый перец по вкусу
Инструкции
- Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.
- Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.
- В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.
- После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.
- Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.
- Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.
- Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.
- Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.
- После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
- Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта