Кольца кальмара, обжаренные в кляре на сковороде – одна из самых простых и вкусных закусок из морепродуктов, которую так просто приготовить дома. В этом пошаговом рецепте рассмотрим, как приготовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.
Готовим кольца кальмаров в постном кляре без добавления яиц. Кляр создается на водной основе с использованием муки, соды и крахмала. Кальмары получаются хрустящими снаружи, при этом сочными и мягкими внутри.
По такому же принципу можно готовить кляр без яиц на основе соевого молока — еще один постный вариант.
- Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 30 минут (10 минут подготовка – разморозка кальмара).
- Калорийность блюда: 180 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.
Ингредиенты по рецепту: «Кальмары в кляре»
- Кальмар очищенный мороженый – 500 г.
- Растительное масло – для жарки.
Для постного кляра:
- Вода – 100 мл.
- Крахмал картофельный – 1 ст.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Мука – 70 г.
- Сок половинки лимона.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Соль, молотый перец – по вкусу.
На заметку: кляр по этому рецепту – постный, но также при жарке кальмара можно использовать муку (4 столовых ложки), панировочные сухари (5 столовых ложек) и взбитые куриные яйца (2-3 штуки).
Как приготовить хрустящие кольца кальмара в кляре на сковороде
- Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.
- Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.
- В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.
- После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.
- Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.
- Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.
- Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.
- Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.
- После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
- Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту, надеемся, что Вам понравятся жаренные кальмары кольцами в кляре без яиц, ведь в отличии от более популярного классического рецепта, они получаются менее калорийными, но с легкой золотистой хрустящей корочкой – то, что нужно для подобной закуски. Свои отзывы, советы и примеры рецептов, сколько по времени и как правильно жарить кольца кальмара в кляре на сковороде, оставляем в комментариях ниже и делимся этим рецептов в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.