Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.03.2023
Кольца кальмара, обжаренные в кляре на сковороде – одна из самых простых и вкусных закусок из морепродуктов, которую так просто приготовить дома. В этом пошаговом рецепте рассмотрим, как приготовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.
Готовим кольца кальмаров в постном кляре без добавления яиц. Кляр создается на водной основе с использованием муки, соды и крахмала. Кальмары получаются хрустящими снаружи, при этом сочными и мягкими внутри.
По такому же принципу можно готовить кляр без яиц на основе соевого молока — еще один постный вариант.
- Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 30 минут (10 минут подготовка — разморозка кальмара).
- Калорийность блюда: 180 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.
Ингредиенты по рецепту: «Кальмары в кляре»
- Кальмар очищенный мороженый — 500 г.
- Растительное масло — для жарки.
Для постного кляра:
- Вода — 100 мл.
- Крахмал картофельный — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ч.л.
- Мука — 70 г.
- Сок половинки лимона.
- Сода — 0.5 ч.л.
- Соль, молотый перец — по вкусу.
На заметку: кляр по этому рецепту – постный, но также при жарке кальмара можно использовать муку (4 столовых ложки), панировочные сухари (5 столовых ложек) и взбитые куриные яйца (2-3 штуки).
Как приготовить хрустящие кольца кальмара в кляре на сковороде
- Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.
- Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.
- В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.
- После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.
- Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.
- Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.
- Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.
- Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.
- После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
- Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
В заключение к этому рецепту, надеемся, что Вам понравятся жаренные кальмары кольцами в кляре без яиц, ведь в отличии от более популярного классического рецепта, они получаются менее калорийными, но с легкой золотистой хрустящей корочкой – то, что нужно для подобной закуски.

Кольца кальмара в хрустящем кляре
Ингредиенты
- 500 г Кальмар очищенный мороженый
- Растительное масло для жарки
Для постного кляра:
- 100 мл Вода
- 1 ст. л. Крахмал картофельный
- 1 ч. л. Растительное масло
- 70 г Мука
- Сок половинки лимона
- ½ ч. л. Сода
- Соль, молотый перец по вкусу
Способ приготовления
- Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.
- Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.
- В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.
- После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.
- Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.
- Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.
- Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.
- Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.
- После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
- Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои отзывы, советы и примеры рецептов, сколько по времени и как правильно жарить кольца кальмара в кляре на сковороде, оставляем в комментариях ниже и делимся этим рецептов в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
обожаю ваши рецепты, фото лучше, чем в дорогих кулинарных журналах, а рецепты такие простые, очень благодарна за ваш труд!
этот рецепт правда у меня сразу не получился, со второго раза смогла вкусно пожарить кальмары, в первый раз передержала на сковороде и они чуть пригорели, советую следить внимательно за жаркой)
Спасибо Вам за отзыв! Очень приятно такое слышать