Кальмары в кляре, жареные на сковороде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.03.2023

Жареные кольца кальмара в кляре

Кольца кальмара, обжаренные в кляре на сковороде – одна из самых простых и вкусных закусок из морепродуктов, которую так просто приготовить дома. В этом пошаговом рецепте рассмотрим, как приготовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.

Готовим кольца кальмаров в постном кляре без добавления яиц. Кляр создается на водной основе с использованием муки, соды и крахмала. Кальмары получаются хрустящими снаружи, при этом сочными и мягкими внутри.

По такому же принципу можно готовить кляр без яиц на основе соевого молока — еще один постный вариант.


  • Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 30 минут (10 минут подготовка — разморозка кальмара).
  • Калорийность блюда: 180 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Кальмары в кляре»

Ингредиенты для кальмара в кляре

  • Кальмар очищенный мороженый — 500 г.
  • Растительное масло — для жарки.

Для постного кляра:

  • Вода — 100 мл.
  • Крахмал картофельный — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 1 ч.л.
  • Мука — 70 г.
  • Сок половинки лимона.
  • Сода — 0.5 ч.л.
  • Соль, молотый перец — по вкусу.

На заметку: кляр по этому рецепту – постный, но также при жарке кальмара можно использовать муку (4 столовых ложки), панировочные сухари (5 столовых ложек) и взбитые куриные яйца (2-3 штуки).

Как приготовить хрустящие кольца кальмара в кляре на сковороде

  • Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.

Разморозка кальмара

  • Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.

Нарезка кальмара кольцами

  • В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.

Мука, вода и соль для кляра

  • После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.

Добавляем растительное масло и крахмал

  • Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.

Добавляем соль и перец

  • Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.

Смачиваем кольца кальмара в кляре

  • Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.

Жарка колец на сковороде

  • Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.

Обжарка колец кальмара со второй стороны

  • После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
  • Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

Хрустящий кальмар в кляре

В заключение к этому рецепту, надеемся, что Вам понравятся жаренные кальмары кольцами в кляре без яиц, ведь в отличии от более популярного классического рецепта, они получаются менее калорийными, но с легкой золотистой хрустящей корочкой – то, что нужно для подобной закуски.

Жареные кольца кальмара в кляре

Кольца кальмара в хрустящем кляре

Юлия Сабинова
Сегодня учимся готовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.
Время приготовления 30 мин.
Подготовка — разморозка кальмара 10 мин.
Общее время 40 мин.
Блюдо Закуски
Кухня Европейская кухня
Количество порций 4 порции
Калории 180 ккал

Ингредиенты
  

  • 500 г Кальмар очищенный мороженый
  • Растительное масло для жарки

Для постного кляра:

  • 100 мл Вода 
  • 1 ст. л. Крахмал картофельный
  • 1 ч. л. Растительное масло
  • 70 г Мука 
  • Сок половинки лимона
  • ½ ч. л. Сода 
  • Соль, молотый перец по вкусу

Способ приготовления
 

  • Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.
  • Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.
  • В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.
  • После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.
  • Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.
  • Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.
  • Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.
  • Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.
  • После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
  • Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта
Ключевое слово жареные кальмары в кляре, кальмары в кляре без яиц, кальмары в кляре на сковороде, кольца кальмара в кляре на сковороде, сколько жарить кальмары в кляре

Свои отзывы, советы и примеры рецептов, сколько по времени и как правильно жарить кольца кальмара в кляре на сковороде, оставляем в комментариях ниже и делимся этим рецептов в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Сохранить в социальных сетях:

2 комментария

  1. обожаю ваши рецепты, фото лучше, чем в дорогих кулинарных журналах, а рецепты такие простые, очень благодарна за ваш труд!
    этот рецепт правда у меня сразу не получился, со второго раза смогла вкусно пожарить кальмары, в первый раз передержала на сковороде и они чуть пригорели, советую следить внимательно за жаркой)

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поставить оценку рецепта




Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
Принять