Кальмары в кляре, жареные на сковороде

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Кольца кальмара, обжаренные в кляре на сковороде – одна из самых простых и вкусных закусок из морепродуктов, которую так просто приготовить дома. В этом пошаговом рецепте рассмотрим, как приготовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.

Готовим кольца кальмаров в постном кляре без добавления яиц. Кляр создается на водной основе с использованием муки, соды и крахмала. Кальмары получаются хрустящими снаружи, при этом сочными и мягкими внутри.

По такому же принципу можно готовить кляр без яиц на основе соевого молока — еще один постный вариант.

• Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 30 минут (10 минут подготовка – разморозка кальмара).
• Калорийность блюда: 180 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Кальмары в кляре»

• Кальмар очищенный мороженый – 500 г.
• Растительное масло – для жарки.

Для постного кляра:

• Вода – 100 мл.
• Крахмал картофельный – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Мука – 70 г.
• Сок половинки лимона.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

На заметку: кляр по этому рецепту – постный, но также при жарке кальмара можно использовать муку (4 столовых ложки), панировочные сухари (5 столовых ложек) и взбитые куриные яйца (2-3 штуки).

Как приготовить хрустящие кольца кальмара в кляре на сковороде

• Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.

• Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.

• В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.

• После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.

• Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.

• Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.

• Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.

• Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.

• После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
• Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту, надеемся, что Вам понравятся жаренные кальмары кольцами в кляре без яиц, ведь в отличии от более популярного классического рецепта, они получаются менее калорийными, но с легкой золотистой хрустящей корочкой – то, что нужно для подобной закуски. Свои отзывы, советы и примеры рецептов, сколько по времени и как правильно жарить кольца кальмара в кляре на сковороде, оставляем в комментариях ниже и делимся этим рецептов в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com