Котлеты из фарша жареные на сковороде
Котлеты из фарша, жаренные в масле на сковороде, считаются наиболее популярным дополнением к гарнирам. Для создания котлет требуется минимум ингредиентов. В мясной фарш для сочности добавляется лук, для скрепления компонентов – размоченный в молоке батон.
Ингредиенты
- 700 г Фарш мясной (свино-говяжий)
- 300 г Батон пшеничный
- 250 мл Молоко
- 1 шт. Лук
- 150 г Панировочные сухари
- 50 мл Растительное масло
- Соль, молотый перец по вкусу
- Специи сухие по вкусу
Инструкции
- Подготовьте ингредиенты для приготовления котлет. Заранее перекрутите два вида мяса через мясорубку (говядину и свинину). Также можно приобрести уже готовый смешанный фарш в магазине.
- Пшеничный батон поломайте на куски, уложите в глубокую емкость, залейте молоком. Дайте постоять 5 минут, чтобы хлеб напитался молоком и стал мягким.
- Лук очистите, ополосните, нарежьте на произвольные куски, перекрутите через мясорубку или перебейте в блендере, добавьте в мясной фарш.
- Мягкий батон отожмите от молока, пропустите через мясорубку, добавьте в основной состав.
- Смесь приправьте солью и молотым перец, также можно добавить другие специи к мясным блюдам. Массу тщательно перемешайте, лучше это делать руками, добиваясь полной однородности фарша. Затем мясной фарш необходимо отбить. Для этого массу поднимите вверх, затем киньте вниз на дощечку или в емкость, повторяя процедуру 5-10 раз. Это сделает фарш вязким, а сами котлеты плотными, они не будут распадаться во время жарки.
- На плоскую тарелку насыпьте купленные панировочные сухари. От фарша отделите небольшие порции и сформируйте круглые или продолговатые биточки. Они должны иметь примерно одинаковую форму и размер. Каждую заготовку поочередно опустите в измельченные сухари в тарелке, запанируйте со всех сторон.
- На плите разогрейте сковороду, влейте масло, хорошо его прогрейте, затем уложите мясные заготовки. Жарьте котлеты на умеренном огне около 2-3 минут до румяной корочки (в зависимости от вида плиты, на жарку может уйти больше времени).
- Когда одна сторона приобретет румяную корочку, котлеты переверните, жарьте такое же количество времени на другой стороне. Таким образом пожарьте все котлеты, периодически подливая масло в сковороду.
- После жарки котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя часть масла.
- Теплые котлеты подайте на стол к гарниру. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта