Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2023
Котлеты из фарша, жаренные в масле на сковороде, считаются наиболее популярным дополнением к гарнирам. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления вкусных и сочных домашних котлет.
Для создания котлет требуется минимум ингредиентов. Фарш лучше использовать из двух видов мяса, например, жирная свинина отлично дополнит сухую говядину. В мясной фарш для сочности добавляется лук, для скрепления компонентов – размоченный в молоке батон.
Мясной фарш обязательно необходимо отбить, тогда котлеты получатся плотными, при этом нежными. Жарятся котлеты на раскаленном растительном масле.
- Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 40 минут.
- Калорийность блюда: 236 калории (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 10.
Ингредиенты для котлет из фарша
- Фарш мясной (свино-говяжий) – 700 г;
- Батон пшеничный – 300 г;
- Молоко – 250 мл;
- Лук – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 150 г;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль, молотый перец – по вкусу;
- Специи сухие – по вкусу.
Рекомендуем пошаговые рецепты: как приготовить котлеты из цветной капусты и рубленые котлеты из куриного филе с сыром.
Как вкусно приготовить сочные котлеты в домашних условиях
- Подготовьте ингредиенты для приготовления котлет. Заранее перекрутите два вида мяса через мясорубку (говядину и свинину). Также можно приобрести уже готовый смешанный фарш в магазине.
- Пшеничный батон поломайте на куски, уложите в глубокую емкость, залейте молоком. Дайте постоять 5 минут, чтобы хлеб напитался молоком и стал мягким.
- Лук очистите, ополосните, нарежьте на произвольные куски, перекрутите через мясорубку или перебейте в блендере, добавьте в мясной фарш.
- Мягкий батон отожмите от молока, пропустите через мясорубку, добавьте в основной состав.
- Смесь приправьте солью и молотым перец, также можно добавить другие специи к мясным блюдам. Массу тщательно перемешайте, лучше это делать руками, добиваясь полной однородности фарша. Затем мясной фарш необходимо отбить. Для этого массу поднимите вверх, затем киньте вниз на дощечку или в емкость, повторяя процедуру 5-10 раз. Это сделает фарш вязким, а сами котлеты плотными, они не будут распадаться во время жарки.
- На плоскую тарелку насыпьте купленные панировочные сухари. От фарша отделите небольшие порции и сформируйте круглые или продолговатые биточки. Они должны иметь примерно одинаковую форму и размер. Каждую заготовку поочередно опустите в измельченные сухари в тарелке, запанируйте со всех сторон.
- На плите разогрейте сковороду, влейте масло, хорошо его прогрейте, затем уложите мясные заготовки. Жарьте котлеты на умеренном огне около 2-3 минут до румяной корочки (в зависимости от вида плиты, на жарку может уйти больше времени).
- Когда одна сторона приобретет румяную корочку, котлеты переверните, жарьте такое же количество времени на другой стороне. Таким образом пожарьте все котлеты, периодически подливая масло в сковороду.
- После жарки котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя часть масла.
- Теплые котлеты подайте на стол к гарниру. Приятного аппетита!
Используя этот простой пошаговый рецепт, можно сделать вкусные и пышные котлеты на ужин для всей своей семьи.
Котлеты из фарша жареные на сковороде
Ингредиенты
- 700 г Фарш мясной (свино-говяжий)
- 300 г Батон пшеничный
- 250 мл Молоко
- 1 шт. Лук
- 150 г Панировочные сухари
- 50 мл Растительное масло
- Соль, молотый перец по вкусу
- Специи сухие по вкусу
Способ приготовления
- Подготовьте ингредиенты для приготовления котлет. Заранее перекрутите два вида мяса через мясорубку (говядину и свинину). Также можно приобрести уже готовый смешанный фарш в магазине.
- Пшеничный батон поломайте на куски, уложите в глубокую емкость, залейте молоком. Дайте постоять 5 минут, чтобы хлеб напитался молоком и стал мягким.
- Лук очистите, ополосните, нарежьте на произвольные куски, перекрутите через мясорубку или перебейте в блендере, добавьте в мясной фарш.
- Мягкий батон отожмите от молока, пропустите через мясорубку, добавьте в основной состав.
- Смесь приправьте солью и молотым перец, также можно добавить другие специи к мясным блюдам. Массу тщательно перемешайте, лучше это делать руками, добиваясь полной однородности фарша. Затем мясной фарш необходимо отбить. Для этого массу поднимите вверх, затем киньте вниз на дощечку или в емкость, повторяя процедуру 5-10 раз. Это сделает фарш вязким, а сами котлеты плотными, они не будут распадаться во время жарки.
- На плоскую тарелку насыпьте купленные панировочные сухари. От фарша отделите небольшие порции и сформируйте круглые или продолговатые биточки. Они должны иметь примерно одинаковую форму и размер. Каждую заготовку поочередно опустите в измельченные сухари в тарелке, запанируйте со всех сторон.
- На плите разогрейте сковороду, влейте масло, хорошо его прогрейте, затем уложите мясные заготовки. Жарьте котлеты на умеренном огне около 2-3 минут до румяной корочки (в зависимости от вида плиты, на жарку может уйти больше времени).
- Когда одна сторона приобретет румяную корочку, котлеты переверните, жарьте такое же количество времени на другой стороне. Таким образом пожарьте все котлеты, периодически подливая масло в сковороду.
- После жарки котлеты выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя часть масла.
- Теплые котлеты подайте на стол к гарниру. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Свои полезные рекомендации, примеры рецептов и отзывы, как готовить вкусные и мягкие домашние котлеты, оставляем в комментариях под этим рецептом и сохраняем его в социальных сетях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
Готовила по рецепту, но добавила чуть больше лука в фарш, котлеты очень сочные получились, спасибо! Понравилась идея использовать смесь фаршей, раньше обычно делала чисто из свиного, так точно вкуснее