Пирожки с квашеной капустой – пошаговый рецепт с фото
Приготовить вкусные дрожжевые пирожки с квашеной капустой сможет каждый, так как рецепт довольно простой и не требует особых знаний и дорогих ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г Капуста квашеная
- 500 г Мука
- 1 стакан Вода или молоко
- 30 г Живые дрожжи
- ½ ч. л. Соль
- 1 ч. л. Сахар
- 3 ст. л. Подсолнечное масло (для теста)
- 150-200 мл Подсолнечное масло для жарки пирожков
Инструкции
- Выбирая квашеную капусту, ориентируются на ту, которая покислее. Но кислота не должна сопровождаться мягкостью и вялостью: изначально квашеная капуста должна быть хрустящей, а мягкость она приобретет после тушения.
- Раскрошив свежие дрожжи, заливают их подогретой водой. Взбалтывают воду, добавляют сахар, интенсивно мешают жидкость до растворения кристаллов.
- Через 10 минут высыпают всю просеянную муку.
- Добавляют подсолнечное масло и соль.
- Замешивают мягкое место, скатывают шарик. На тесто набрасывают полотенце и не тревожат его больше в течении часа.
- Квашеную капусту кладут на сковороду, доливают полстакана горячей воды и 2 столовые ложки масла растительного. Капусты тушат под крышкой минут 15. Затем открывают крышку на 3 минуты и усиливают огонь, чтобы вся влага улетучилась. Выкладывают капусту на тарелку, начинкой она может стать только после остывания. По желанию посыпают капусту черным молотым перцем.
- Через час тесто дорастает до краев формы. Колобок достают и делят на маленькие шарики. Накрывают шарики полотенцем, оставляют на 10 минут.
- Немного подросшие колобки раскатывают в лепешки сантиметровой толщины.
- На лепешки кладут холодную капустную начинку. Для маленького пирожка хватает 1 столовой ложки начинки.
- Пирожки с квашеной капустой защипывают и переворачивают так, чтобы шов оказался внизу. Оставляют пирожки на 10 минут.
- Разогревают растительное масло. В сковородку выливают сразу все масло, предназначенное для жарки. Масло должно закрывать половину высоты жарящегося пирожка, поэтому количество масла зависит от диаметра сковородки.
- Пирожки осторожно опускают в горячее масло, огонь уменьшают. Когда одна сторона станет золотистой, пирожки переворачивают. Сковородку накрывают, огонь делают еще меньше.
- Пирожки снимают, как только они зарумянятся с обеих сторон.
- Любое тесто впитывает масло, от излишков можно избавиться, разложив горячие пирожки на чистой бумаге. Через две минуты бумага впитает масло, вкус пирожков существенно улучшится.
- Пышные горячие пирожки с кислой начинкой сразу ставят на стол.
Примечание
*калорий на 100 г продукта