Пирожки с квашеной капустой – пошаговый рецепт с фото

Жареные пирожки с квашеной капустой

Если нужно найти блюдо с национальным русским колоритом, сразу следует вспомнить о пирожках с квашеной капустой. Берут самое простое тесто и заворачивают в него кисловато пикантную начинку. Замешивают тесто сразу, обходясь без опары, что не снижает пышности готовой выпечки. Качественный пропеченный пирожок должен быть невесомо-легким, для этого используется мягкий замес теста без излишнего «забивания» мукой.


  • Общее время приготовления: 2 часа 25 минут, время подготовки: 45 минут, время приготовления: 1 час 40 минут.
  • Калорийность блюда: 211 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: “Пирожки с квашеной капустой”

Пирожки с квашеной капустой ингредиенты

  • Капуста квашеная – 500 г,
  • Мука – 500 г,
  • Вода или молоко – 1 ст.,
  • Живые дрожжи – 30 г,
  • Соль – 1/2 ч. л., сахар – 1 ч. л,
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л. (для теста),
  • Подсолнечное масло – 150-200 мл (для жарки пирожков).

Инструкция, как приготовить пирожки с квашенной капустой:

  • Выбирая квашеную капусту, ориентируются на ту, которая покислее. Но кислота не должна сопровождаться мягкостью и вялостью: изначально квашеная капуста должна быть хрустящей, а мягкость она приобретет после тушения.

Пирожки с квашеной капустой дрожжи

  • Раскрошив свежие дрожжи, заливают их подогретой водой. Взбалтывают воду, добавляют сахар, интенсивно мешают жидкость до растворения кристаллов.

Пирожки с квашеной капустой мука

  • Через 10 минут высыпают всю просеянную муку.

Пирожки с квашеной капустой масло и соль

  • Добавляют подсолнечное масло и соль.

Пирожки с квашеной капустой тесто

  • Замешивают мягкое место, скатывают шарик. На тесто набрасывают полотенце и не тревожат его больше в течении часа.

Пирожки с квашеной капустой тушим капусту

  • Квашеную капусту кладут на сковороду, доливают полстакана горячей воды и 2 столовые ложки масла растительного. Капусты тушат под крышкой минут 15. Затем открывают крышку на 3 минуты и усиливают огонь, чтобы вся влага улетучилась. Выкладывают капусту на тарелку, начинкой она может стать только после остывания. По желанию посыпают капусту черным молотым перцем.

Пирожки с квашеной капустой тесто взошло

  • Через час тесто дорастает до краев формы. Колобок достают и делят на маленькие шарики. Накрывают шарики полотенцем, оставляют на 10 минут.

Пирожки с квашеной капустой шарики из теста

  • Немного подросшие колобки раскатывают в лепешки сантиметровой толщины.

Пирожки с квашеной капустой лепим пирожки

  • На лепешки кладут холодную капустную начинку. Для маленького пирожка хватает 1 столовой ложки начинки.

Пирожки с квашеной капустой слепленные пирожки

  • Пирожки с квашеной капустой защипывают и переворачивают так, чтобы шов оказался внизу. Оставляют пирожки на 10 минут.

Пирожки с квашеной капустой жарим пирожки на сковороде

  • Разогревают растительное масло. В сковородку выливают сразу все масло, предназначенное для жарки. Масло должно закрывать половину высоты жарящегося пирожка, поэтому количество масла зависит от диаметра сковородки.
  • Пирожки осторожно опускают в горячее масло, огонь уменьшают. Когда одна сторона станет золотистой, пирожки переворачивают. Сковородку накрывают, огонь делают еще меньше.
  • Пирожки снимают, как только они зарумянятся с обеих сторон.

Пирожки с квашеной капустой на бумаге

  • Любое тесто впитывает масло, от излишков можно избавиться, разложив горячие пирожки на чистой бумаге. Через две минуты бумага впитает масло, вкус пирожков существенно улучшится.
  • Пышные горячие пирожки с кислой начинкой сразу ставят на стол.

Фото готовые пирожки с квашеной капустой кислой

В заключение к рецепту можно отметить, что приготовить вкусные дрожжевые пирожки с квашеной капустой сможет каждый, так как рецепт довольно простой и не требует особых знаний и дорогих ингредиентов. Свои отзывы и полезные советы, как сделать пирожки из кислой квашенной капусты в домашних условиях, оставляем в комментариях к рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *