Рассыпчатый плов из куриных голеней (ножек)
Плов — вкусное и очень популярное традиционное узбекское блюдо, которое создается по определенному рецепту из конкретного набора продуктов. Предлагаем вариант вкусного плова из курицы, приготовленного в кастрюле на плите в домашних условиях.
Ингредиенты
- 550 мл Вода
- 400 г Курица (куриные ножки)
- 200 г Рис басмати
- 1 шт. Морковь
- 1 шт. Лук репчатый
- 50 мл Масло подсолнечное
- 1 головка Чеснок (крупная)
- 1 ч. л. Соль поваренная
- 1 ч. л. Куркума
- ¼ ч. л. Зира (кумин)
- ¼ ч. л. Кориандр
- 1 щепотка Перец черный молотый
Инструкции
- Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
- Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.
- В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.
- Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.
- Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.
- Залейте мясо с овощами 2 стаканами горячей воды (400 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.
- Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.
- Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.
- С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.
- Содержимое кастрюли залейте кипятком (150 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть чуть выше крупы. В ином случае необходимо добавить еще воды.
- Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.
- С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 3-5 минут.
- С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 5-10 минут до полного испарения воды.
Примечание
*калорий на 100 г продукта