Рассыпчатый плов с курицей (с куриными ножками) — рецепт приготовления в кастрюле в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2026

Плов — вкусное и очень популярное традиционное узбекское блюдо, которое создается по определенному рецепту из конкретного набора продуктов. В других же странах плов готовят по разным рецептам. Предлагаем вариант вкусного плова с курицей, приготовленного в кастрюле на плите в домашних условиях.

Плов готовим в казане или в толстостенной кастрюле. В качестве мяса используем куриные голени в целом виде, но также можно взять любую другую часть курицы на кости.

В начале готовим зирвак для плова — подлива из мяса, овощей и специй, в который в дальнейшем добавляется рис. Плов по данному рецепту получается очень ароматным и рассыпчатым.

• Общее время приготовления: 1 час. Время готовки: 1 час.
• Калорийность блюда: 118 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Узбекская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты

• Вода — 550 мл;
• Курица (куриные ножки) — 400 г;
• Рис басмати — 200 г;
• Морковь — 1 штука;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Масло подсолнечное — 50 мл;
• Чеснок — 1 головка (крупная);
• Соль поваренная — 1 ч.л.;
• Куркума — 1 ч.л.;
• Зира (кумин) — 0,25 ч.л.;
• Кориандр — 0,25 ч.л.;
• Перец черный молотый — 1 щепотка.

На заметку от InfoEda.com: в рецепте используются куриные ножки (голени), но также очень вкусно получается плов из куриных бёдер (взять столько же по весу).

Как приготовить плов из куриных ножек в домашних условиях

• Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
• Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.

• В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.

• Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.

• Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.

• Залейте мясо с овощами 2 стаканами горячей воды (400 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.

• Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.

• Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.

• С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.

• Содержимое кастрюли залейте кипятком (150 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть чуть выше крупы. В ином случае необходимо добавить еще воды.

• Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.

• С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 5-10 минут до полного испарения воды.

• В конце плов слегка перемешайте, дайте ему настояться 10 минут. Разложите плов по тарелкам, подайте на стол в теплом виде. Приятного аппетита!

Многие будут удивлены, но в кастрюле на плите также получается очень вкусный рассыпчатый плов, возможно не самый лучший, как на костре в казане из баранины, но такой же сытный и аппетитный, а благодаря правильному подбору специй еще и ароматный.

Рассыпчатый плов из куриных голеней (ножек)

Юлия Сабинова

Плов — вкусное и очень популярное традиционное узбекское блюдо, которое создается по определенному рецепту из конкретного набора продуктов. Предлагаем вариант вкусного плова из курицы, приготовленного в кастрюле на плите в домашних условиях.

5 - 1 оценка

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1 час ч

Общее время 1 час ч

Блюдо Вторые блюда

Кухня Узбекская

Порции 5 порций

Калории 118 ккал

Ингредиенты

  

• 550 мл Вода 
• 400 г Курица (куриные ножки)
• 200 г Рис басмати
• 1 шт. Морковь 
• 1 шт. Лук репчатый
• 50 мл Масло подсолнечное
• 1 головка Чеснок  (крупная)
• 1 ч. л. Соль поваренная
• 1 ч. л. Куркума
• ¼ ч. л. Зира (кумин)
• ¼ ч. л. Кориандр 
• 1 щепотка Перец черный молотый

Инструкции

 

• Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
• Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.
• В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.
• Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.
• Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.
• Залейте мясо с овощами 2 стаканами горячей воды (400 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.
• Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.
• Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.
• С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.
• Содержимое кастрюли залейте кипятком (150 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть чуть выше крупы. В ином случае необходимо добавить еще воды.
• Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.
• С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 3-5 минут.
• С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 5-10 минут до полного испарения воды.

Примечание

*калорий на 100 г продукта

Ключево слово как приготовить плов с куриными ножками, плов в кастрюле с курицей, плов из голени курицы, плов с курицей в кастрюле, рецепт плова с курицей в кастрюле

Свои примеры рецептов, отзывы и советы, как правильно готовить плов из куриных ножек и других частей курицы в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим рецептом, сохраняем его в социальных сетях и добавляем к себе в закладки.

Сохранить в социальных сетях:

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com