Рассыпчатый плов с курицей в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.02.2021

Плов с курицей рассыпчатый

Плов — вкусное и очень популярное традиционное узбекское блюдо, которое создается по определенному рецепту из конкретного набора продуктов. В других же странах плов готовят по разным рецептам. Предлагаем вариант вкусного плова с курицей, приготовленного в кастрюле на плите в домашних условиях.

Плов готовим в казане или в толстостенной кастрюле. В качестве мяса используем куриные голени в целом виде, но также можно взять любую другую часть курицы на кости.

В начале готовим зирвак для плова — подлива из мяса, овощей и специй, в который в дальнейшем добавляется рис. Плов по данному рецепту получается очень ароматным и рассыпчатым.


  • Общее время приготовления: 1 час. Время готовки: 1 час.
  • Калорийность блюда: 118 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Узбекская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

Ингредиенты

Ингредиенты для домашнего плова из курицы

  • Вода – 600 мл;
  • Курица (куриные ножки) – 400 г;
  • Рис басмати – 200 г;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Чеснок – 1 головка (крупная);
  • Соль поваренная – 1 ч.л.;
  • Куркума – 1 ч.л.;
  • Зира (кумин) – 0,25 ч.л.;
  • Кориандр – 0,25 ч.л.;
  • Перец черный молотый – 1 щепотка.

Как вкусно приготовить плов из курицы в домашних условиях

  • Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
  • Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.

Нарезка лука и моркови

  • В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.

Обжарка лука и моркови

  • Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.

Добавляем куриные голени

  • Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.

Добавляем специи

  • Залейте мясо с овощами 1 стаканом горячей воды (200 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.

Заливаем кипятком

  • Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.

Промытый рис

  • Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.

Готовый зирвак для плова

  • С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.

Добавляем рис

  • Содержимое кастрюли залейте кипятком (400 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть выше крупы на 2 см. В ином случае необходимо добавить еще воды.

Заливаем рис водой

  • Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.
  • С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 10 минут.

Чеснок в плове

  • В конце плов слегка перемешайте, дайте ему настояться 10 минут. Разложите плов по тарелкам, подайте на стол в теплом виде. Приятного аппетита!

Плов с куриными ножками

Многие будут удивлены, но в кастрюле на плите также получается очень вкусный рассыпчатый плов, возможно не самый лучший, как на костре в казане из баранины, но такой же сытный и аппетитный, а благодаря правильному подбору специй еще и ароматный. Свои примеры рецептов, отзывы и советы, как правильно готовить плов из куриных ножек и других частей курицы в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом с фото, сохраняем его в социальных сетях и добавляем к себе в закладки.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *