Перейти к содержимому

Рассыпчатый плов с курицей – рецепт приготовления в домашних условиях

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

    Плов с курицей рассыпчатый

    Плов — вкусное и очень популярное традиционное узбекское блюдо, которое создается по определенному рецепту из конкретного набора продуктов. В других же странах плов готовят по разным рецептам. Предлагаем вариант вкусного плова с курицей, приготовленного в кастрюле на плите в домашних условиях.

    Плов готовим в казане или в толстостенной кастрюле. В качестве мяса используем куриные голени в целом виде, но также можно взять любую другую часть курицы на кости.

    В начале готовим зирвак для плова — подлива из мяса, овощей и специй, в который в дальнейшем добавляется рис. Плов по данному рецепту получается очень ароматным и рассыпчатым.


    • Общее время приготовления: 1 час. Время готовки: 1 час.
    • Калорийность блюда: 118 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Узбекская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 5.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для домашнего плова из курицы

    • Вода – 600 мл;
    • Курица (куриные ножки) – 400 г;
    • Рис басмати – 200 г;
    • Морковь – 1 штука;
    • Лук репчатый – 1 штука;
    • Масло подсолнечное – 50 мл;
    • Чеснок – 1 головка (крупная);
    • Соль поваренная – 1 ч.л.;
    • Куркума – 1 ч.л.;
    • Зира (кумин) – 0,25 ч.л.;
    • Кориандр – 0,25 ч.л.;
    • Перец черный молотый – 1 щепотка.

    Как вкусно приготовить плов из курицы в домашних условиях

    • Подготовьте необходимые продукты для плова по списку.
    • Овощи очистите, ополосните. Головку лука разрежьте на 4 равные части, затем тонкими полосками. Морковь нарежьте тонкими брусочками.

    Нарезка лука и моркови

    • В толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло (50 мл), закиньте нарезку лука, пассеруйте его на умеренном огне до полупрозрачности. К луку добавьте брусочки моркови, обжаривайте совместно с луком 5 минут до мягкости.

    Обжарка лука и моркови

    • Куриные голени ополосните, уложите в кастрюлю к овощам в целом виде.

    Добавляем куриные голени

    • Курицу присыпьте пряностями — зира, кориандр, соль и куркума. Зиру и зерна кориандра перед использованием разотрите в ступке до мелкой крошки.

    Добавляем специи

    • Залейте мясо с овощами 1 стаканом горячей воды (200 мл), перемешайте. После кипения огонь уменьшите до минимального, кастрюлю накройте крышкой, смесь тушите 20 минут.

    Заливаем кипятком

    • Подготовьте рис. Тщательно промойте крупу холодной водой 5-7 раз, пока жидкость не станет прозрачной.

    Промытый рис

    • Спустя время мясо впитает в себя все пряности и станет мягким. Основа для плова (зирвак) готова.

    Готовый зирвак для плова

    • С риса слейте воду, пересыпьте его в кастрюлю к курице и овощам. Распределите рис ровным слоем, не перемешивая его.

    Добавляем рис

    • Содержимое кастрюли залейте кипятком (400 мл.), добавляя его тонкой струей. Жидкость должна полностью покрыть рис и быть выше крупы на 2 см. В ином случае необходимо добавить еще воды.

    Заливаем рис водой

    • Емкость накройте крышкой, смесь вскипятите, затем огонь сбавьте до минимального. Готовьте плов до полного исчезновения бульона примерно 15 минут.
    • С головки чеснока аккуратно счистите верхний слой, не разделяя ее на отдельные зубчики. Через время в середину плова уложите целую головку чеснока. Деревянной палочкой сделайте в рисе несколько углублений для выхода пара. Продолжайте готовить плов под крышкой еще 10 минут.

    Чеснок в плове

    • В конце плов слегка перемешайте, дайте ему настояться 10 минут. Разложите плов по тарелкам, подайте на стол в теплом виде. Приятного аппетита!

    Плов с куриными ножками

    Многие будут удивлены, но в кастрюле на плите также получается очень вкусный рассыпчатый плов, возможно не самый лучший, как на костре в казане из баранины, но такой же сытный и аппетитный, а благодаря правильному подбору специй еще и ароматный. Свои примеры рецептов, отзывы и советы, как правильно готовить плов из куриных ножек и других частей курицы в домашних условиях, оставляем в комментариях под этим пошаговым рецептом с фото, сохраняем его в социальных сетях и добавляем к себе в закладки.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    2 комментария для “Рассыпчатый плов с курицей – рецепт приготовления в домашних условиях”

    1. Очень вкусный и ароматный плов получился, рецепт изумительный! Только варила в самом конце чуть меньше, вода быстро выкипела и не хотела, чтобы рис к кастрюле пригорел. Советую варить на куриных бедрах, зирвак наваристый получается, в дополнении со специями просто с сума сводит от вкуса и запаха

    2. Пиосто идеальный рецепт домашнего плова, готовил на куриных бедрах двойную порцию от указанной в рецепте, вкуснотище!!!
      Советую при варке зирвака добавить больше воды, а после добавления риса меньше, сам так делал

    Average
    5 Based On 2

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять