Рецепт соуса из клюквы к мясу и рыбе
Сегодня готовим ягодный соус на основе свежей клюквы, который подают к утке, индейке и другим мясным блюдам. А в сочетании с рыбой он просто бесподобен!
Ингредиенты
- 250 г Клюква
- 2 ст. л. Мед
- 1 шт. Лук репчатый небольшая
- 2 ст. л. Масло оливковое
- 1 ч. л. Цедра апельсина
- Сок половины апельсина
Инструкции
- Подготовьте клюкву и дополнительные компоненты для приготовления соуса. Клюкву выбирайте спелую, хорошего качества, без повреждений. Недозрелая ягода придаст соусу выраженную горечь.
- На плиту установите сотейник или небольшую кастрюлю, разогрейте в ней масло. Луковицу очистите, ополосните в воде, нарежьте максимально мелкими кубиками, закиньте в кастрюлю. Лук пассеруйте в масле на среднем огне на протяжении 5 минут до мягкости и полупрозрачности.
- Клюкву перед использованием откиньте на дуршлаг, несколько раз ополосните холодной водой, дайте стечь всей жидкости. Затем клюкву добавьте к луку.
- Клюкву и лук перемешайте, варите на небольшом огне несколько минут.
- Апельсин ополосните, разделите на две части. Кожицу натрите на терке, получая цедру. Небольшое количество цедры добавьте в соус. Также в соус выдавите сок из половины апельсина, предварительно удалив все косточки. Смесь перемешайте.
- Готовьте соус на минимальном огне следующие 20 минут, периодически перемешивая. Часть ягод размякнет и лопнет, некоторые останутся в целом виде. В самом конце добавьте жидкий мед.
- Готовый соус полностью охладите, подайте к мясу и рыбе.
- Хранить готовый соус можно в холодильнике несколько дней, лучше в стеклянной таре под крышкой. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта