Шампиньоны жареные с луком - пошаговый рецепт
Рассмотрим простой пошаговый рецепт приготовления жареных шампиньонов с луком, при котором грибы получаются вкусными, сочными и ароматными.
Ингредиенты
- 500 г Шампиньоны (свежие)
- 1 головка Лук
- 50 мл Растительное масло
- 1,5 ст. л. Соевый соус
- 1 ч. л. Сухой чеснок
- Соль, перец
- 1 щепоть Молотый базилик
- Петрушка для подачи к столу
Инструкции
- Шампиньоны ополосните, избавляя от грязи. Только не держите грибы долго в воде, поскольку они очень быстро ее впитывают. Мыть грибы необходимо исключительно прохладной водой, теплая жидкость образовывает на их поверхности темные пятна.
- Грибы протрите салфеткой, убирая влагу, или просушите их, выложив на тканом полотенце в один слой. После сушки шампиньоны нарежьте сегментами среднего размера. Шинковать грибы очень мелко не стоит, поскольку после жарки они и так значительно уменьшатся в размере. Чтобы грибы не успели потемнеть, начинайте их жарить сразу после нарезки.
- На конфорку установите сковороду подходящего объема, разогрев ее, закиньте грибные кусочки. Сковорода при этом должна быть абсолютно сухой, то есть масло пока лить не нужно. Огонь держите на среднем уровне, сковороду прикройте крышкой. Буквально через минуту грибы пустят сок, который следует полностью выпарить, далее крышку лучше убрать.
- Параллельно подготовьте лук — очистите, сполосните и настрогайте одинаковыми кубиками средней величины.
- Когда полностью выпарится вся грибная юшка, в сковороду влейте масло, следом загрузите лук. Грибы при этом на время отодвиньте в сторону, чтобы лук хорошо прожарился отдельно на пустой поверхности.
- Когда лук пропитается маслом, станет мягким и прозрачным, перемешайте его с грибами.
- В смесь добавьте 1,5 столовых ложки соевого соуса и приправьте её перцем и солью, исходя из личных предпочтений. Присыпьте молотым базиликом или другими травами на выбор. Для аромата грибы дополните молотым чесноком из упаковки, также можно использовать измельченные зубчики свежего чеснока. После этого томите грибы совместно с луком не более 10 минут на низком огне, сковороду прикройте крышкой.
- Грибы перед подачей дополните шинковкой зеленью. Приятного Вам аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта