Соус Бешамель классический - рецепт с молоком
Сегодня готовим классический соу Бешамель из муки, масла и молока!
Ингредиенты
- 700 мл Молоко
- 50 г Мука пшеничная
- 50 г Масло сливочное
- ½ ч. л. Мускатный орех (молотый)
- ½ ч. л. Соль
Инструкции
- Установите сотейник на средний огонь плиты, внутрь уложите кусок сливочного масла, полностью его растопите.
- Муку заранее просейте через сито, после небольшими порциями подсыпайте ее в масло, параллельно перешивая ложкой.
- Продолжайте перемешивать смесь до загустения. Заваривая муку, вы избавите ее от характерного мучного привкуса.
- Одновременно нагрейте молоко до горячего состояния, при этом не доводя его до кипения. Небольшое количество молока тонкой струей влейте в смесь.
- У вас должна получиться достаточно густая масса, постоянно ее перемешивайте, чтобы не было комочков.
- После продолжайте вливать остальную порцию молока, также маленькой струей. Всыпьте немного соли и молотого мускатного ореха.
- Варите соус, пока он не загустеет примерно 2-3 минуты. Обязательно перебейте возможные комочки венчиком.
- Снимите соус с огня. Горячий соус по консистенции должен напоминать густую сметану, но после охлаждения он загустеет. Чтобы вовремя охлаждения сверху на соусе не образовалась плотная корочка, накройте его поверхность пищевой пленкой — уложите ее впритык, выпуская весь воздух.
- Соус готов к употреблению. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта