Холодец из курицы с желатином: пошаговый рецепт с фото
Холодец (студень) или заливное – одно из самых популярных и востребованных блюд. Сытное, вкусное, отлично сочетающееся со многими гарнирами блюдо.
Ингредиенты
- 1 шт. Куриная ножка (любая часть курицы на кости)
- 1 шт. Филе куриное
- 1,2 л Вода
- 30 г Желатин
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Морковь
- 1-2 зубчика Чеснок
- 1 шт. Лавровый лист
- 6 шт. Перец черный горошком
- 10 г Зелень свежая
- ½ ч. л. Соль
Инструкции
- Сварите крутой бульон из куриной ножки и филе. Туда же добавьте очищенные овощи в целом виде — лук и морковь. Киньте перец горошком и лист лавровый для аромата, приправьте солью.
- После кипения шумовкой обязательно снимите всю пену на поверхности.
- Варите мясо и овощи следующие 40 минут. Филе через 25 минут можно достать, так оно останется мягким и сочным. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его на минимальном огне, он должен очень медленно бурлить.
- Из бульона достаньте куриную ножку и овощи, студите. Морковь должна полностью приготовиться, то есть быть мягкой. Лук больше не пригодится, он в полной мере справился со своей задачей. Бульон процедите несколько раз, получая прозрачную юшку. Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте в бульон, перемешайте.
- Бульон остудите, далее высыпьте желатин, перемешивайте на протяжении нескольких минут, максимально растворяя крупинки в жидкости. Отставьте его в сторону на 15-20 минут, чтобы желатин разбух.
- Тем временем куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Вареную морковь нарежьте кусочками любой формы на выбор.
- Подготовьте несколько глубоких пиалочек небольшого размера, на дно поместите кусочки моркови.
- Затем уложите кубики мяса.
- Бульон снова нагрейте, чтобы желатин полностью растворился, залейте им содержимое формочек до верха. Сверху уложите листочки зелени.
- Таким же образом приготовьте еще несколько порций.
- Заготовки поставьте в холодильник на сутки для застывания. Обязательно прикройте емкости пленкой, ограждая от посторонних запахов.
- Спустя время холодец необходимо перевернуть на плоскую тарелку, он легко отделиться от формочки. Приятного аппетита!
Примечание
*калории на 100 г продукта