Хумус из нута: рецепт приготовления в домашних условиях
Сегодня готовим хумус из отварного измельченного в пюре нута с добавкой ароматного оливкового масла, специй, лимона и тахини. Отлисное постное блюдо!
Ингредиенты
- 1 стакан Нут
- 4 ст. л. Кунжут или тахини – 2 ст. л.
- 3 ст. л. Оливковое масло
- Сок лимона по вкусу
- 2 зубчика Чеснок
- Зира щепотка
- Соль по вкусу
- ½ ч. л. Копченая паприка
- Зелень для подачи
Инструкции
- Нут переберите, отсеивая порченый горох, промойте его несколько раз проточной водой. Перед варкой нут обязательно замочите в воде на 6-8 часом, лучше на ночь (1 л. воды на 1 стакан нута). Данная манипуляция сделает нут мягче, что позволит сократить время варки.
- После замачивания нут промойте, перекиньте в кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды. Емкость с содержимым поставьте на огонь. После кипения жидкости, снимите пену на поверхности, огонь уменьшите до минимального. Варите нут следующие 1,5-2 часа. Солить воду необходимо в конце варки, иначе горох долгое время будет оставаться твердым.
- Чтобы хумус получился нежной консистенции, нут необходимо отшелушить от оболочки. Это можно сделать примерно в середине процесса варки. Откиньте нут на дуршлаг, обдайте несколько раз холодной водой, чтобы он остыл. Каждую горошинку потрите руками, отделяя тонкую пленку. Очищенный нут залейте новой порцией воды, поставьте на огонь, продолжайте варить до готовности. Нут должен стать мягким, при этом не развариться в пюре.
- Подготовьте готовый тахини или самостоятельно приготовьте пасту из семян кунжута. Кунжут всыпьте в чашу блендера или кофемолки, влейте 1 ст.л. воды или оливкового масла.
- Измельчите семена кунжута до консистенции густой пасты. Чем мощнее ваш блендер, тем однороднее получится тахина.
- Вареный нут остудите, полностью освободите от жидкости (отвар оставьте для разведения пюре). Уложите нут в емкость блендера, добавьте очищенный чеснок, выдавите сок лимона. Также киньте немного зиры, растирая специю пальцами для более насыщенного аромата.
- Перебейте нут до получения густой массы. Добавьте кунжутную пасту, влейте оливковое масло, взбейте смесь еще несколько раз на высокой мощности.
- При измельчении нута можно самостоятельно регулировать необходимую консистенцию, подливая отвар, который оставляли, или оливковое масло. Консистенция хумуса из нута должна напоминать картофельное пюре — однородная. Также позволительно регулировать количество сока лимона и соли.
- Нут выложите в тарелку, придайте ему красивую форму с помощью силиконовой лопатки, полейте оливковым маслом, присыпьте копченой молотой паприкой, украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта