Хумус из нута: рецепт приготовления в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 02.03.2023

Правильно приготовленный классический хумус – вкуснейшая закуска, которую так просто сделать самому дома. Рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить хумус из нута с кунжутом в домашних условиях.

Готовится хумус из отварного измельченного в пюре нута с добавкой ароматного оливкового масла, специй, лимона и тахини. Хумус можно использовать в качестве основы для других блюд, дополнять его различными добавками, получая совершено разные вариации вкуса. Хумус обладает большим количеством клетчатки, легкоусвояемого растительного белка, железа и кальция.

Эта закуска пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев, тех, кто соблюдает пост, а также людей, которые ведут здоровый образ жизни.

• Общее время приготовления: 8 часов 30 минут, время подготовки (замачивание нута): 6 часов, время готовки: 2 часа 30 минут.
• Калорийность блюда: 211 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Еврейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 6.

Ингредиенты

• Нут – 1 стакан;
• Кунжут – 4 ст.л. (тахини – 2 ст.л.);
• Оливковое масло – 3 ст.л.;
• Сок лимона – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубика;
• Зира – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Копченая паприка – 0,5 ч.л.;
• Зелень – для подачи.

Как приготовить хумус из нута в домашних условиях

• Нут переберите, отсеивая порченый горох, промойте его несколько раз проточной водой. Перед варкой нут обязательно замочите в воде на 6-8 часом, лучше на ночь (1 л. воды на 1 стакан нута). Данная манипуляция сделает нут мягче, что позволит сократить время варки.

• После замачивания нут промойте, перекиньте в кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды. Емкость с содержимым поставьте на огонь. После кипения жидкости, снимите пену на поверхности, огонь уменьшите до минимального. Варите нут следующие 1,5-2 часа. Солить воду необходимо в конце варки, иначе горох долгое время будет оставаться твердым.

• Чтобы хумус получился нежной консистенции, нут необходимо отшелушить от оболочки. Это можно сделать примерно в середине процесса варки. Откиньте нут на дуршлаг, обдайте несколько раз холодной водой, чтобы он остыл. Каждую горошинку потрите руками, отделяя тонкую пленку. Очищенный нут залейте новой порцией воды, поставьте на огонь, продолжайте варить до готовности. Нут должен стать мягким, при этом не развариться в пюре.

• Подготовьте готовый тахини или самостоятельно приготовьте пасту из семян кунжута. Кунжут всыпьте в чашу блендера или кофемолки, влейте 1 ст.л. воды или оливкового масла.

• Измельчите семена кунжута до консистенции густой пасты. Чем мощнее ваш блендер, тем однороднее получится тахина.

• Вареный нут остудите, полностью освободите от жидкости (отвар оставьте для разведения пюре). Уложите нут в емкость блендера, добавьте очищенный чеснок, выдавите сок лимона. Также киньте немного зиры, растирая специю пальцами для более насыщенного аромата.

• Перебейте нут до получения густой массы. Добавьте кунжутную пасту, влейте оливковое масло, взбейте смесь еще несколько раз на высокой мощности.

• При измельчении нута можно самостоятельно регулировать необходимую консистенцию, подливая отвар, который оставляли, или оливковое масло. Консистенция хумуса из нута должна напоминать картофельное пюре — однородная. Также позволительно регулировать количество сока лимона и соли.

• Нут выложите в тарелку, придайте ему красивую форму с помощью силиконовой лопатки, полейте оливковым маслом, присыпьте копченой молотой паприкой, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Рекомендуемые обзоры: польза нута для организма и как правильно варить нут.

Надеемся Вам будет полезен традиционный рецепт хумуса из вареного нута, который быстро можно повторить дома по данной инструкции.

Хумус из нута: рецепт приготовления в домашних условиях

Юлия Сабинова

Сегодня готовим хумус из отварного измельченного в пюре нута с добавкой ароматного оливкового масла, специй, лимона и тахини. Отлисное постное блюдо!

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 2 часов ч. 30 минут мин.

Замачивание нута 6 часов ч.

Общее время 8 часов ч. 30 минут мин.

Блюдо Закуски

Кухня Еврейская

Количество порций 6 порций

Калории 211 ккал

Ингредиенты

  

• 1 стакан Нут 
• 4 ст. л. Кунжут  или тахини – 2 ст. л.
• 3 ст. л. Оливковое масло
• Сок лимона по вкусу
• 2 зубчика Чеснок 
• Зира  щепотка
• Соль  по вкусу
• ½ ч. л. Копченая паприка
• Зелень  для подачи

Способ приготовления

 

• Нут переберите, отсеивая порченый горох, промойте его несколько раз проточной водой. Перед варкой нут обязательно замочите в воде на 6-8 часом, лучше на ночь (1 л. воды на 1 стакан нута). Данная манипуляция сделает нут мягче, что позволит сократить время варки.
• После замачивания нут промойте, перекиньте в кастрюлю, залейте 1 л. холодной воды. Емкость с содержимым поставьте на огонь. После кипения жидкости, снимите пену на поверхности, огонь уменьшите до минимального. Варите нут следующие 1,5-2 часа. Солить воду необходимо в конце варки, иначе горох долгое время будет оставаться твердым.
• Чтобы хумус получился нежной консистенции, нут необходимо отшелушить от оболочки. Это можно сделать примерно в середине процесса варки. Откиньте нут на дуршлаг, обдайте несколько раз холодной водой, чтобы он остыл. Каждую горошинку потрите руками, отделяя тонкую пленку. Очищенный нут залейте новой порцией воды, поставьте на огонь, продолжайте варить до готовности. Нут должен стать мягким, при этом не развариться в пюре.
• Подготовьте готовый тахини или самостоятельно приготовьте пасту из семян кунжута. Кунжут всыпьте в чашу блендера или кофемолки, влейте 1 ст.л. воды или оливкового масла.
• Измельчите семена кунжута до консистенции густой пасты. Чем мощнее ваш блендер, тем однороднее получится тахина.
• Вареный нут остудите, полностью освободите от жидкости (отвар оставьте для разведения пюре). Уложите нут в емкость блендера, добавьте очищенный чеснок, выдавите сок лимона. Также киньте немного зиры, растирая специю пальцами для более насыщенного аромата.
• Перебейте нут до получения густой массы. Добавьте кунжутную пасту, влейте оливковое масло, взбейте смесь еще несколько раз на высокой мощности.
• При измельчении нута можно самостоятельно регулировать необходимую консистенцию, подливая отвар, который оставляли, или оливковое масло. Консистенция хумуса из нута должна напоминать картофельное пюре — однородная. Также позволительно регулировать количество сока лимона и соли.
• Нут выложите в тарелку, придайте ему красивую форму с помощью силиконовой лопатки, полейте оливковым маслом, присыпьте копченой молотой паприкой, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Заметки к рецепту

*калорий на 100 г продукта

Ключевое слово как приготовить хумус из нута, как сделать хумус, постная кухня, рецепт хумуса из нута, хумус из нута в домашних условиях, хумус рецепт приготовления

А как Вы готовите хумус? Делимся своими отзывами и примера рецептов, как сделать самый вкусный хумус в домашних условиях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com