Запеканка из стручковой фасоли с грибами
Готовим необычную запеканку из стручковой фасоли и грибов. Сверху она имеет золотистую хрустящую корочку, благодаря пармезану и сухарям, но, внутри запеканка получается очень сочной и нежной, имеет сливочный вкус и аромат.
Ингредиенты
- 900 г Стручковая фасоль
- 300-400 г Шампиньоны сырые
- 1 шт Лук репчатый
- ½ стакана Сухари пшеничные крупного помола
- ¼ стакана Пармезан
- 2-3 зубчика Чеснок
- 2-3 ст. л. Мука
- 200 мл Бульон (куриный или овощной)
- 250 мл Молоко
- 3 ст. л. Оливковое масло
- Соль, черный перец по вкусу
Инструкции
- Подготовьте необходимые продукты по списку.
- Стручковую фасоль вымойте, каждый стручок разрежьте на несколько частей. Фасоль закиньте в кастрюлю с бурлящей водой, посолите, бланшируйте 3 минуты.
- После перекиньте фасоль в дуршлаг, обдайте холодной водой, это позволит остановить процесс варки, а также сохранит натуральный цвет стручковой фасоли. Оставьте фасоль в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
- Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, затем нашинкуйте тонкими полосками. В сковороде разогрейте масло, закиньте подготовленный лук, пассеруйте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Пассерованный лук переложите в тарелку, остудите.
- В ту же сковороду влейте 1 ст.л. масла, всыпьте сухари. Жарьте их на протяжении 3 минут, постоянно перемешивая.
- Сухари перекиньте в емкость с луком, добавьте половину тертого пармезана. Все компоненты перемешайте между собой.
- Шампиньоны вымойте, нарежьте крупными пластинками, закиньте в разогретую сковороду, смазанную маслом.
- Жарьте грибы следующие 5 минут, после добавьте рубленый чеснок, продолжайте жарить еще около 2 минут, слегка посолите.
- Грибы присыпьте пшеничной мукой, перемешайте, чтобы мука окутала каждый кусочек, жарьте 1 минуту на небольшом огне.
- Грибы залейте бульоном и молоком, при этом постоянно перемешивайте смесь, не останавливаясь, чтобы не было комочков муки. Доведите до кипения, огонь сделайте минимальным, варите на протяжении 2-3 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте оставшийся измельченный пармезан, сдобрите специями, перемешайте, снимите с огня. Грибной соус смешайте с бланшированной фасолью.
- Массу переложите в глубокую жаропрочную форму, смазанную маслом. Сверху выложите сухую смесь из лука, сухарей и сыра. Форму загрузите в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 25-30 минут. Верхушка должна приобрести легкий румяный оттенок.
- Запеканку подавайте на стол сразу после готовки в горячем виде. Приятного аппетита!
Примечание
*калорий на 100 г продукта