Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.03.2023
Готовим необычную запеканку из стручковой фасоли и грибов. Сверху она имеет золотистую хрустящую корочку, благодаря пармезану и сухарям, но, внутри запеканка получается очень сочной и нежной, имеет сливочный вкус и аромат. Блюдо получается легким и диетическим, при этом довольно сытным, отлично подойдет для ужина.
- Общее время приготовления: 1 час, время готовки: 1 час.
- Калорийность блюда: 198 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Стручковая фасоль — 900 г;
- Шампиньоны сырые — 300-400 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сухари пшеничные крупного помола — ½ стакана;
- Пармезан — ¼ стакана;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Мука — 2-3 ст.л.;
- Бульон (куриный или овощной) — 200 мл;
- Молоко — 250 мл;
- Оливковое масло — 3 ст.л.;
- Соль, черный перец — по вкусу.
На заметку: при готовке запеканки можно использовать не только свежую, но и замороженную стручковую фасоль.
Как приготовить запеканку из зеленой стручковой фасоли с грибами в духовке
- Подготовьте необходимые продукты по списку.
- Стручковую фасоль вымойте, каждый стручок разрежьте на несколько частей. Фасоль закиньте в кастрюлю с бурлящей водой, посолите, бланшируйте 3 минуты.
- После перекиньте фасоль в дуршлаг, обдайте холодной водой, это позволит остановить процесс варки, а также сохранит натуральный цвет стручковой фасоли. Оставьте фасоль в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
- Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, затем нашинкуйте тонкими полосками. В сковороде разогрейте масло, закиньте подготовленный лук, пассеруйте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Пассерованный лук переложите в тарелку, остудите.
- В ту же сковороду влейте 1 ст.л. масла, всыпьте сухари. Жарьте их на протяжении 3 минут, постоянно перемешивая.
- Сухари перекиньте в емкость с луком, добавьте половину тертого пармезана. Все компоненты перемешайте между собой.
- Шампиньоны вымойте, нарежьте крупными пластинками, закиньте в разогретую сковороду, смазанную маслом.
- Жарьте грибы следующие 5 минут, после добавьте рубленый чеснок, продолжайте жарить еще около 2 минут, слегка посолите.
- Грибы присыпьте пшеничной мукой, перемешайте, чтобы мука окутала каждый кусочек, жарьте 1 минуту на небольшом огне.
- Грибы залейте бульоном и молоком, при этом постоянно перемешивайте смесь, не останавливаясь, чтобы не было комочков муки. Доведите до кипения, огонь сделайте минимальным, варите на протяжении 2-3 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте оставшийся измельченный пармезан, сдобрите специями, перемешайте, снимите с огня. Грибной соус смешайте с бланшированной фасолью.
- Массу переложите в глубокую жаропрочную форму, смазанную маслом. Сверху выложите сухую смесь из лука, сухарей и сыра. Форму загрузите в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 25-30 минут. Верхушка должна приобрести легкий румяный оттенок.
- Запеканку подавайте на стол сразу после готовки в горячем виде. Приятного аппетита!
Обязательно добавляем этот пошаговый рецепт в свою кулинарную книгу, ведь не часто можно встретить такое оригинальное сочетание вкусов в запеканке, без использованию какого-либо вида мяса. Вам обязательно понравится!
Запеканка из стручковой фасоли с грибами
Готовим необычную запеканку из стручковой фасоли и грибов. Сверху она имеет золотистую хрустящую корочку, благодаря пармезану и сухарям, но, внутри запеканка получается очень сочной и нежной, имеет сливочный вкус и аромат.
Ингредиенты
- 900 г Стручковая фасоль
- 300-400 г Шампиньоны сырые
- 1 шт Лук репчатый
- ½ стакана Сухари пшеничные крупного помола
- ¼ стакана Пармезан
- 2-3 зубчика Чеснок
- 2-3 ст. л. Мука
- 200 мл Бульон (куриный или овощной)
- 250 мл Молоко
- 3 ст. л. Оливковое масло
- Соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Подготовьте необходимые продукты по списку.
- Стручковую фасоль вымойте, каждый стручок разрежьте на несколько частей. Фасоль закиньте в кастрюлю с бурлящей водой, посолите, бланшируйте 3 минуты.
- После перекиньте фасоль в дуршлаг, обдайте холодной водой, это позволит остановить процесс варки, а также сохранит натуральный цвет стручковой фасоли. Оставьте фасоль в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
- Луковицу очистите, разрежьте на четыре части, затем нашинкуйте тонкими полосками. В сковороде разогрейте масло, закиньте подготовленный лук, пассеруйте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Пассерованный лук переложите в тарелку, остудите.
- В ту же сковороду влейте 1 ст.л. масла, всыпьте сухари. Жарьте их на протяжении 3 минут, постоянно перемешивая.
- Сухари перекиньте в емкость с луком, добавьте половину тертого пармезана. Все компоненты перемешайте между собой.
- Шампиньоны вымойте, нарежьте крупными пластинками, закиньте в разогретую сковороду, смазанную маслом.
- Жарьте грибы следующие 5 минут, после добавьте рубленый чеснок, продолжайте жарить еще около 2 минут, слегка посолите.
- Грибы присыпьте пшеничной мукой, перемешайте, чтобы мука окутала каждый кусочек, жарьте 1 минуту на небольшом огне.
- Грибы залейте бульоном и молоком, при этом постоянно перемешивайте смесь, не останавливаясь, чтобы не было комочков муки. Доведите до кипения, огонь сделайте минимальным, варите на протяжении 2-3 минут, пока соус не загустеет. В конце добавьте оставшийся измельченный пармезан, сдобрите специями, перемешайте, снимите с огня. Грибной соус смешайте с бланшированной фасолью.
- Массу переложите в глубокую жаропрочную форму, смазанную маслом. Сверху выложите сухую смесь из лука, сухарей и сыра. Форму загрузите в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 25-30 минут. Верхушка должна приобрести легкий румяный оттенок.
- Запеканку подавайте на стол сразу после готовки в горячем виде. Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
*калорий на 100 г продукта
Свои советы, примеры рецептов и отзывы, как вкусно приготовить овощную запеканку из стручковой фасоли (с грибами и другими компонентами) в духовке дома, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
