Сколько и при какой температуре запекать продукты в духовке?

Время и температура запекания продуктов в духовке

Правильно запекать продукты в духовом шкафу не сложно, если знать точное время и температуру запекания, поэтому в этой статье подробно рассмотрим, сколько по времени и при какой температуре нужно запекать различные продукты (мясо, рыбу, овощи, фрукты), чтобы они полностью приготовились, были вкусными и не пригорали в процессе приготовления.

На заметку: после каждой таблицы указаны важные рекомендации по приготовлению каждого вида продуктов, не зависимо от способа его запекания (в открытом виде на противне, в рукаве, в фольге и т.д.).

Таблица: «Сколько по времени и при какой температуре запекать мясо в духовке»

Название продуктаТемпература запекания, °СВремя запекания, в минутах
Свинина (цельным куском, весом 1 кг) в фольге или рукаве180 °С90 минут
Свинина (нарезанная кусочками) на противне180 °С35-40 минут
Отбивные из свинины180 °С25-30 минут
Шашлык из свинины в духовке (на шпажках)250 °С15-20 минут
Говядина (цельным куском весом 1 кг)200 °С120 минут
Телятина (цельным куском весом 1 кг)200 °С100-120 минут
Котлеты (фарш из свинины, говядины или смешанный)180 °С30 минут
Баранина (цельным куском весом 1 кг)180 °С90 минут
Баранина (небольшими кусочками)180 °С30 минут
Кролик (цельная тушка, весом 1 кг)180 °С90 минут
Курица (целиком, весом 1 кг)190 °С60 минут
Цыпленок (целиком, весом 1 кг)190 °С50 минут
Куриные бедра или голени190 °С45-60 минут
Куриные окорочка190 °С60 минут
Куриное филе (грудку)190 °С45 минут
Индейка (целая тушка, весом 1 кг)180-200 °С60 минут
Филе индейки200 °С60 минут
Утка (целая тушка, весом 1 кг)200 °С60 минут
Утка (разделанная кусочками)190-200 °С60-90 минут
Гусь (целая тушка, весом 3-3,5 кг)200 °С90-120 минут
Перепел (цельная тушка)180 °С40 минут

Температура и время запекания мяса во многом зависит от того, цельным куском запекается мясо или разделанное на небольшие кусочки, а также от вида мяса и его предварительной обработки (к примеру, маринования, в результате которого время запекания может уменьшиться).

Пример расчета по таблице: целая курица в среднем весит не менее 1,5 кг, поэтому время её запекания = 1,5-2 часа (в таблице указано время запекания 60 минут на 1 кг веса тушки).

Также важно учитывать особенности каждого рецепта. При запекании мяса большими цельными кусками в процессе приготовления температура запекания может регулироваться (например, первые 60 минут мясо запекается при температуре 180 градусов в фольге, после чего фольга раскрывается и мясо запекают при температуре 200-220 градусов в течении 30 минут, при этом через каждые 10-15 минут переворачивают кусок на другой бок, чтобы она подрумянилось и получилось с вкусной корочкой).

Таблица: «Сколько времени и при какой температуре запекать рыбу в духовке»

Название продуктаТемпература запекания, °СВремя запекания, в минутах
Карп или сазан (целая рыба весом 1 кг)180 °С50 минут
Толстолобик (целая рыба весом 1 кг)180 °С30 минут
Щука (целая рыба весом 1 кг)180 °С30 минут
Судак (целая рыба весом 1 кг)180 °С15-20 минут
Сом (целая рыба весом 1 кг)180 °С40 минут
Сом (целая рыба весом до 1 кг)180 °С20-25 минут
Лещ (целая рыба весом 1 кг)200 °С60 минут
Треска (тушка целиком)180 °С30-35 минут
Семга (тушка целиком)180 °С30-35 минут
Семга (стейк)160-170 °С25 минут
Форель (целиком)180 °С30-35 минут
Горбуша (целиком)180 °С30 минут
Минтай (целиком)180 °С30-35 минут
Хек (целиком)180 °С35 минут
Камбала (целиком)160 °С30-35 минут
Селедка (целиком)180-200 °С30-35 минут
Скумбрия (целиком)190-200 °С40 минут
Дорадо (целиком)200 °С20-25 минут
Тилапия (целиком)200 °С35-40 минут
Пангасиус (целиком)180 °С30 минут
Пеленгас (целиком)200 °С40 минут
Мойва180 °С25-30 минут
Путассу (целиком)180 °С40 минут
Сибас (целиком)180 °С30 минут

Независимо от вида запекаемой рыбы (речная или морская), время её запекания зависит от размера (в таблице указаны данные, сколько запекать рыбу определенного веса, если же рыба более крупная, необходимо увеличивать время готовки). К примеру, если рыба весом 1 кг запекается 1 час, то более крупный экземпляр весом 1,5 кг необходимо запекать 1,5 часа в духовке.

В среднем рыбу запекают в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов по Цельсию.

Проверить готовность рыбы можно с помощью небольшого надреза ножом, если выступает светлая белая жидкость – рыба готова, если кровь или сукровица (мутная жидкость с кровью), то рыба еще не успела приготовиться и необходимо увеличить время её приготовления.

Таблица: «Сколько минут и при какой температуре запекать овощи и фрукты в духовке»

Название продуктаТемпература запекания, °СВремя запекания, в минутах
Яблоки180 °С15 минут
Груши180 °С15 минут
Бананы180 °С20-25 минут
Картофель в мундире180 °С40 минут
Картошка (нарезанная кружочками или дольками)180 °С25-30 минут
Свекла (целиком в рукаве или фольге)180 °С60 минут
Помидоры180 °С15 минут
Баклажаны190-200 °С15-20 минут
Кабачки (нарезанные кусочками)200 °С20 минут
Тыква180 °С20-25 минут
Кукуруза200 °С35-40 минут
Перец болгарский200 °С15 минут
Брокколи180 °С25 минут
Капуста цветная180 °С20 минут
Капуста брюссельская190-200 °С40 минут

В отличии от мясных продуктов, время приготовления овощей и фруктов в духовке значительно меньше, при этом важно соблюдать оптимальную температуру и время приготовления, чтобы они успели пропечься, но не передерживать в духовке.

В заключение, надеемся Вам будут полезны эти кулинарные таблицы и в дальнейшем Вы сможете быстро находить, сколько и как правильно запекать продукты в духовке, а также до какой температуры разогревать духовку перед запеканием. Свои отзывы и полезные советы, при какой температуре и сколько по времени запекать продукты, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *