Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.10.2018
Масло из семян горчицы получается в результате прессования либо экстракции. Из черного сорта продукт получается золотистый с приятным ароматом и вкусом, а из белого — темный с острым привкусом. Древние индийцы использовали горчичное масло в медицинских целях. Не зря белая горчица в той местности называлась «согревающей» и «уничтожающей проказу». Давайте же узнаем, в чем состоит польза и вред горчичного масла для организма человека.
Калорийность и состав горчичного масла
Состав горчичного масла особенно богат. Однако он изменяется в зависимости от вида семян. Они могут иметь разное количество эфирных масел (35%-47%), из-за чего обладают отличительным вкусом, приятным оттенком и ароматом.
В эфирном масле горчицы находится до 40% алилгорчичного масла, которое отвечает за острый привкус и особенный аромат. Кроме того, в семечках есть глицерин и такие жирные кислоты как:
- Линолевая (Омега6) от 14% до 19%;
- Олеиновая от 22% до 30%;
- Эруковая от 2% до 53%;
- Линоленовая (Омега3) от 8 до 17% (по количеству этого вещества горчичное масло занимает второе место после рыжикового).
Сочетание первой и последней кислот из этого списка оказывает положительное действие на организм. «Сотрудничая» вместе, они оздоравливают, балансируя обмен жиров, гормональный фон, укрепляют защитную систему и способствуют отличной работе ЖКТ. Достаточное количество этих кислот в организме благоприятно действует на сосуды и сердце, препятствует развитию атеросклероза и снижает количество холестерина.
Интересно знать: в 70-х годах прошлого столетия было экспериментально доказано, что большое количество эруковой кислоты может вызывать заболевания сердца и сосудов. Поэтому, впоследствии, ученые вывели новые сорта горчицы, в которых этой кислоты минимум или она вообще отсутствует. Во многих государствах Европы масло горчичных семян контролируется по количеству данной кислоты. Ее должно быть не больше 5%.
Витамины горчичного масла таковы:
- А (количество составляет 2,8% от дневной нормы) — укрепляет иммунитет, помогает организму полноценно развиваться, положительно действует на эпителиальную систему организма;
- Е (61,3%) — имеет целый спектр положительных действий, важен для функционирования половой системы, препятствует появлению тромбов, имеет омолаживающее действие;
- D (в полтора раза больше, чем в масле подсолнечника) — поддерживает нормальное количество кальция и фосфора в крови;
- К — его также называют «антигеморрагическим витамином», так как он предотвращает образование кровотечений, также помогает кальцию усваиваться в костях;
- РР — способствует правильному энергетическому обмену;
- В6 — его называют витамином для женщин, так как он нормализует гормональный фон и положительно влияет на репродуктивную систему;
- В4 — находится в составе лецитина, который является составляющим мозговых и нервных клеток.
Полезно знать: сочетаясь с эфирными маслами горчичного масла, токоферол защищает продукт от появления горечи и способствует его длительному хранению.
К биологически активным веществам горчичного масла относятся так называемые растительные гормоны фитостеролы, а также хлорофиллы, фитонциды и антиоксиданты. Они имеют антибактериальные и противораковые свойства.
Калорийность горчичного масла большая и составляет почти 900 ккал, что равно более 64 % от дневной потребности калорий для взрослого человека.
Полезные свойства горчичного масла для организма человека
Теперь рассмотрим более подробно, чем полезно горчичное масло. Его по праву можно назвать антибиотиком природного происхождения. В качестве средства для наружного применения его используют при лечении:
- Псориаза;
- Герпеса;
- Угрей;
- Себореи;
- Дерматита;
- Лишая;
- Фурункулов;
- Болей в суставах;
- Порезов;
- Ожогов;
- Ссадин.
Горчичное масло можно применять в качестве массажного. С помощью него отлично снимается напряжение в мышцах из-за больших физических нагрузок.
Кратко можно выделить несколько положительных действий этого продукта:
- Улучшает пищеварение и стимулирует работу печени и поджелудочной железы;
- Делает сосудистые стенки более эластичными, поэтому его можно смело применять тем, кто страдает от гипертонии;
- Благодаря наличию в составе хлорофилла, токоферола и витамина В6, горчичное масло можно применять людям, которые страдают малокровием. Эти элементы способствуют повышению гемоглобина;
- Применяется при реабилитации после перенесенных операций, а также тяжелых заболеваний. Укрепляет иммунитет и помогает быстрее «подняться на ноги».
- Так как данный продукт может обезболивать и снимать воспаление, его добавляют в мази, которые лечат подагру, ревматизм, радикулит и полиартрит.
Польза горчичного масла для женщин особенно видна, ведь находящиеся в составе витамины способствуют правильному развитию плода у беременной. А для тех, кто кормит грудью, продукт полезен усилением лактации и улучшением вкуса молока.
Добавлять масло из горчичных семян можно в пищу детям, ведь его компоненты будут способствовать росту ребенка и его мозговой активности.
А чем полезно горчичное масло для мужчин? Кроме описанных выше положительных свойств витамина Е, он также способствует появлению спермы и играет немаловажную роль в генетических процессах. Находящийся в составе стерол растительного происхождения, бета-ситостерин, применяют для создания лекарственных средств от аденомы простаты, простатита и раковой опухоли предстательной железы.
Применение горчичного масла (в кулинарии, для похудения и здоровья кожи)
Применение горчичного масла практикуется в различных сферах жизни. Если взять, к примеру, лечение заболеваний и их профилактику, то этот продукт рекомендуется применять внутренне, с расчетом одна чайная ложка три раза в сутки.
Если говорить о наружном использовании, например, при болезни суставов, то существует множество разных рецептов. Если вы страдаете артритом и подагрой, в таком случае можно готовить смесь из горчичного и камфорного масла (четверть стакана и 300 мг соответственно). Два вещества смешиваются вместе, пока камфора полностью не раствориться. Полученная смесь отлично подходит для массажа.
При судорогах в пораженные места можно просто втирать масло. А для лечения селезенки — делать легкий массаж живота и желудка с использованием этого продукта.
Если это простуда, то горчичное масло даже закапывают в нос, в ухо и растирают им грудь и спину.
А чтобы снять отеки и опухоли, приготовьте массажную смесь, в которую, кроме двух столовых ложек масла из семян горчицы, добавьте пару-тройку чесночных зубочков и пол чайной ложки семечек пажитника. Готовую смесь нужно хорошенько прокипятить, пока пажитник не станет черным.
Однако, кроме применения в народной медицине, масло из семечек горчицы используется в кулинарии, при похудении и в косметологии. Давайте же разберемся, как его применяют во всех этих областях.
В кулинарии
В кухне Франции горчичное масло очень распространено. Его применяют вместе с другими растительными маслами. Заправляют им салаты, добавляют в супы и даже в сладкую выпечку. Тесто становится пышным, золотистым и ароматным. Кроме того, оно долго не черствеет.
В странах Азии масло применимо при тушении овощей. Благодаря его особенному свойству — не дымит, когда нагревается — его применяют при приготовлении блюд из рыбы и мяса. А также используют для консервирования.
Итак, можно сделать вывод, что данный продукт применяется во всех тех блюдах, куда бы вы добавили обычное подсолнечное масло. Оно является ему хорошей альтернативой.
Похудение
А как применяется горчичное масло для похудения? Существует два метода:
- Прием внутрь.
- Наружное использование (обертывание).
В первом случае рекомендуется каждое утро перед завтраком выпивать одну столовую ложку масла. Можно также готовить различные диетические салаты и заправлять им. Но помните: масло — это жир, поэтому с его количеством нужно быть осторожным.
Во втором случае рекомендуется делать обертывание. Данную процедуру можно повторять не больше чем 3 раза за неделю. Вот как можно сделать обертывание дома:
- Возьмите три вида масел: 20 мл горчичного, 100 мл оливкового, 10 мл ментолового.
- Смешайте их вместе и разогрейте на паровой бане.
- Возьмите большой бинт или ткань и окуните ее в масляный раствор.
- Обмотайте ткань вокруг проблемных мест и укрепите с помощью пищевой пленки.
- Не снимайте обертывание в течение 20 минут.
- Не лежите во время процедуры, а лучше двигайтесь, занимаясь какими-либо делами.
- После окончания, примите теплый душ и нанесите на кожу крем.
В косметологии
Если у вас проблемы с волосами, они сильно выпадают или появилась перхоть, то рекомендуется просто втирать масло в кожу. Или же можно приготовить такую смесь: 50 г сушеного корня крапивы заливается 100 мл горчичного масла, перемешивается и настаивается на водяной бане в течение получаса. Затем смесь должна постоять две недели, чтобы хорошо настояться. По истечению этого времени профильтруйте настойку и растирайте кожу головы три раза в неделю. Есть еще одни очень простой вариант: смешивать небольшое количества масла со средством для мытья волос прямо перед применением.
Из масла горчичных семян создают лосьоны. Для этого возьмите равное количество горчичного и персикового либо миндального масла (по столовой ложке). Добавьте по капельке эфирного масла иланг-иланг, лаванды и сандала. Такой лосьон подойдет в качестве средства для лица и для тела после приема душа.
А избавиться от черных точек с помощью данного продукта очень просто. Накапайте несколько капелек масла на ватные диски и прикладывайте к проблемным местам. Можно использовать смесь, в которой две части горчичного масла смешаны с одной частью любого косметического. Ватные диски нужно держать на проблемных местах в течение 30-ти минут.
Вред горчичного масла и противопоказания к его употреблению
Хотя существует огромное количество полезных свойств горчичного масла, и противопоказания также есть. Например, если вы переболели инфарктом миокарда или имеете заболевания сердца, то перед употреблением данного продукта проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Кроме того, с осторожностью к нему следует подходить тем, кто имеет гастрит, энтероколит, язву или повышенную кислотность в желудке.
Если переусердствовать в наружном использовании, то это может вызвать аллергию и даже ожог.
Чтобы горчичное масло оказало пользу, с ним нельзя перебарщивать. Норма в день составляет 40 г.
Итак, рассмотрев, в чем состоит вред и польза нерафинированного горчичного масла, можно сделать вывод, что этот продукт станет отличной заменой подсолнечному и любому другому маслу. Он универсален и его применяют как снаружи, так и внутри. Хотя горчичное масло не настолько распространено в нашей местности, как в других странах, есть все основания найти его в магазине и купить. Ведь оно не только придаст приятный вкус вашим блюдам, но и окажет первую помощь при порезах и царапинах. Если вы уже пользовались данным продуктом, будем рады, если поделитесь своим впечатлением в комментариях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
