Горчичное масло: польза, свойства, применение

Польза горчичного масла

Масло из семян горчицы получается в результате прессования либо экстракции. Из черного сорта продукт получается золотистый с приятным ароматом и вкусом, а из белого — темный с острым привкусом. Древние индийцы использовали горчичное масло в медицинских целях. Не зря белая горчица в той местности называлась «согревающей» и «уничтожающей проказу». Давайте же узнаем, в чем состоит польза и вред горчичного масла для организма человека.

Калорийность и состав горчичного масла

Состав горчичного масла особенно богат. Однако он изменяется в зависимости от вида семян. Они могут иметь разное количество эфирных масел (35%-47%), из-за чего обладают отличительным вкусом, приятным оттенком и ароматом.

В эфирном масле горчицы находится до 40% алилгорчичного масла, которое отвечает за острый привкус и особенный аромат. Кроме того, в семечках есть глицерин и такие жирные кислоты как:

  • Линолевая (Омега6) от 14% до 19%;
  • Олеиновая от 22% до 30%;
  • Эруковая от 2% до 53%;
  • Линоленовая (Омега3) от 8 до 17% (по количеству этого вещества горчичное масло занимает второе место после рыжикового).

Сочетание первой и последней кислот из этого списка оказывает положительное действие на организм. «Сотрудничая» вместе, они оздоравливают, балансируя обмен жиров, гормональный фон, укрепляют защитную систему и способствуют отличной работе ЖКТ. Достаточное количество этих кислот в организме благоприятно действует на сосуды и сердце, препятствует развитию атеросклероза и снижает количество холестерина.

Интересно знать: в 70-х годах прошлого столетия было экспериментально доказано, что большое количество эруковой кислоты может вызывать заболевания сердца и сосудов. Поэтому, впоследствии, ученые вывели новые сорта горчицы, в которых этой кислоты минимум или она вообще отсутствует. Во многих государствах Европы масло горчичных семян контролируется по количеству данной кислоты. Ее должно быть не больше 5%.

Витамины горчичного масла таковы:

  • А (количество составляет 2,8% от дневной нормы) — укрепляет иммунитет, помогает организму полноценно развиваться, положительно действует на эпителиальную систему организма;
  • Е (61,3%) — имеет целый спектр положительных действий, важен для функционирования половой системы, препятствует появлению тромбов, имеет омолаживающее действие;
  • D (в полтора раза больше, чем в масле подсолнечника) — поддерживает нормальное количество кальция и фосфора в крови;
  • К — его также называют «антигеморрагическим витамином», так как он предотвращает образование кровотечений, также помогает кальцию усваиваться в костях;
  • РР — способствует правильному энергетическому обмену;
  • В6 — его называют витамином для женщин, так как он нормализует гормональный фон и положительно влияет на репродуктивную систему;
  • В4 — находится в составе лецитина, который является составляющим мозговых и нервных клеток.

Полезно знать: сочетаясь с эфирными маслами горчичного масла, токоферол защищает продукт от появления горечи и способствует его длительному хранению.

К биологически активным веществам горчичного масла относятся так называемые растительные гормоны фитостеролы, а также хлорофиллы, фитонциды и антиоксиданты. Они имеют антибактериальные и противораковые свойства.

Калорийность горчичного масла большая и составляет почти 900 ккал, что равно более 64 % от дневной потребности калорий для взрослого человека.

Полезные свойства горчичного масла для организма человека

Полезные свойства горчичного масла

Теперь рассмотрим более подробно, чем полезно горчичное масло. Его по праву можно назвать антибиотиком природного происхождения. В качестве средства для наружного применения его используют при лечении:

  • Псориаза;
  • Герпеса;
  • Угрей;
  • Себореи;
  • Дерматита;
  • Лишая;
  • Фурункулов;
  • Болей в суставах;
  • Порезов;
  • Ожогов;
  • Ссадин.

Горчичное масло можно применять в качестве массажного. С помощью него отлично снимается напряжение в мышцах из-за больших физических нагрузок.

Кратко можно выделить несколько положительных действий этого продукта:

  • Улучшает пищеварение и стимулирует работу печени и поджелудочной железы;
  • Делает сосудистые стенки более эластичными, поэтому его можно смело применять тем, кто страдает от гипертонии;
  • Благодаря наличию в составе хлорофилла, токоферола и витамина В6, горчичное масло можно применять людям, которые страдают малокровием. Эти элементы способствуют повышению гемоглобина;
  • Применяется при реабилитации после перенесенных операций, а также тяжелых заболеваний. Укрепляет иммунитет и помогает быстрее «подняться на ноги».
  • Так как данный продукт может обезболивать и снимать воспаление, его добавляют в мази, которые лечат подагру, ревматизм, радикулит и полиартрит.

Польза горчичного масла для женщин особенно видна, ведь находящиеся в составе витамины способствуют правильному развитию плода у беременной. А для тех, кто кормит грудью, продукт полезен усилением лактации и улучшением вкуса молока.

Добавлять масло из горчичных семян можно в пищу детям, ведь его компоненты будут способствовать росту ребенка и его мозговой активности.

А чем полезно горчичное масло для мужчин? Кроме описанных выше положительных свойств витамина Е, он также способствует появлению спермы и играет немаловажную роль в генетических процессах. Находящийся в составе стерол растительного происхождения, бета-ситостерин, применяют для создания лекарственных средств от аденомы простаты, простатита и раковой опухоли предстательной железы.

Применение горчичного масла (в кулинарии, для похудения и здоровья кожи)

Применение горчичного масла

Применение горчичного масла практикуется в различных сферах жизни. Если взять, к примеру, лечение заболеваний и их профилактику, то этот продукт рекомендуется применять внутренне, с расчетом одна чайная ложка три раза в сутки.

Если говорить о наружном использовании, например, при болезни суставов, то существует множество разных рецептов. Если вы страдаете артритом и подагрой, в таком случае можно готовить смесь из горчичного и камфорного масла (четверть стакана и 300 мг соответственно). Два вещества смешиваются вместе, пока камфора полностью не раствориться. Полученная смесь отлично подходит для массажа.

При судорогах в пораженные места можно просто втирать масло. А для лечения селезенки — делать легкий массаж живота и желудка с использованием этого продукта.

Если это простуда, то горчичное масло даже закапывают в нос, в ухо и растирают им грудь и спину.

А чтобы снять отеки и опухоли, приготовьте массажную смесь, в которую, кроме двух столовых ложек масла из семян горчицы, добавьте пару-тройку чесночных зубочков и пол чайной ложки семечек пажитника. Готовую смесь нужно хорошенько прокипятить, пока пажитник не станет черным.

Однако, кроме применения в народной медицине, масло из семечек горчицы используется в кулинарии, при похудении и в косметологии. Давайте же разберемся, как его применяют во всех этих областях.

В кулинарии

В кухне Франции горчичное масло очень распространено. Его применяют вместе с другими растительными маслами. Заправляют им салаты, добавляют в супы и даже в сладкую выпечку. Тесто становится пышным, золотистым и ароматным. Кроме того, оно долго не черствеет.

В странах Азии масло применимо при тушении овощей. Благодаря его особенному свойству — не дымит, когда нагревается — его применяют при приготовлении блюд из рыбы и мяса. А также используют для консервирования.

Итак, можно сделать вывод, что данный продукт применяется во всех тех блюдах, куда бы вы добавили обычное подсолнечное масло. Оно является ему хорошей альтернативой.

Похудение

А как применяется горчичное масло для похудения? Существует два метода:

  1. Прием внутрь.
  2. Наружное использование (обертывание).

В первом случае рекомендуется каждое утро перед завтраком выпивать одну столовую ложку масла. Можно также готовить различные диетические салаты и заправлять им. Но помните: масло — это жир, поэтому с его количеством нужно быть осторожным.

Во втором случае рекомендуется делать обертывание. Данную процедуру можно повторять не больше чем 3 раза за неделю. Вот как можно сделать обертывание дома:

  1. Возьмите три вида масел: 20 мл горчичного, 100 мл оливкового, 10 мл ментолового.
  2. Смешайте их вместе и разогрейте на паровой бане.
  3. Возьмите большой бинт или ткань и окуните ее в масляный раствор.
  4. Обмотайте ткань вокруг проблемных мест и укрепите с помощью пищевой пленки.
  5. Не снимайте обертывание в течение 20 минут.
  6. Не лежите во время процедуры, а лучше двигайтесь, занимаясь какими-либо делами.
  7. После окончания, примите теплый душ и нанесите на кожу крем.

В косметологии

Если у вас проблемы с волосами, они сильно выпадают или появилась перхоть, то рекомендуется просто втирать масло в кожу. Или же можно приготовить такую смесь: 50 г сушеного корня крапивы заливается 100 мл горчичного масла, перемешивается и настаивается на водяной бане в течение получаса. Затем смесь должна постоять две недели, чтобы хорошо настояться. По истечению этого времени профильтруйте настойку и растирайте кожу головы три раза в неделю. Есть еще одни очень простой вариант: смешивать небольшое количества масла со средством для мытья волос прямо перед применением.

Из масла горчичных семян создают лосьоны. Для этого возьмите равное количество горчичного и персикового либо миндального масла (по столовой ложке). Добавьте по капельке эфирного масла иланг-иланг, лаванды и сандала. Такой лосьон подойдет в качестве средства для лица и для тела после приема душа.

А избавиться от черных точек с помощью данного продукта очень просто. Накапайте несколько капелек масла на ватные диски и прикладывайте к проблемным местам. Можно использовать смесь, в которой две части горчичного масла смешаны с одной частью любого косметического. Ватные диски нужно держать на проблемных местах в течение 30-ти минут.

Вред горчичного масла и противопоказания к его употреблению

Хотя существует огромное количество полезных свойств горчичного масла, и противопоказания также есть. Например, если вы переболели инфарктом миокарда или имеете заболевания сердца, то перед употреблением данного продукта проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Кроме того, с осторожностью к нему следует подходить тем, кто имеет гастрит, энтероколит, язву или повышенную кислотность в желудке.

Если переусердствовать в наружном использовании, то это может вызвать аллергию и даже ожог.

Чтобы горчичное масло оказало пользу, с ним нельзя перебарщивать. Норма в день составляет 40 г.

Итак, рассмотрев, в чем состоит вред и польза нерафинированного горчичного масла, можно сделать вывод, что этот продукт станет отличной заменой подсолнечному и любому другому маслу. Он универсален и его применяют как снаружи, так и внутри. Хотя горчичное масло не настолько распространено в нашей местности, как в других странах, есть все основания найти его в магазине и купить. Ведь оно не только придаст приятный вкус вашим блюдам, но и окажет первую помощь при порезах и царапинах. Если вы уже пользовались данным продуктом, будем рады, если поделитесь своим впечатлением в комментариях.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *