Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 11.02.2017
Лимон никогда не подается как отдельное блюдо, а подается как дополнение или гарнир к блюдам из морепродуктов или мясным, к напиткам. Что же нам делать, если на поданном блюде лежит нарезанный лимон или лайм?
Сперва разбираемся, в какой форме он подан, так как от этого зависят наши действия. В случае если лимон подан в виде плоских ломтиков, нам необходимо их переместить с приготовленного мяса или рыбы на край тарелки, для этого плавно поместите нож под ломтики и, придерживая вверху вилкой, приподнимите и расположите на свободной от еды части тарелки. Затем придерживая вилкой, отрезаем необходимый кусочек и едим его вместе с остальной частью еды. Таким же способом мы поглощаем ломтики любых цитрусовых, которые подаются сверху приготовленного блюда.
Теперь рассмотрим второй вариант подачи лимона – в дольках. Ищем маленькую коктейльную вилку, если такую не подали, тогда берем столовую вилку и прокалываем лимон ровно посредине так, чтобы зубцы прошли сквозь шкурку. Подымаем вилку над блюдом и выдавливаем сок из дольки второй рукой, аккуратно формируя, так называемый, щит этой же рукой, чтобы не забрызгать все вокруг.
В ресторанах иногда облегчают этот процесс, подавая дольку лимона в сетке, которая предотвращает разбрызгивание по сторонам. Сок распределяется только на поданной рыбе или мясе, на гарнир, если таковой есть, сок не должен поступить. Затем использованную дольку размещаем на краю тарелки, не на столе, не на тарелке для хлеба, а именно на краю тарелки поданного блюда.
В случае если подан коктейль из креветок, используется коктейльная вилка, она точно должна быть подана, если соус подан отдельно от креветок, лимон выдавливают на соус, а не на креветку.
Та же самая технология используется с долькой лимона поданной с напитком, только выдавленная долька опускается в сам напиток. Но если подан плоский ломтик, его не выдавливают, а просто опускают в напиток. Так же его можно съесть или опустить в напиток, разорванным пополам.
Ломтики цитрусовых фруктов часто подаются как часть завтрака, в этом случае их или съедают, или бросают, не выдавленными в стакан сока или воды.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
