Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 23.03.2023
Сыр относится не к самым дешевым продуктам, поэтому в продаже можно встретить много подделок или сырный продукт, поэтому в этой статье разберемся, как правильно выбирать сыр в магазине, на что обращать внимание, чтобы отличить его от подделки, а также какие есть показатели качества настоящего сыра.
Как выбрать твердый сыр и отличить его от сырного продукта или другой подделки?
Сыры производят с давних времен, так как это очень питательный, вкусный и полезный продукт из натурального молока. Твердые сыры, представленные на полках многих магазинов и супермаркетов производят в промышленных масштабах, но и среди них можно встретить качественные сыры, а также экземпляры, которые делают на небольших частных фермах и хозяйствах по своим старинным технологиям.
На заметку: самые ароматные и вкусные сыры – твердые и сухие, которые долгое время созревали. Вкус твердого сыра во многом зависит от качества используемого для его производства молока, а также степени термической обработки этого молока в процессе производства сыра.
Среди огромного ассортимента сыров, выбрать натуральный твердый сыр и не попасть на подделку не так уж и просто, необходимо знать признаки и отличия хорошего продукта, которые рассмотрим ниже:
- Внешний вид сыра. Качественный дорогой твердый сыр обязательно должен быть с коркой, которая должна быть равномерной, без явных пятен и трещин, при этом корочка на сыре не должна быть влажной и отслаиваться от самого сыра. При покупке порезанного сыра стоит обращать внимание на его поверхность, чтобы она не была липкой или обветренной.
- Цвет сыра. Цвет у сыра должен быть белым, светло-желтым или светло-оранжевым, однородным по всей поверхности, без пятен. Рыжеватый и желтоватый оттенок у сыра получается из-за добавления в него пищевых добавок (бета-каротина или экстракта семян анато) для придания ему более привлекательного и аппетитного вида (на вкусовых качествах сыра это не отражается).
- Наличие и расположение глазков на сыре. На качественном натуральном сыре обязательно должны быть дырочки (глазки), кроме сыров Пармезан и Чеддер. В хорошем сыре глазки одинаковые по всему срезу сыра, в случае когда сырные глазки ближе к центру крупные, а по краям мелкие, а также если в срезе видно, что местами они собираются в своеобразные дорожки – это показатели некачественного продукта.
- Запах сыра. Сыр не должен иметь запах химикатов или дрожжей, также от него не должно пахнуть гнилью и горечью.
- Вкус сыра. У каждого вида сыра может быть свой специфический вкус, но в любом случае он не должен быть сильно кислым или горьким, а также отдавать химическими добавками.
- Состав настоящего сыра. Натуральный твердый сыр должен быть изготовлен из молока. Если на этикетке (упаковке) сыра написано, что есть растительные жиры (например, пальмовое масло), то это сырный продукт. Также в составе не должно быть много красителей и добавок, особенно ароматизаторов
- Название сыра. По правилам на упаковке должно быть указано, что это именно сыр, а не сырный продукт.
- Расположение сыра на прилавке в магазине. Не стоит покупать сыр, который находится на одном прилавке или отделе холодильника с колбасами, рыбой, мясом или другими сильно пахнущими продуктами (сыра хорошо впитывает в себя посторонние запахи).
Вам также интересно будет прочитать статьи про сыр на такие темы:
В заключение к статье можно отметить, что выбор натурального твердого сыра – не простая задача и к этом процессу необходимо подходить с должным вниманием, основываясь на основных показателях качества настоящего сыра. Свои советы и отзывы, как выбрать твердый сыр и проверить его качество при покупке или в домашних условиях, чтобы не купить поддельный сыр, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
