Как отличить корицу от кассии (как выбрать и проверить)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.02.2021

Kak_vybrat_otlichit_koricu_Как выбрать и отличить корицу

Казалось бы, обычная пряность корица продается во многих магазинах, но не каждый знает, что чаще в продаже представлен дешевый и вредный аналог корицы – кассия, поэтому разберемся как правильно выбрать корицу и отличить от кассии, а также как можно проверить настоящую корицу в домашних условиях.

Как правильно выбрать и отличить настоящую корицу от кассии при покупке

Как уже говорилось ранее, кассия – более дешевый и менее качественный сорт корицы, который имеет менее приятный вкус и аромат, при этом в ней высокое содержание вредного вещества кумарина, которое даже в небольших дозах может негативно сказаться на здоровье человека.

На заметку: лучше всего покупать корицу в палочках (не молотую), так как ее легче отличить в таком состоянии от дешевой низкокачественной кассии.

Чтобы научиться правильно выбирать настоящую цейлонскую корицу (изготовленную на Шри Ланке в регионе Цейлон из коры дерева корицы) необходимо знать основные отличия её от кассии (как многие называют подделки):

  1. Цвет у настоящей корицы более светлый (светло-коричневый), а у кассии темное-коричневый (темно-красный).
  2. Вкус у корицы более сладкий, мягкий и насыщенный, а у кассии более жгучий и менее сладкий.
  3. Запах у хорошей корицы мягкий и сладкий, а подделки – кассии более слабый, сильно сладкий и грубый.
  4. Качественная цейлонская корица тонкая (как бумага толщиной до 1,-1,5 мм, при этом чем тоньше, тем она качественнее), палочки корицы легко сломать в руках (более хрупкие), а кассия намного толще (в среднем толщина 3 мм), палочки крепкие и твердые.
  5. Палочки корицы более закручены внутрь (своего рода маленький рулон коры), а кассия обычно может быть закручена только с одной стороны или с двух, но слабее.
  6. Название качественно цейлонской корицы на упаковке (у молотой и цельной в палочках) должно быть Cinnamomum zeylonicum, на упаковке кассии обычно указано Cinnamomum aromaticum.
  7. Производитель самой качественной корицы – Шри Ланка, если производитель Китай, Индонезия, Вьетнам – то это кассия или менее качественная корица.
  8. Стоимость настоящей качественной корицы обычно не менее, чем в 3 раза больше чем у кассии.

На заметку: в производстве часто используют заменитель корицы, а именно коричник бирманский, коричник лавровый, которые имеют более выраженный запах, а в магазинах можно встретить заменитель молотой корицы – коричный экстракт (который абсолютно бесполезен для организме человека, при этом наоборот может принести только вред).

Как проверить корицу в домашних условиях

Kak_proverit_koricu_Как проверить корицу

Самым простым и действенным способом проверки корицы, чтобы отличить её от кассии, является использование йода. Если капнуть пару капель йода на кассию, она станет темно синей (высокое содержание крахмала), а качественная корица окрасится не сильно и не станет темно синей.

Отличить молотую корицу от кассии поможет кипяток, если добавить в настоящую молотую корицу (порошок корицы) кипятка, она по консистенции становится похожей на слизь.

Вам также будет интересно узнать про полезные свойства корицы и противопоказания к применению.

В заключение к статье можно отметить, что настоящая качественна корица будет полезна для Вашего здоровья, подарит незабываемый вкус и аромат блюдам и напиткам, в то время как более дешевый аналог кассия может навредить Вашему здоровью, поэтом так важно уметь выбирать и знать отличия между ними. Свои советы и отзывы, как проверить подлинность корицы и как отличить корицу от кассии при покупке, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Фото: отличие корицы и кассии (первое фото – корица, второе – кассия)

Nastoyaschaya_korica_Настоящая корица

Kassiya_poddelka_koricu_Кассия - подделка корицы

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com

Сохранить в социальных сетях:

11 комментариев для “Как отличить корицу от кассии (как выбрать и проверить)”

  1. Первый раз слышу, что есть еще какая то кассия, и что это аналог корицы… Теперь понятно, что после магазинной “корицы” у меня постоянно изжога, организм сам чувствует, что это не настоящая корица

    1. К сожалению, в продаже часто можно встретить кассию под видом корицы, так как она намного дешевле (можно больше заработать на незнании покупателей)

    2. Светлана

      Я не знаю где можно купить настоящую. Будто купила в палочках дорогую в приличном магазине – оказалась кассия. Твердая, не разломаешь и закручена, как кассия.

  2. Сегодня купил Корицу фирмы Волшебное Дерево, оказалось Касия. Даже не мог представить, что такое бывает. Капнул йод а она посинела.а цену гнут в пять раз выше Корицы.

    1. Да ,я тоже купила эту корицу этой марки , это кассия и стоит дороже остальных…, дурят людей ! Ещё на упаковке как уловка ( на что сама и повелась) написано «полностью натурально» ! Очень жаль !!!

  3. У МЕНЯ КОРИЦА- ИНДОНЕЗИЯ. КАПАЛА ЙОД-НЕ ПОСИНЕЛА, А ТОЛЬКО СТАЛА ТЕМНЕЕ. И ЧТО ЭТО КАССИЯ ИЛИ КОРИЦА НАСТОЯЩАЯ ? ПРОИЗВОДИТЕЛЬ КОМПАНИЯ KAMIS.

  4. проверила не посинела корица.даже не верится разве есть в торговых точках нат.продукция? не дорого купила магните но я не верю что это корица.

  5. Настораживает то, почему наши надзорные органы не принимают мер за фальсификацию товара и обман покупателей??????????????? За молочные продукты наконец-то взялись, до корицы ещё не добрались. Мне привозили корицу из Италии.

  6. Я в шоке. нас травят на право и на лево. Кассию ещё используют в отраве для крыс!

Average
5 Based On 11

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *