Как отличить корицу от кассии (как выбрать и проверить)

Kak_vybrat_otlichit_koricu_Как выбрать и отличить корицу

Казалось бы, обычная пряность корица продается во многих магазинах, но не каждый знает, что чаще в продаже представлен дешевый и вредный аналог корицы – кассия, поэтому разберемся как правильно выбрать корицу и отличить от кассии, а также как можно проверить настоящую корицу в домашних условиях.

Как правильно выбрать и отличить настоящую корицу от кассии при покупке

Как уже говорилось ранее, кассия – более дешевый и менее качественный сорт корицы, который имеет менее приятный вкус и аромат, при этом в ней высокое содержание вредного вещества кумарина, которое даже в небольших дозах может негативно сказаться на здоровье человека.

На заметку: лучше всего покупать корицу в палочках (не молотую), так как ее легче отличить в таком состоянии от дешевой низкокачественной кассии.

Чтобы научиться правильно выбирать настоящую цейлонскую корицу (изготовленную на Шри Ланке в регионе Цейлон из коры дерева корицы) необходимо знать основные отличия её от кассии (как многие называют подделки):

  1. Цвет у настоящей корицы более светлый (светло-коричневый), а у кассии темное-коричневый (темно-красный).
  2. Вкус у корицы более сладкий, мягкий и насыщенный, а у кассии более жгучий и менее сладкий.
  3. Запах у хорошей корицы мягкий и сладкий, а подделки – кассии более слабый, сильно сладкий и грубый.
  4. Качественная цейлонская корица тонкая (как бумага толщиной до 1,-1,5 мм, при этом чем тоньше, тем она качественнее), палочки корицы легко сломать в руках (более хрупкие), а кассия намного толще (в среднем толщина 3 мм), палочки крепкие и твердые.
  5. Палочки корицы более закручены внутрь (своего рода маленький рулон коры), а кассия обычно может быть закручена только с одной стороны или с двух, но слабее.
  6. Название качественно цейлонской корицы на упаковке (у молотой и цельной в палочках) должно быть Cinnamomum zeylonicum, на упаковке кассии обычно указано Cinnamomum aromaticum.
  7. Производитель самой качественной корицы – Шри Ланка, если производитель Китай, Индонезия, Вьетнам – то это кассия или менее качественная корица.
  8. Стоимость настоящей качественной корицы обычно не менее, чем в 3 раза больше чем у кассии.

На заметку: в производстве часто используют заменитель корицы, а именно коричник бирманский, коричник лавровый, которые имеют более выраженный запах, а в магазинах можно встретить заменитель молотой корицы – коричный экстракт (который абсолютно бесполезен для организме человека, при этом наоборот может принести только вред).

Как проверить корицу в домашних условиях

Kak_proverit_koricu_Как проверить корицу

Самым простым и действенным способом проверки корицы, чтобы отличить её от кассии, является использование йода. Если капнуть пару капель йода на кассию, она станет темно синей (высокое содержание крахмала), а качественная корица окрасится не сильно и не станет темно синей.

Отличить молотую корицу от кассии поможет кипяток, если добавить в настоящую молотую корицу (порошок корицы) кипятка, она по консистенции становится похожей на слизь.

Вам также будет интересно узнать про полезные свойства корицы и противопоказания к применению.

В заключение к статье можно отметить, что настоящая качественна корица будет полезна для Вашего здоровья, подарит незабываемый вкус и аромат блюдам и напиткам, в то время как более дешевый аналог кассия может навредить Вашему здоровью, поэтом так важно уметь выбирать и знать отличия между ними. Свои советы и отзывы, как проверить подлинность корицы и как отличить корицу от кассии при покупке, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Фото: отличие корицы и кассии (первое фото – корица, второе – кассия)

Nastoyaschaya_korica_Настоящая корица

Kassiya_poddelka_koricu_Кассия - подделка корицы

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

10 комментариев для “Как отличить корицу от кассии (как выбрать и проверить)”

  1. Первый раз слышу, что есть еще какая то кассия, и что это аналог корицы… Теперь понятно, что после магазинной “корицы” у меня постоянно изжога, организм сам чувствует, что это не настоящая корица

    1. К сожалению, в продаже часто можно встретить кассию под видом корицы, так как она намного дешевле (можно больше заработать на незнании покупателей)

  2. Сегодня купил Корицу фирмы Волшебное Дерево, оказалось Касия. Даже не мог представить, что такое бывает. Капнул йод а она посинела.а цену гнут в пять раз выше Корицы.

    1. Да ,я тоже купила эту корицу этой марки , это кассия и стоит дороже остальных…, дурят людей ! Ещё на упаковке как уловка ( на что сама и повелась) написано «полностью натурально» ! Очень жаль !!!

  3. У МЕНЯ КОРИЦА- ИНДОНЕЗИЯ. КАПАЛА ЙОД-НЕ ПОСИНЕЛА, А ТОЛЬКО СТАЛА ТЕМНЕЕ. И ЧТО ЭТО КАССИЯ ИЛИ КОРИЦА НАСТОЯЩАЯ ? ПРОИЗВОДИТЕЛЬ КОМПАНИЯ KAMIS.

  4. проверила не посинела корица.даже не верится разве есть в торговых точках нат.продукция? не дорого купила магните но я не верю что это корица.

  5. Настораживает то, почему наши надзорные органы не принимают мер за фальсификацию товара и обман покупателей??????????????? За молочные продукты наконец-то взялись, до корицы ещё не добрались. Мне привозили корицу из Италии.

  6. Я в шоке. нас травят на право и на лево. Кассию ещё используют в отраве для крыс!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *