Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.09.2018
Бальзамический уксус — это такая элитная приправа, которую позволить себе может далеко не каждый. Причина факта в том, что производство оригинальной приправы находится всего лишь в двух провинциях Италии — Модерна и Реджо-Эмилия. Самая ранняя информация про »бальзамик», как его ещё иногда называют, переносит нас во времени в 1046 год, где будущий король Генрих ll получил бальзамический уксус в дар от маркграфа Бонифация. Так была введена традиция «подарков королей». Но чем полезен бальзамический уксус? Как отличить подделку от настоящего »бальзамика»? И можно ли почувствовать себя королём сделав его в домашних условиях?
Что такое бальзамический уксус и какой у него состав?
Итак, бальзамический уксус это дорогая приправа. Однажды попробовав эту приправу, вы её уже никогда ни с какой другой не перепутаете. Она имеет тёмно-коричневый цвет, свойственный только ей богатый аромат и приятный кисло-сладкий вкус винного сока. Также, приправа имеет удивительный привкус сформировавшийся под воздействием древесины разных пород бочек, в которых она создавалась.
Однако стоит отметить, что существует бальзамический уксус, который не способен даже на половину заменить оригинал. Такой продукт изготавливают в промышленных условиях и можно смело говорить о том, что настоящий бальзамический уксус входит в его состав лишь в небольших количествах. Всё остальное в составе — это добавки.
На заметку: выбирая уксус промышленного производства смотрите состав на этикетке. Чем больше там будет настоящего бальзамического уксуса и меньше других добавок, тем больше пользы будет от приобретаемой приправы.
Если же говорить про состав настоящего бальзамического уксуса, то его полезные свойства формируются годами. Так производители из Модены отделяют друг от друга ёмкости разной величины по количеству лет. Чтобы не путаться, они обозначают индивидуальным цветом пробки, которые соответствуют конкретной годовой выдержке, например: кремовый цвет — это 12 лет выдержки, золотой цвет — 25 лет. В свою очередь создатели из Эмилии отмечают возраст приправы разноцветными этикетками: красный цвет — это 12 лет, серебристый — 18, а золотой — 25 и более лет выдержки. Даже ёмкости, куда переливают одну и ту же приправу, изготовлены из разных древесных пород! И таким образом формируется шедевр.
Интересно знать: настоящий бальзамический уксус имеет минимальную выдержку 12 и более лет, поэтому получает право на официальную сертификацию. Продукт не выдержанный двенадцать лет вряд ли будет способен отдать все полезные свойства оригинала.
Интересно заметить, что даже сравнивая пользу других оригинальных видов уксуса с настоящим бальзамическим, польза от компонентов последнего преобладает в два, а то и в три раза.
Бальзамический уксус имеет малую калорийность, всего — 88 кКал на сто грамм приправы.
Химический состав бальзамического уксуса на 100 грамм следующий:
Состав БЖУ:
- Белки — 0,49 г;
- Жиры — 0;
- Углеводы — 17,03 г.
Дополнительно:
- Моно- и дисахариды — 15,0 г;
- Вода — 76,45 г;
- Зола — 0,37 г.
Макроэлементы:
- Магний — 12 мг;
- Фосфор — 19 мг;
- Натрий — 23 мг;
- Кальций — 27 мг;
- Калий — 112 мг.
Микроэлементы:
- Железо — 0,72 мг;
- Медь — 26 мкг;
- Цинк — 80 мкг;
- Марганец — 131 мкг.
Также, отдельно упоминаются витамины A, C и витамины группы B. Однако, если вы хотите пополнить свой организм этими витаминами, то лучше выбрать для этой цели другие продукты. Причина в том, что состав точного количества упомянутых витаминов не оглашается, а значит и посчитать их полезные свойства для организма не представляется возможным. Лучше опирайтесь на цифры приведённые в таблице с конкретно выведенным содержанием.
Какая польза бальзамического уксуса для организма женщин и мужчин?
Чем полезен бальзамический уксус для женщин? Его полезные свойства нередко применяют в области косметологии. Этот уксус добавляют в различные средства, которые применяют для омоложения кожи.
Женщинам можно применять бальзамический уксус вместе с шампунями или кремами. Одной или двух капелек на емкость со средством будет достаточно. Добавленный в шампунь, бальзамический уксус способен предупредить выпадение волос.
Также, раз в месяц, некоторые его используют в качестве пилинга кожи. Для этого делают следующее:
- Пропитывают марлевую повязку с отверстиями для глаз и рта;
- Прикладывают её на лицо и держат около 25 минут;
- Снимают повязку и на протяжении часа дают уксусу впитаться;
- Спустя час, протирают кожу салфеткой и умывают лицо холодной водой или кубиками льда.
А чем полезен бальзамический уксус для мужчин? Одно из наиболее существенных действий на мужчин — это повышение сексуальной привлекательности и половой активности, так как уксус имеет характер афродизиака. В своё время бальзамическим уксусом пользовался знаменитый ловелас Джакомо Казанова.
Ещё полезные свойства бальзамического уксуса и для мужчин, и для женщин заключаются в том, что они способствуют снижению веса. Достигается это благодаря быстрому насыщению на довольно долгое время, что полезно как для организма в целом, так и для того, чтобы не переедать лишнего.
Вред бальзамического укуса и противопоказания к его употреблению
Практически каждый продукт имеет свои противопоказания. И хотя польза и вред бальзамического уксуса совершенно несопоставимы, всё же вред организму он нанести может. Так как мы говорим про уксус, как и любой другой, он может причинить вред желудочно-кишечному тракту. Но, в список попадают не все, а только люди имеют проблемы с ЖКТ. Противопоказания для тех, кто в зоне риска следующие:
- Язвенные болезни желудка;
- Повышенная кислотность;
- Язва двенадцатиперстной кишки;
- Индивидуальная непереносимость.
Как сделать бальзамический уксус в домашних условиях?
И наконец перейдём к наиболее интересному вопросу: как сделать «королевскую приправу» у себя дома? Оригинал у вас, конечно, не получится. Но хорошую «копию» вкуса для разных блюд приготовить по силам каждому. Для этого сделайте вот что:
- Раздавите два стакана вишни без косточек в ёмкости из стекла;
- Добавьте и перемешайте вместе 1 ст. л. сахара, поллитра 9-% уксуса, цедру 1-го лимона и половину чайной ложки корицы;
- Прокипятите данную смесь 20 мин.;
- Выключите, охладите и вылейте содержимое в стеклянную посуду;
- Поставьте поваренную смесь в холодильник на два дня;
- Спустя пару дней процедите отвар и перелейте в чистую банку.
Всё, теперь «домашний» бальзамический уксус готов к употреблению! Храните его в холодильнике и пользуйтесь на здоровье.
Мы с вами обсудили какие существуют вред и польза бальзамического уксуса, его состав и влияние на организм, а также как приготовить приправу у себя дома. Пожалуйста, поделитесь, получилось ли у вас приготовить эту приправу и понравилась ли она вам. Не забудьте поделиться нашей статьёй в соц. сетях. И пусть у вас всё будет вкусно!
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
