Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.10.2018
Картофель находится на одном из первых мест в перечне часто употребляемых продуктов питания, недаром его называют «вторым хлебом». В основном картошка используется для приготовления всевозможных блюд, и редко кто догадывается о ее полезных свойствах. В этой статье будет описан химический состав, благодаря которому овощ оказывает положительное влияние на человеческий организм, рассмотрено в чем состоит вред и польза картофеля для организма человека.
Состав и пищевая ценность картофеля
В составе картошки присутствует большое количество полезных соединений, способствующих улучшению жизнедеятельности организма. Перечислим основные из них:
- Клетчатка (1,8 г);
- Жиры (0,1 г);
- Углеводы (20,13 г);
- Вода (77 г);
- Витамины (тиамин, рибофлавин, ниацин и множество других);
- Микро- и макроэлементы (фосфор, селен, калий, кальций и прочие);
- Белки (1,87 г).
Как видно, польза картофеля существенна. Тем не менее, следует учесть, что все эти полезные элементы в достаточном количестве присутствуют именно в сыром овоще. Хотя калорийность сырой картошки высока (почти 77 кКал), однако, в зависимости от способа приготовления овоща, энергетическая ценность может изменяться. Самой полезной считается неочищенная сваренная картошка и запеченная в духовке, во время приготовления которой полезные вещества сохраняются.
Интересный факт: картофель используют для приготовления крахмальной патоки, которая применяется для изготовления кондитерских изделий.
В клубнях картофеля содержится немалое количество крахмала, благодаря которому человек при употреблении овоща быстро насыщается. В организме крахмал переваривается и преобразуется в глюкозу, которая при окислении выделяет энергию, дающую жизненную силу человеку.
Белки, входящие в состав картошки, содержат многие незаменимые аминокислоты, вследствие чего улучшается функционирование организма, а белки считают самыми значительными среди всех растительных белков.
Полезные свойства картофеля для организма мужчин и женщин
Корнеплод не входит в список полезных продуктов и оказывает отрицательный эффект на фигуру, но ученые и доктора доказали лечебные свойства картофеля. Вот чем полезна картошка:
- Прекрасно избавляет от отеков ног и лица, достаточно натереть сырой овощ и приложить полученную смесь к отечному месту;
- Эффективно воздействует на мышечные сокращения (объясняется присутствием в составе корнеплода калия, который сдерживает в мышцах жидкость и создает оптимальные условия для сокращений);
- Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, способствует снижению повышенного давления (содержание в составе овоща калия, помогает привести в норму кровеносные сосуды, улучшает сокращения сердечной мышцы);
- Положительно влияет на функционирование пищеварительной системы, ведь крахмал, входящий в состав картофеля, отлично перерабатывается и мягко обволакивает стенки желудка;
- Картошка способствует выведению излишек мочевой кислоты из организма, поэтому служит хорошим профилактическим средством для развития подагры и мочекаменной болезни;
- Корнеплод обладает способностью снимать стресс, позитивно воздействовать на нервную систему (вследствие присутствия в составе овоща магния и витамина В6);
- Противовоспалительная и дезинфицирующая функция картофеля известна давно (используют сок овоща для обработки пораженных участков и быстрого заживления ран);
- Содержание в корнеплоде клетчатки способствует профилактике запоров;
- Противомикробное свойство (при болях в горле, заложенности носа помогает вдыхание паров картофеля);
- Присутствие в большом составе аскорбиновой кислоты, позволяет применять картошку как средство от цинги, причем количество витамина С не меняется от способа приготовления овоща и достаточно примерно 300 г в сутки, чтобы наполнить организм суточной дозой витамина;
- Настойку из цветков корнеплода применяют при патологических процессах в молочной железе, доброкачественном образовании в матке.
Женщины используют полезные свойства картофеля и в косметологии. Маска из свежей картошки делает кожу лица нежной и упругой, способствует исчезновению мелких морщинок, а если добавить еще теплого молока, то смесь можно использовать для придания молодости коже рук. Компресс из тертого сырого корнеплода, смешанного с луком, хорошо справляется с натоптышами, которые под действием кашицы размягчаются и облегчается их удаление. При выпадении волос и перхоти также используют натертые клубни картофеля для приготовления косметической маски, которую втирают в кожу головы.
Для мужчин, особенно спортсменов, овощ не менее полезен, так как помогает поддерживать мужской организм в хорошей форме и компенсирует затраченную энергию.
Для детей картофель считается полезным продуктом в силу присутствия полезного минерала калия, большого состава витаминов и клетчатки. Но малышам до года нежелательно добавлять корнеплод в рацион из-за еще несовершенный работы пищеварительного тракта.
Вред картошки для здоровья человека и противопоказания к употреблению
Помимо пользы картофель может нанести и вред для здоровья человека. В стеблях и клубнях овоща при неправильном выращивании часто скапливается органическое ядовитое соединение – соланин, которое способно вызвать отравление. Количество вредного вещества повышается под влиянием солнечного света и корнеплод начинает зеленеть, поэтому зеленую картошку лучше не употреблять.
Также следует учитывать высокую калорийность продукта, вследствие чего не желательно использовать картофель как основной продукт питания, который может привести к лишним килограммам. Дабы избежать этого, необходимо употреблять печеный или сваренный овощ в количестве не более 200 г в день.
Учеными доказан вред жареного овоща и картошки фри, во время приготовления которого такими способами присутствующий в составе крахмал трансформируется в углеводы. Применение такого картофеля приводит к увеличению уровня сахара в крови, что влияет на поджелудочную железу и заставляет вырабатывать инсулин для расщепления углеводов. А это может привести к развитию сахарного диабета.
Употребление картошки следует ограничить при наличии таких патологий:
- Сахарный диабет любого типа;
- Повышенная масса тела, ожирение;
- Воспаление поджелудочной железы;
- При низкой кислотности желудка (овощ может спровоцировать вздутие, тошноту, изжогу).
Таким образом, картофель имеет богатый витаминно-минеральный состав, что обусловливает лечебные свойства овоща. Корнеплод даже можно использовать тем, кто придерживается здорового питания, просто необходимо правильно его приготовить и следить за размером порции.
А вы знали, что рекордсменом по употреблению корнеплода являются белорусы (расход картофеля на одного человек составляет 183 кг в год), в Минске есть даже музей картофеля и памятник овощу.
Вас также могут заинтересовать статьи на тему:
Если статья Вам понравилась и показалась интересной, обязательно расскажите о ней друзьям и поделитесь информацией в социальных сетях, а свои предложения и замечания оставляйте в комментариях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
