Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 01.09.2018
Такое необычное название овощ получил в результате того, что был завезен к нам из Болгарии, хотя родиной перца считается Южная Америка. Эта культура активно используется в кулинарии и бывает разнообразного цвета – красного, зеленого, желтого, оранжевого, при этом характеризуется чудесным ароматом и изумительным вкусом, а многие хозяйки используют овощ для украшения стола. В статье разберем в чем состоит вред и польза болгарского перца для здоровья, а также расскажем, какие вещества содержатся в этом продукте, вследствие чего перец обладает лечебными свойствами.
Пищевая ценность и состав болгарского перца
Главная ценность овоща заключается во впечатляющем содержании разнообразных витаминов и минералов, обуславливающие целительное действие сладкого перца, в котором находятся такие элементы:
- Макроэлементы (хлор, сера, натрий, магний и многие другие);
- Пищевые волокна (3,5 г);
- Белки (1,2 г);
- Углеводы (5 г);
- Вода (90 г);
- Жиры (0,3 г);
- Витамины (филлохинон, токоферол, пиридоксин, рибофлавин и другие);
- Микроэлементы (цинк, фтор, молибден и прочие).
Как видно, вода составляет почти 90% болгарского перца, помимо этого в нем присутствует витамин С в таком количестве, что превышает процент аскорбиновой кислоты в черной смородине и лимоне, вот в этом и состоит основная польза болгарского перца для организма.
В овоще содержится один из разновидностей алкалоида – капсаицин, придающий этому растению жгучести и которого особенно много в перце чили, а вот в болгарском перце этого вещества всего 0,3 % и поэтому он имеет сладковатый вкус.
Интересный факт: основная масса полезных элементов сосредоточена возле плодоножки, в семенах и во внутренней белой мякоти.
Сравнительно недавно при проведении исследований учеными были обнаружены уникальные вещества, обладающие способностью препятствовать размножению раковых клеток, и которых особенно много именно в зеленом перце. Причем наиболее эффективно они предупреждают развитие опухолей молочной железы, вот чем полезен болгарский перец для организма женщин.
Калорийность болгарского перца
Энергетическая ценность овоща очень низкая, в 100 г продукта содержится всего 25 кКал, однако калорийность этого растения зависит от цвета: в желтом – 29,5 кКал, в красном – 28 кКал, а в зеленом – 20 кКал.
Несмотря на низкую калорийность, желательно не включать овощ в пищу при соблюдении диетического питания, ведь он способствует повышению аппетита.
Польза болгарского перца для организма женщин и мужчин
Если посмотреть на богатый витаминно-минеральный состав перца, то уверенно можно сказать, что он благотворно влияет на организм человека. Перечислим полезные свойства сладкого болгарского перца:
- Систематическое употребление овоща способствует нормализации функций нервной системы, улучшает сон, помогает справиться с депрессивным состоянием;
- Содержащиеся в этом растении флавоноиды совместно с аскорбиновой кислотой положительно воздействуют на кровеносные сосуды, вследствие чего улучшается кровоснабжение;
- Присутствие в структуре сладкого перца капсаицина способствует активизации работы желудка, лучшему усвоению пищи;
- При низком уровне гемоглобина рекомендуют применять овощ для предотвращения анемии;
- Наличие фолиевой кислоты и пиридоксина (витамина В6) содействует профилактике развития ишемической болезни сердца;
- Употребление овоща способствует укреплению волос, эффективно воздействует на кожу, улучшает зрение вследствие содержания в составе провитамина А, которого больше всего именно в красном перце;
- Пищевые волокна этого растения оказывают влияние на перистальтику кишечника, способствуют выведению токсинов и холестерина из организма;
- Для мужчин не менее полезно использовать болгарский перец в рационе, ведь он обладает способностью предупреждать образование залысин;
- Овощ содействует улучшению памяти и концентрации внимания, что весьма полезно при умственной работе;
- Свежий сок перца благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, снижает риск образования тромбов;
- В красном овоще содержится мощный антиоксидант ликопен, который уменьшает риск развития злокачественных новообразований;
- В желтом перце в максимальном количестве присутствуют каротиноиды, калий, которые оказывают позитивное воздействие на сердце, что особенно ценно для пожилых людей;
- Фитостерины, наличие которых много в зеленом растение, способствуют выведению плохого холестерина, принимают участие в липидном обмене.
Детям также полезно добавлять болгарский перец в рацион, ведь он содержит микро- и макроэлементы, необходимые для маленького растущего организма. Начинать вводить овощ в пищу можно с 10 месяцев в запеченном или отварном виде, так как сырой перец способствует газообразованию, и лучше предложить его с двух лет.
При термической обработке большая часть ценных веществ теряется, поэтому лучше употреблять именно сырой овощ, и на вопрос полезен ли болгарский перец в сыром виде можно смело дать утвердительный ответ.
А Вы знали, что очень давно болгарский перец был до такой степени ценный, что если продавали подделку овоща, то в некоторых странах могли и похоронить заживо купцов вместе с их товаром.
Вред болгарского перца для организма и противопоказания к его употреблению
Как и у любого продукта, у сладкого перца имеются определенные ограничения для его употребления:
- Присутствие эфирных масел в составе сладкого перца может спровоцировать аллергическую реакцию;
- Людям с пониженным давлением не рекомендуется употреблять этот овощ, который способствует снижению артериального давления;
- При обострении язвенной болезни и гастрита желательно исключить перец из рациона, ведь содержащийся в нем капсаицин содействует раздражению стенок желудка;
- Заболевания почек и печени также являются противопоказанием для использования этого растения в пище.
Читаем также обзор, как хранить болгарский перец в домашних условиях.
Таким образом, рассмотрев в чем заключается польза и вред красного болгарского перца, а также других сортов можно смело использовать растение для профилактики различных заболеваний, при этом готовить всевозможные блюда, например, оранжевый и красный перец – можно порезать в салаты, а из зеленого не стоит готовить овощное рагу, так как после кулинарной обработки он будет отдавать горечью. Однако не стоит забывать о том, что более тяжелый перец — вкуснее, а с менее поврежденной кожицей — более ценный в результате того, что больше витаминов в нем сохранилось.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
