Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 11.12.2019
Многие любители европейской и итальянской кухни неоднократно сталкивались с таким соусом, как Песто, но не знают, из чего он состоит и чем примечателен, а также где и как его можно использовать в кулинарии, поэтому в этом обзоре подробно рассмотрим, с чем лучше всего сочетается традиционный соус Песто и для приготовления каких блюд его лучше использовать.
Что такое соус Песто и какой у него состав?
Соус Песто – это популярный итальянский соус, широко используемый для приготовления самых разнообразных блюд (особенно – пасты, пиццы, салатов), официально история которого начинается с рецептов изданных Джованни Баттиста Ратто в 1863 году на севере Италии.
В состав классического соуса входят такие ингредиенты, как:
- Свежий базилик;
- Кедровые орешки;
- Чеснок;
- Твердый сыр (обычно Пармезан);
- Оливковое масло.
Итальянцы выбирают только самые качественные и свежие ингредиенты для этого соуса и готовят обязательно только вручную, перетирая все компоненты в специальной ступке. В современных рецептах всё чаще соус готовят в блендере, чтобы более равномерно перемалывать и смешивать все ингредиенты соуса.
Рекомендуем ознакомиться с пошаговым рецептом, как приготовить классический соус Песто в домашних условиях.
С чем подают к столу и с чем едят соус Песто?
Соус Песто довольно универсален и отлично сочетается со многими продуктами, начиная от хлебобулочных изделий, различных паст и макаронных изделий, до мясных блюд и свежих овощей.
Подавать Песто можно к любому праздничному столу, чтобы каждый гость в Вашем доме смог самостоятельно решить, с чем ему будет вкуснее данный соус, при этом чаще соус Песто едят и используют в таких рецептах:
- Паста (макароны, спагетти). Соус Песто наилучшим образом сочетается со спагетти и различными макаронами, используется как вкусная, насыщенная и ароматная заправка к пасте.
- Тосты, брускетты, сэндвичи и бутерброды. При приготовлении любимых тостов на завтрак или сендвичей для перекуса на работе или дома, вместо обычных соусов, майонеза, горчицы или кетчупа всегда можно использовать соус Песто. Он хорошо сочетается с колбасой, сырами, овощами и даже авокадо.
- Соус для пирогов и пиццы. Существует множество уже готовых рецептов пиццы и домашних пирогов, в которых используется соус Песто, при этом никто не запрещает экспериментировать и использовать его вместо других соусов и заправок в любимых рецептах домашней пиццы или пирогов.
- Салаты из свежих овощей. Соус Песто широко используется, как основная заправка ко многим салатам, или добавляется в виде дополнительного ингредиента к основной заправке в салате. Для примера, соус Песто используют для заправки такого популярного в Италии блюда, как классический салат Капрезе с моцареллой и помидорами.
- Овощные нарезки и блюда. Итальянский соус прекрасно дополняет вкус свежих овощей в овощных нарезках, довольно вкусно сочетается с блюдами из баклажанов (к примеру, соусом покрывают баклажаны запеченные в духовке или обжаренные на сковороде).
- Соус к мясу и мясным блюдам. Жарите или запекаете мясо? Независимо, это будет говядина, свинина, мясо птицы (курица, индюшка) или другой вид мяса, соус Песто сделает его еще более сочным и вкусным.
- Маринад для запекания рыбы в духовке. Соус Песто хорошо подходит в качестве маринада для запекания рыбы в духовом шкафу (к примеру, стейка лосося).
- Супы. Классический Песто добавляют также и в супы перед самой подачей к столу (0,5-1 чайной ложки кладут прямо в тарелку с супом). Особенно хорошо он сочетается с классическими супами-пюре.
- Картофельное пюре. Необычным, но не менее вкусным способом использование Песто является добавление его в обычное пюре из картофеля (вместо сливочного масла), благодаря чему вы получите более ароматный гарнир, с легким оттенком зеленого цвета, что приятно удивит вашу семью и гостей.
В заключение отметим, что сферы применения соус Песто в кулинарии безграничны, он хорошо дополняет любые закуски, салаты, гарниры, супы и мясные блюда, поэтому отлично подходит для домашних экспериментов. Свои отзывы и примеры, куда и как добавлять соус Песто, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
