Как выбрать куркуму

Vybor_kurkumy_Выбор куркумы

Среди многих специй и пряностей куркума широко известна уже многие года, благодаря своим полезным свойствам, приятному запаху и насыщенному оранжевому оттенку, поэтому в этой статье разберемся, что собой представляем куркума и как ее правильно выбрать и отличить от некоторых других специй.

Что такое куркума?

Куркума (также называют индийский шафран, турмерик или желтый имбирь) – это растение из семейства имбирных, в котором больше всего ценится корень (внешне похож на имбирный корень) и широко используется в пищевой промышленности (как приправа и краситель).

В составе куркумы содержится множество витаминов, эфирные масла и самый ценный ингредиент – куркумин.

Читаем также подробный обзор: чем полезна куркума для здоровья человека.

В продаже можно встретить, как корни (клубни) куркумы, так и готовую специю – порошок из корней куркумы, поэтому далее рассмотрим как их правильно выбрать.

Как правильно выбрать куркуму?

Kak_pravilno_vybrat_kurkumu_Как правильно выбрать куркуму

Как выбрать свежий корень куркумы на развес

Как и при выборе многих других продуктов питания, овощей и растений, следует не забывать, что в чистом виде, необработанный корень куркумы сохраняет в себе больше полезных для организма человека свойств.

Среди ассортимента многих овощных отделов в магазинах и супермаркетов, на каждый день можно встретить корень куркумы на развес (из-за невысокой популярности продукта), но если Вы увидите в продаже свежую куркуму, то сразу необходимо обратить внимание на состояние корня: он не должен иметь видимых повреждений, при этом на ощупь должен быть жестким и не мягким (вялым). Также можно аккуратно ногтем немного содрать кожуру и если запах будет насыщенным и хорошо выраженным, то данный корень куркумы свежий. Иногда можно встретить советы по выборку куркумы по цвету, но на самом деле даже у несвежего корня куркумы цвет остается таким же насыщенным.

После покупки свежий корень куркумы желательно хранить не более двух недель в холодильнике, так как по истечению этого срока корень может начать горчить.

Как выбрать готовую приправу куркума

При выборе и покупке готовой приправы из корней куркумы важно обращать внимание на состояние упаковки, обязательно на срок годности (в среднем срок годности порошка куркумы 2-3 года). При правильно хранении в заводской упаковке куркума сохраняет своих полезные качества и имеет приятных насыщенный запах.

При выборе куркумы в виде порошка на развес следует обратить внимание на запах данной специи. В порошкообразном состоянии корень куркумы хорошо впитывает посторонние запахи, поэтом если приправа хранилась в ненадлежащих условиях, в открытом виде с другими приправами, то она могла впитать в себя другие запахи.

Хозяйке на заметку: приправу из куркумы лучше хранить в плотно закрытых стеклянных баночках (емкостях), чтобы она не утратила свой аромат и не впитывала посторонние запахи на кухне.

В заключение можно отметить, что выбрать куркуму (корень или специю) – это довольно простая задача, которая под силу каждому, главное знать небольшие хитрости. Если у Вас есть полезные советы, как правильно выбирать куркуму, оставляем их в отзывах к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *