Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.02.2021
Сейчас этот экзотический и уникальный продукт поражает своим огромным разнообразием, его можно встретить не только в фирменных, но и в обычных магазинах. Конечно, производство оливкового масла не из дешевых, однако многие фирмы предлагают на выбор и доступные по цене варианты, это позволяет каждому дополнить любое блюдо таким полезным маслом. А вот как правильно выбрать оливковое масло среди большого наличия всевозможных бутылочек расскажем далее.
Виды оливкового масла
Специалисты выделяют несколько видов масла, в наших магазинах в основном встречаются такие разновидности продукта:
- Extra Virgin (Экстра Верджин), полученное при отжиме оливок без применения добавок, является натуральным высококачественным продуктом с кислотностью не более 0,8%. В нем присутствует существенное количество целительных составляющих, чей срок годности может достигать двух лет, такой продукт называют также оливковым соком, оно имеет нежный вкус и запах свежих оливок, это самое лучшее оливковое масло;
- Aceite de Oliva (Верджин) – наиболее потребляемый вид масла, состоящий из смеси очищенного оливкового масла и Экстра Верджин, при этом не менее полезное, но более доступное. В отличие от Extra Virgin, этот продукт подходит для жарки, так как в процессе готовки не происходит образование канцерогенов;
- Orujo de oliva (является маслом второго отжима), имеет меньшее количество полезных веществ, ведь для его производства ягоды после первого отжима обрабатывают при высоких температурах. Такой продукт рекомендуют, в основном, для фритюра, а вот салаты им заправлять не стоит вследствие низкой пищевой ценности.
На что еще следует обратить внимание перед тем, выбрать хорошее оливковое масло в магазине рассмотрим ниже.
Пошаговая инструкция, как правильно выбрать оливковое масло при покупке
Обычно, выбирая масло в магазине среди огромного ассортимента этого продукта, люди теряются и часто берут первое попавшееся, которое не обязательно будет качественное и подходить для приготовления задуманного блюда. Чтобы такого не произошло, укажем какие сведения на этикетке необходимо выделить:
- Страна — производитель масла. Оливковое масло из разных стран отличается по вкусу, ведь он зависит и от климата, где произрастает олива. Например, греческое оливковое масло – насыщенное на вкус, в нем присутствуют медовые и фруктовые ноты, испанское – имеет резкий аромат и слегка горьковатое, а вот итальянское – наоборот, мягкое и сладковатое, в него также добавляют различные специи и пряности (чеснок, базилики и другие);
- Сфера применения. В маринады и для салатов лучше использовать нерафинированное Экстра Верджин, масло отжимается при температуре не выше 27 градусов, содержит до 80% полезных элементов, в нем не присутствуют рафинированные масла и сведено к минимуму количество насыщенных жиров. Такой продукт также можно использовать для ухода за волосами и кожей, для профилактики различных патологий;
- Кислотность оливкового масла – один из основных параметров качества, который показывает, сколько олеиновой кислоты содержится в 100 г продукта. Лучше выбирать масло с меньшим значением кислотности, при этом цена и качество его будет выше;
- Цвет – не менее важный показатель качественного продукта, может колебаться от золотистого до зеленоватого оттенка, а вот при сером или насыщенно- зеленом цвете стоит задуматься о покупке такого масло, ведь такой оттенок свидетельствует об изготовлении масла из перезревших оливок;
- Вид упаковки, обычно оливковое масло продается в затемненной стеклянной бутылке с целью защитить его от отрицательного воздействия внешних факторов, однако даже темное стекло пропускает солнечные лучи, оно более тяжелое по весу и может легко разбиться. Помимо стеклянного варианта, в продаже есть масло, разлитое в жестяные банки, при этом металл покрывают особым раствором для снижения вероятности окисления, вместе с тем такой вид упаковки не пропускает свет. Более новым видом упаковочного материала являются ламинированные пакеты с краном для разлива вследствие чего отбрасывается возможность проникновения в открытую упаковку посторонних запахов и воздуха, а это, в свою очередь, способствует сохранению всех полезных свойств продукта и служит основанием для более долгого срока хранения;
- Пометки на этикетке. При покупке оливкового масла стоит также обратить внимание на специальные отметки на этикетке: D.O.P/P.D.O/A.O.C, эта аббревиатура означает, что весь процесс изготовления продукта проходил в одном регионе с применением жестких требований и с постоянным контролем качества, IGP – говорит о сборе оливок и отжиме в одном месте, а очищение и разлив осуществляется на другой территории, Bio или Organic – такой продукт получается без применения химических веществ, то есть обработка почвы и оливковых деревьев происходит с использованием натуральных материалов;
- Дата производства. Думая о том, какое оливковое масло лучше покупать, конечно не стоит забывать и о дате изготовления, лучше выбирать свежий оливковый продукт, чей срок годности составляет до 18 месяцев от даты производства, тогда масло еще остается полезным и качественным;
- Стоимость – также один из критериев при выборе качественного продукта, более высокой цене соответствует более высокое качество оливкового масла.
Таким образом, самым полезным маслом является Extra Virgen, первого холодного отжима с маркировкой P.D.O или D.P.O, кислотность которого не более 0,8%, а цвет колеблется от светло-золотистого до темно-зеленого, при этом период реализации составляет до 1,5 лет. Однако учитывая его цену, в будние дни для салатов можно взять Aceite, а для жарки – Aceite de orujo de oliva.
Читаем также, какая польза оливкового масла для организма человека.
Но! Даже следуя всем правилам, не обязательно, что Вам понравится вкус этого продукта, ведь масло из разных стран существенно отличаются друг от друга, поэтому пробуйте и Вы обязательно найдете то, что придется Вам по душе.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
