Как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.01.2017

Чеснок используется в пищу практически в каждой семье и после сбора урожая чеснока, или покупки его в большом количестве с запасом, возникает вопрос о его правильно хранении, поэтому рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях в городской квартире или частном доме зимой, чтобы он не испортился и сохранился до весны.

Рассмотрим первым делом, как правильно хранить чеснок, выращенный на своем дачном участке или огороде, особенно если его много (урожай был удачным), после чего рассмотрим наиболее действенные способы хранения чеснока в домашних условиях в городской квартире или частном доме, в которых нет погреба.

Уборка и хранение чеснока, выращенного самостоятельно

Различают 2 основных вида чеснока, которые имеют различные особенности выращивания и хранения:

1. Яровой (летний) чеснок. Яровой чеснок созревает в конце августа.
2. Озимый (зимний) чеснок. Озимый чеснок созревает ближе к концу июле или в начале августа.

Всегда лучше всего будет храниться чеснок, собранный с грядок вовремя, при этом хорошо просушенный и подготовленный к длительному хранению. Чтобы чеснок хранился долго потребуется:

1. Правильная уборка чеснока с грядок. Необходимо выбрать по прогнозу погоды теплые и сухие дни для уборки, сам процесс выкапывания чеснока лучше проводить утром или вечером (не под палящими лучами солнца). Первым делом чеснок чистят от земли и раскладывают на грядке в тени, или под навесом (если возможны осадки в ближайшие дни) и сушат в течении 5 дней. После этого срезают стебель (на 3-4 см выше головки), а также срезают корни (оставляя 2-3 мм) и прижигают их.
2. Подготовка чеснока после уборки к длительному хранению. Важно сразу же отсортировать некачественные головки чеснока (с повреждениями, подпорченные). Для увеличения срока хранения чеснока его также желательно (но не обязательно) дополнительно обработать, для этого половину литра растительного масла прокаливают на огне в кастрюле в течении 2х часов, добавляют туда 10 капель йода и обрабатывают этой смесью все чесночные головки, после чего дают им полностью высохнуть на солнце.
3. Хранение большого количества чеснока. Перед выбором места и способа хранения чеснока необходимо знать, что озимый и яровой чеснок лучше хранится при температуре от -5 до +3 градусов, при этом озимый чеснок в среднем хранится до января месяца, а яровой может сохранится до весны. Оптимальным местом для хранения большого количества чеснока будет помещение (погреб) со средней температурой -5 до +3 градусов и влажностью 50—80%, чеснок складывают в деревянные ящики, плетеные корзины или картонные коробки, чтобы была хорошая циркуляция воздуха между луковицами чеснока.

В случае когда урожай не большой, или Вы высаживали немного чеснока, а также при покупке чеснока в магазине и на рынке, можно использовать проверенные временем способы, как сохранить чеснок долгое время в домашних условиях (в квартире или в частном доме).

Где и как хранить чеснок зимой в домашних условиях

Наиболее подходящими местами для хранения чеснока в домашних условиях будет темные закрывающиеся шкафчики, кладовка, холодильник и утепленный балкон (главное, чтобы на чеснок не попадали прямые лучи солнца, иначе он начнет прорастать со временем и потеряет свои полезные качества).

Хранение чеснока при комнатной температуре в квартире или доме

При комнатной температуре будет лучше хранится яровой (летний) чеснок, но сразу необходимо понимать, что при таком температурном режиме он долго не сможет храниться (в среднем 3-4 месяца).

Хранить чеснок дома можно, используя такие способы:

1. Хранение чеснока в косичках в подвешенном состоянии. Многие видели в живую, или как минимум в старых фильмах, как чеснок хранят в косичках, подвешенных за хвостик к потолку или стене. Это очень старый, но проверенный временем способ, при котором стебли чеснока переплетают между собой и вешают такую связку в темном и прохладном месте (например, в кладовке или закрывающемся шкафчике).
2. Хранения чеснока в сетках или капроновых колготах. Для этого используют обычные сетки, в которых продают овощи и фрукты. Как и в предыдущем способе чеснок подвешивают ближе к потолку в темном и прохладном месте.
3. Хранение чеснока в банках. Берутся обыкновенные большие стеклянные банки, предварительно стерилизуются и в них помещается хорошо просушенный чеснок.
4. Хранение чеснока в тканевых мешках. В данном случае используют обычные мешочки из натуральных материалов (лен, хлопок), которые предварительно промачивают в солевом растворе и хорошо просушивают. Такие мешки полностью не закрывают (не завязывают) и оставляют в них чеснок на хранение в темном и прохладном месте.
5. Хранение чеснока, завернутого в пленку. Чтобы чеснок быстро не высыхал при комнатной температуре, можно использовать метод, при котором каждая головка чеснока плотно заворачивается в несколько слоев пищевой пленки.
6. Хранение чеснока в муке. Хранить чеснок долго можно в обычной муку, так как она хорошо впитывает в себя лишнюю влагу и не дает чесноку заплесневеть. Для этого в выбранной емкости чеснок складывают слоями, пересыпая каждый слой мукой, при этом первый и последний слоя должны быть самыми большими (несколько сантиметров высотой).
7. Хранение чеснока в парафине. При таком хранения плавят обычные парафиновые свечи и в растопленный парафин поочередно обмакивают все головки чеснока, после чего они покрывают защитным слоем из парафина (не дает высыхать при длительном хранении и защищает от вредных микроорганизмов).
8. Хранение чеснока в соли. Чтобы сохранить чеснок в домашних условиях до весны лучше всего использовать способ хранения с солью. Чеснок можно класть слоями в большие простерилизованные банки, пересыпая каждый слой солью (высота слоя соли не меньше 1-2 см) и не закрывая их крышкой, или помещают чеснок в обычные деревянные ящички, также посыпая каждый слой чеснока солью.

Также чеснок можно хранить в луковой шелухе, опилках или золе (принцип хранения, как и при в муке), но в городских условиях далеко не каждый сможет найти эти компоненты в большом количестве для хранения чеснока.

На заметку: как уже говорилось, при комнатной температуре чеснок не сможет храниться долгое время и постепенно начнет сохнуть, портиться или плесневеть, особенно если использовать способ его хранения в косичках или сетках (быстро сохнет). Чтобы чеснок хранился всю зиму лучше использовать метод хранения с солью.

Хранение чеснока в холодильнике

Чеснок хорошо хранится в холодильнике, так как там не высокая температуре и нет доступа солнечного света. Перед хранением чеснок помещают в бумажные пакетики, чтобы он мог «дышать», а также при желании можно пересыпать его солью. Хранить чеснок в холодильнике лучше отдельно от других овощей и фруктов.

Хранение чеснока в морозильной камере (морозилке)

В городских условиях чеснок можно сохранить на долгое время, используя глубокую заморозку в морозилке, но при этом важно понимать, что после заморозки он потеряет часть своих полезных свойств, но сможет храниться без проблем до весны и даже лета.

Перед хранением в морозильной камере чеснок перемалывают в мясорубке, после чего можно использовать формы для льда, в которые помещается перемолотый чеснок и замораживается. Замороженные кубики чеснока можно потом поместить в пакетики, предварительно разделив на небольшие порции, и использовать их по мере необходимости (добавляя в различные блюда).

Как хранить очищенный чеснок

Очищенный чеснок долго храниться не сможет, так как у него уже нет защитной шелухи, поэтому, чтобы увеличит срок его хранения, его или перемалывают и помещают в морозилку (способы выше) или помещают в стерильные стеклянные банки, заливают растительным или оливковым маслом, закрывают крышкой и помещают в холодильник. В масле очищенные зубки чеснока смогут сохраниться в течении нескольких месяцев, при этом в итоге можно использовать и само масло (например, для салатов), которое приобретет чесночный аромат.

Читаем также интересную статью о чесноке на тему: чем полезен чеснок для организма человека?

В заключение к статье можно отметить, что сохранить чеснок в домашних условиях до весны не так просто, так как в обычных квартирах и частных домах без погреба, трудно создать хорошие условия хранения чеснока, но тем не менее существует много «дедовских» способов его хранения на дому, которые будут полезны каждому. Свои отзывы и советы, где и как хранить чеснок в домашних условиях на зиму, а также, как сохранить чеснок долгое время от порчи (высыхания, появления плесени), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: julia@infoeda.com