Перейти к содержимому

Как хранить свеклу в домашних условиях

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 22.08.2018

    Как хранить свеклу дома

    Каждая хозяйка знает, что корнеплоды лучше заготавливать с осени. Во-первых, цена на них в сезон намного ниже весеннего урожая, во-вторых, ранние, весенние овощи уступают по вкусовым качествам осенним. Да и намного удобнее, когда свекла всегда под рукой и не нужно бежать в супермаркет, если вдруг захотелось свекольного салата, борщ или овощных котлет. Главное знать, как хранить свеклу в домашних условиях, дабы вдоволь употреблять витаминный продукт в холодное время года.

    Когда убирать свеклу с грядки на хранение?

    Прежде чем разобраться, как хранить корнеплод, рассмотрим, как и когда собирать свекольный урожай, если вдруг, вы начинающий огородник и предпочитаете использовать проверенные советы, а не набираться опыта методом проб и ошибок.

    Сбор урожая зависит от сорта культуры. Есть ранние, среднеранние и поздние сорта и их сбор зависит от времени их созревания. Ранние сорта обычно убирают с грядок с июля – августа, а поздние, начиная со второй половины сентября и до конца октября. Однако, даже следуя этим срокам нужно еще ориентироваться на температуру воздуха. Если, к примеру, октябрь выдался холодным, с резким понижением температуры по ночам, медлить со сбором урожая не стоит.

    Несмотря на то, что свекла достаточно холодостойкий корнеплод, заморозки могут

    «прихватить», как сам овощ так и ботву. Надеяться на долгое хранение после таких повреждений уже не стоит. Поэтому, успех в заготовке овощей на зиму зависит от правильного и своевременного сбора урожая.

    Совет: если вы сомневаетесь, когда лучше убрать овощ с грядки, осмотрите листья свеклы. Образовавшиеся на ботве характерные наросты свидетельствуют о том, что овощ уже созрел.

    Важно знать: собирайте урожай только в сухую погоду, чтобы на плодах было меньше налипшей глины, которые как раз и способствуют развитию процесса гниения. После сбора корнеплод отряхните (не бейте ими друг о друга или об землю), и дайте ему хорошо высохнуть на открытом воздухе, но под навесом. За две недели до сбора грядку не поливать!

    Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях

    Как сохранить свеклу на зиму

    Свекла – корнеплод не привередливый и обычно хорошо сохраняется без потери вкусовых качеств. Но к длительному хранению овощ нужно подготовить. Для начала необходимо проверить каждый корнеплод на предмет трещин и прочих повреждений кожицы. Травмированные плоды для длительного хранения не годятся, их откладываем в сторону. На отобранных, просушенных плодах срезаем ботву оставляя корешок на 1-1,5 см., и полностью убираем боковые корешочки. Затем сортируем овощи по размеру. На длительное хранение лучше всего отбирать овощи среднего размера, слишком крупные или маленькие плоды хранятся хуже.

    В квартире

    Для длительного хранения овощей в квартире важнее всего подготовить наиболее прохладное место:

    •  В кладовке свеклу можно держать в полиэтиленовых, не завязанных кульках, а в случае отсутствия прохладной кладовой поставьте ящик с отверстиями прямо у входа в квартиру или рядом с дверью на балкон.
    •  Если есть лоджия или просто застекленный балкон можно хранить свеклу в ящиках пересыпанной высушенным песком или сухими опилками. Важно, чтобы овощи при этом, не соприкасались. В лютые морозы, для уверенности, можно накрыть ящики одеялом.
    • В случае если на балконе уже хранится картофель можно выложить поверх картофеля свеклу, или выложить ее слоями – слой картошки слой свеклы. От такого соседства оба корнеплода только выигрывают благодаря разной влаголюбивости.
    • Если вы решили хранить свеклу в холодильнике по причине отсутствия прохладных мест в квартире, уложите ее в целлофановые кульки предварительно проделав в них отверстия и уложите в отдельный лоток для овощей. Главное время от времени проверять пакеты дабы не допустить скопления в нем конденсата. Лишняя влага (конденсат) спровоцирует процесс гниения продукта.

    В частном доме или на даче

    Бесспорно, лучшим местом для хранения овощей является погреб или подвал в частном доме. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха и влажность что способствует длительному хранению продуктов с наименьшим процентом потерь. В летнее время подвал подготавливается просушкой и обработкой стен известью для предотвращения появления плесени и прочих микроорганизмов и уже с ранней осени можно сносить в него закрутки, картофель, морковь и прочие продовольственные запасы.

    • Лучше всего сложить свеклу в ящики с небольшими отверстиями для свободной циркуляции воздуха. Ящики необходимо расположить на 10 см от пола, и, примерно, на таком же расстоянии от стен.
    • При отсутствии ящиков, корнеплоды укладывают пирамидками прямо на полках стеллажа, предварительно подстелив под овощи мешковину или солому.
    • Также, нередко свеклу хранят в металлических ящиках, ведрах и прочих емкостях наполненными высушенным песком или древесной золой. Пересыпанные песком овощи в подвале теряют меньше влаги, и дольше остаются сочными.
    • Можно вместо песка использовать соль, она тоже очень хорошо впитывает влагу, но при больших объемах заготовок, этот вариант становится не выгодным. Поэтому, нередко соль разводят в воде и обмакивают в получившемся растворе каждый корнеплод. Только после тщательной просушки овощ отправляют на хранение.
    • В небольшом погребе можно хранить свеклу в полиэтиленовых кульках. Кульки не завязывать и ставить их лучше на деревянную подставку (полку), а не на пол.

    Как сохранить сваренную свеклу

    Как хранить вареную свеклу

    Как мы уже упоминали выше, поврежденные корнеплоды для хранения на длительный период в домашних условиях не годятся, их нужно либо готовить и употреблять в пищу сразу, либо хранить уже вареными.

    • В холодильнике. Вареную свеклу лучше хранить в кожуре, не очищенную, так она меньше усыхает и не теряет презентабельный вид. Вареная свекла хорошо хранится в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов до десяти дней, по истечению этого срока продукт употреблять уже не рекомендуется.
    • В морозилке. Замораживать вареную свеклу можно как в целом виде, так и предварительно натерев ее на крупной терке, и расфасовав по целлофановым кулькам или пластмассовым контейнерам. В замороженном виде она не утратит своих полезных свойств от двух до трех месяцев, при условии, что температура морозильной камеры будет минус 12 градусов и ниже.
    • Консервация. Такой способ пользуется наибольшей популярностью у хозяек. Во-первых, заготовить можно большое количество, без ущерба пространству в холодильнике. Во-вторых, использовать можно как рецептурные маринады так и обойтись без специй, не меняя натурального вкуса корнеплода. В третьих, отсутствуют утомительные разморозки, баночку открыл и уже заправка к борщу или салат к столу готов. Такой способ хранения наиболее продолжителен.

    Вас также может заинтересовать статьи на тему: чем полезна свекла для здоровья человека и как варить свеклу в кастрюле.

    Надеемся наша статья дала вам исчерпывающие ответы на вопросы: как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, как свежую, так и в отварном виде. Удачных и вкусных вам заготовок, и не забывайте делиться полезной информацией с друзьями в социальных сетях.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять