Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 27.08.2018
Многие любят редис за его специфический островатый вкус и множество витаминов, которые он содержит. Люди с нетерпением ждут его появления на полках магазинов, чтобы насладиться свежим салатом. Редис теряет все свои ценные свойства при тепловой обработке и быстро пропадает, именно поэтому хозяйки часто задаются вопросом: «Как сохранить редиску на зиму в домашних условиях?» Из этой статьи вы узнаете, как сохранить редиску свежей надолго, чтобы продукт не потерял полезные свойства и вкус.
Как хранить редиску со своего огорода
Не все сорта редиса хранятся одинаково. Например, ранние, скороспелые, хранят около двух недель. А вот поздние, осенние, особенно сорта Дунган и Красный великан, подходят для длительного хранения. Если вы хотите сохранить овощи надолго, выбирайте сорта с крупными плодами конусовидной формы. На вид плоды должны быть свежими, здоровыми, без признаков гнили и порчи.
Если вы собираетесь хранить редис, выращенный на своей грядке, можно воспользоваться также советами по сбору. Вечером грядки хорошо поливают, а рано утром плоды собирают. Сразу необходимо срезать ботву, оставив 3-4 см. Если редиска предназначена для длительного хранения, то корешки срезать нельзя.
Важно! Редис нужно собрать до начала заморозков, иначе будет невозможно сохранить плоды на длительное время.
Если вы собираетесь сохранить корнеплоды на зиму, их нежелательно мыть. Лучше вытереть мягкой тканью, или, еще лучше будет просто аккуратно отряхнуть овощ от земли.
Где можно хранить редис в домашних условиях?
- Погреб или подвал. Это самое подходящее место для долгосрочного сохранения редиса. В погребе зачастую стабильная температура, приемлемая влажность и хорошая вентиляция.
- Холодильник. Лучше всего подойдет нижний ящик для овощей. Но стоит помнить, что сохраненный таким образом редис остается свежим до 10 дней.
- Маринад. Маринованный редис хранится долго. К тому же, во многих странах маринад из редиса-популярная закуска.
- Чипсы. Редис можно высушить в виде чипсов.
Рассмотрим далее подробнее особенности хранения редиски каждым из перечисленных выше способов.
Как хранить редиску в холодильнике
Существует два главных метода хранения редиса в холодильнике:
- Сухой;
- Влажный.
В первом случае плоды будут храниться дольше, но второй поможет сохранить сочность и упругость. Минус «влажного» способа в том, что таким образом плоды хранятся до 3-5 дней.
- Чтобы сохранить редис сухим способом, нужно взять сухие плоды, завернуть в пакет и убрать в ящик для овощей. Перед закладкой плоды не мыть, а пакет не завязывать, чтобы происходило вентилирование. Редис активно испаряет влагу, поэтому, чтобы конденсат не провоцировал появление плесени, внутрь пакета можно положить сухие бумажные салфетки. Их нужно часто менять. Если вы последуете рекомендациям, редис останется свежим до 10 дней.
- Влажный метод. В банку наливают кипяченую воду. Плоды не промывают, только вытирают тряпочкой. Корнеплоды с обрезанной ботвой закладывают в банку. Также можно добавить соль или уксус. Тщательно закрыть тару и убрать в холодильник. Воду нужно заменять раз в 4-5 дней. Сохраненный таким образом редис остается свежим до полутора месяцев, но при этом он теряет большую часть полезных веществ.
Как сохранить редиску свежей на зиму в погребе
Погреб обязательно должен быть хорошо проветриваемым, без грибковых заболеваний и грызунов.
При подготовке урожай избавляют от ботвы, оставляя около 3 см хвостика. Урожай протирают сухой тряпочкой. Обязательно переберите редис и избавьтесь от гнилых и подпорченных продуктов, иначе плесень перейдет и на остальные овощи.
Процесс закладки
- На дно ящика насыпают слой влажноватого песка или опилок. Не сырого, а именно слегка влажного!
- На песок выкладывают плоды. Желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Так вы снизите вероятность порчи всех овощей от одного плода.
- Снова насыпается слой песка (опилок).
Таким образом можно сделать 2-3 слоя. Верхний слой-песок.
Нужно регулярно осматривать урожай: убирать подгнившие редиски, возможно, менять песок. Тогда вы можете быть уверены, что редис сохранится до 3 месяцев.
Хранение редиски в морозильной камере
Категорически не рекомендуется пытаться сохранить редис в морозилке. При замораживании меняется структура овоща: внутренняя влага замерзает, и при разморозке вы получите бесформенную, безвкусную кучку со стекающей водой.
Как сохранить редиску свежей надолго с помощью маринования
Эти овощи маринуют во многих восточных государствах. Это действительно вкусно, поэтому мы хотим поделиться с вами рецептом маринада.
Нам понадобится:
- Стакан воды;
- Стакан 9% уксуса;
- 5 ст. сахара;
- Чайная ложка соли.
Плоды промывают, нарезают кружочками. Выкладывают в банку и заливают приготовленной маринующей смесью. Далее стерилизуют и закатывают.
Состав маринада можно выбирать на свое усмотрение. Желательно, сначала приготовить небольшую порцию, чтобы оценить полученный результат.
Как хранить редиску на зиму в чипсах
Это блюдо пришло из Японии. Там подобные овощи нарезают и засушивают, получая длинные чипсы с острым вкусом.
- Редис вымывают, нарезают тонкими длинными полосками.
- В кипящей подсоленной воде полоски бланшируют 40-60 секунд.
- Выкладывают на решетчатую поверхность и хорошо просушивают.
- Отправляют в духовку и сушат при 60 градусах.
Хранить чипсы можно в герметично закрывающейся банке.
Читаем также статью о том, чем полезна редиска для организма человека.
Надеемся, что эта статья оказалась для вас полезной. Для нас важна ваша обратная связь, поэтому поделитесь статьей в социальных сетях или напишите об этом в комментариях. Приятного аппетита!
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
