Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 05.10.2017
Практически в каждом доме на кухне можно встретить не менее десятка различных специй, начиная от таких самых распространенных, как молотые перцы (черный, красный, душистый), лавровый лист, паприка и самые разнообразные ароматные травы, с помощью который можно приготовить настоящие кулинарные шедевры на домашней кухне, поэтому многим будет интересно и полезно узнать, как правильно хранить специи (пряности, приправы) на кухне дома и какой у них срок хранения в домашних условиях?
Сколько можно хранить специи?
Срок хранения специй и приправ в первую очередь зависит от соблюдения основных условий хранения (температура, влажность и т.д.), а также от вида самой специи. К примеру, при соблюдении всех правил и условий, срок годности такой:
- Пряные травы (пряности) и сушеные листья (лавровый лист) = 1 — 2 года.
- Молотые специи и приправы = от 1 месяца до 1 года.
- Цельные корешки и семена = 3 — 4 года.
- Сушеные ягоды, плоды и орешки = 2 — 3 года.
На заметку: в молотом виде специи хранятся намного меньше, чем в виде семян (корешков и т.д.), например, молотый черный перец можно хранить в среднем 6 — 9 месяцев, а черный перец горошком – несколько лет. Следовательно, лучше покупать такие специи в целом виде и перемалывать по мере необходимости.
Как правильно хранить специи и различны приправы?
Первым делом разберемся, что «любят» специи и какое для них должно быть идеальное место хранения? Для сухих специй наилучшим местом хранения является темное прохладное место с умеренной влажностью, при этом сами специи должны находится в отдельных герметичных емкостях, чтобы из них не выветрился весь аромат и не смешались все запахи между собой. Оптимальная температура хранения от +18 до +20 градусов по Цельсию при влажности в 75%.
Среди емкостей для приправ и специй в первую очередь следует обратить внимание на специальные баночки для специй с герметично закрывающейся крышкой (лучший материал таких баночек – стекло).
В роли места для хранения специй и пряностей отлично подойдут закрывающиеся шкафчики на кухне, выдвижные полки, а также можно крепить баночки со специями на дверцы шкафчиков изнутри (с помощью специальных держателей, защелок, магнитов). Среди исключений при хранении специй являются красный перец и перец чили, которые нужно хранить в герметичных емкостях в холодильнике, чтобы они дольше сохраняла свой вкус и аромат.
На заметку: не используйте специи непосредственно над готовящимся блюдом (пар может попасть в емкость со специей и она отсыреет), лучше набирать специи сухой чистой ложкой и уже потом из неё приправлять блюдо.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как хранить специи и приправы на кухне, в дальнейшем Вас не будут беспокоить такие проблемы, как испорченный вкус любимого блюда из-за просроченной приправы или неприятный аромат от готовой еды. Свои отзывы и полезные советы, как правильно хранить специи в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
