Перейти к содержимому

Сколько и как варить горох?

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

    Kak_varit_goroh_Как варить горох

    Многие любят горох за его полезные свойства и вкусовые качества, но из-за сложности его приготовления, не часто варят каши и супы с ним, поэтом рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, чтобы он получился вкусным, не пригорал и полностью сварился.

    Сколько нужно варить горох?

    На время варки гороха сильно влияет замачивание гороха перед варкой, а также его возраст, сорт и используемые вид (цельный или колотый). Рассмотрим, сколько времени нужно варить горох:

    • Сколько варить горох в кастрюле на воде? Время варки гороха в среднем составляет 1-2 часа (в зависимости от размера и качества гороха). С замачиванием (на 8-10 часов) цельный горох необходимо варить 1-1,5 часа, а дробленый 45-60 минут, без замачивания дробленый горох нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды в кастрюле.
    • Сколько варить горох в супе? При варке горохового супа горох варят 1-1.5 часа (с предварительным замачиванием минимум на 2 часа) или 1.5-2 часа без замачивания.
    • Сколько варить горох в мультиварке? В мультиварке горох варится 1,5 часа с предварительным замачиванием.

    Узнав, сколько варить горох по времени, рассмотрим далее, как лучше его варить, чтобы вареный горох получился вкусным, сильно не разварился и не пригорал во время варки.

    Пропорции гороха и воды

    Правильное соотношение воды и гороха при варке – залог качественно сваренной каши, поэтому важно придерживаться таких пропорций:

    На 1 стакан гороха 3-4 стакана воды (количество воды зависит от качества гороха и от того, какой горох варят – колотый (половинчатый) или целый горох).

    Если горох цельный и крупный, то время его варки может увеличиваться, при этом, если вся вода выкипела, а горох еще не доварен, можно доливать горячую кипяченую воду и увеличить время приготовления.

    Как правильно варить горох в кастрюле?

    С замачиванием

    Вареный колотый горох

    Для многих сварить горох в кастрюле – сложная задача, но на самом деле, если знать, как правильно его готовить, процесс пройдет быстро и в итоге Вы получите вкусный вареный горох, из которого можно сделать нежную ароматную гороховую кашу.

    • Ингредиенты: горох – 1 стакан, вода – 4 стакана, соль – 1 чайная ложка.

    Ингредиенты для варки гороха


    • Общее время приготовления: 9 часов, время подготовки: 8 часов (замачивание), время варки: 1 час.
    • Калорийность: 68 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

    Рассмотрим, как варить горох, чтобы он разварился в кастрюле и полностью приготовился:

    • Отмеряем необходимое количество гороха для варки (например, один стакан).
    • Промываем горох под проточной водой, используя дуршлаг или сито.

    Промываем горох

    • Промытый горох высыпаем в глубокую миску или кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала и оставляем горох замачиваться на 8-10 часов (можно и на ночь, но если горох замачивается более 10 часов, его лучше убрать в холодильник, чтобы он не начал бродить и не скис).

    Замачиваем горох в воде

    • После того, как горох настоялся в воде указанное выше время, сливаем с него воду и промываем несколько раз холодной водой.
    • В кастрюлю заливаем холодную воду в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан сухого гороха (цельного, колотого).

    Отмеряем воду для варки

    • Доводим воду до кипения на большом огне и в кипящую воду добавляем промытый после замачивания горох. Также можно добавить небольшой кусочек сливочного масла (или 1 столовую ложку подсолнечного), чтобы горох варился быстрее.

    Добавляем горох

    Добавляем растительное масло

    • После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь, чтобы вода кипела не сильно и варим на небольшом огне горох до приготовления (дробленый 45-60 минут, цельный 1-1,5 часа). Кастрюлю можно крышкой не накрывать. Во время варки гороха обязательно нужно снимать пенку, которая образуется на поверхности воды в кастрюле (с помощью столовой ложки или шумовки).

    Снимаем пенку

    • Ближе к концу варки горох необходимо пробовать на готовность, если вода уже успела выкипеть, а горох еще не готов, можно добавить горячей кипяченой воды.
    • За 10 минут до окончания варки необходимо посолить горох (в среднем, 1 чайная ложка соли без горки на 1 стакан гороха).

    Солим горох

    • Горох сварен и готов к употреблению!

    Горох сваренный в кастрюле

    На заметку: чтобы приготовить гороховую кашу (пюре), необходимо варить горох дольше (по времени до 2х часов после закипания воды в кастрюле, или когда он уже будет мягким, но еще не разварится полностью – растолочь его в кастрюле или перебить до состояния пюре с помощью блендера).

    Без замачивания

    Без замачивания горох варится в такой же последовательности, как и в предыдущей инструкции (пропускаем этап с замачиванием), единственное, при варке добавляется «секретный ингредиент» – пищевая сода, а также в процессе варки может потребоваться добавление кипятка, если вода выкипела, а горох еще жесткий и не успел полностью свариться. Если вкратце:

    • Несколько раз промываем в холодной воде горох.
    • Перекладываем горох в кастрюлю и заливаем его холодной водой (4 стакана воды на один стакан гороха).
    • Доводим воду до кипения, убавляем огонь на минимум и снимаем пенку на поверхности воды.
    • Варим горох 20 минут, после чего добавляем в кастрюлю пищевую соду (исходя из пропорции: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды).
    • Варим горох еще 20 минут до готовности, постоянно помешивая ложкой, чтобы не пригорал.
    • За 5 минут до окончания приготовления солим горох (чайная ложка на литр воды).
    • При необходимости добавляем кипяток, если вся жидкость выкипела, а горох еще не приготовился.

    Благодаря пищевой соде – это самый быстрый способ варки колотого гороха для гороховой каши (не нужно замачивать и долго варить). Главное постоянно следить за варкой и помешивать горох, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.

    Как сварить горох в мультиварке?

    Использование мультиварки в приготовлении гороха (гороховой каши) может сэкономить Ваше время, так как в таком случае горох варить легче, чем в кастрюле на плите. Рассмотрим далее пошагово, как варить горох в мультиварке:

    • Отмеряем необходимое количество гороха для варки.
    • Перебираем и промываем горох под проточной холодной водой.
    • Высыпаем промытый горох в мультиварку и добавляем холодную воду в соотношении: 2 стакана воды на 1 стакан гороха. Также сразу можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и посолить по вкусу (1 чайная ложка соли без горки на один стакан гороха).
    • Выставляем в мультиварке режим «Тушение», время приготовления на 1,5-2 часа (если горох цельный, то время варки выставляем на 2-2,5 часа) и нажимаем «Старт».
    • После звукового сигнала можно добавить соль (если не добавляли в начале варки), тщательно перемешать сваренный горох и оставить его настояться на 10-15 минут.

    На заметку: чтобы сварить разваристую гороховую кашу в мультиварке, можно добавить больше воды в начале варки гороха и на 10-15 минут увеличить время его варки. А если горох замочить на 6-8 часов перед варкой в мультиварке, то он сварится в 2 раза быстрее.

    Ответы на популярные вопросы по теме, как варить горох

    • Зачем замачивать горох перед варкой? Из-за замачивания горох после варки будет мягче, а также значительно уменьшается время варки.
    • Надо ли замачивать горох перед варкой горохового супа? Как и при варке гороховой каши, для варки горохового супа горох лучше заранее замачивать.
    • На сколько замачивать горох перед варкой (супа, каши)? В среднем горох замачивают на 8-10 часов (не более 10 часов). Минимум 2-3 часа.
    • Когда солить гороховую кашу при варке? При варке в кастрюле горох лучше солить в конце варки (за 10 минут до окончания варки). В мультиварке горох можно посолить и в начале готовки.
    • Во сколько раз увеличивается горох при варке? При варке горох увеличивается в 2-4 раза (в зависимости от виды выбранного гороха).
    • Как ускорить варку гороха? Чтобы ускорить варку гороха, его лучше замачивать в холодной воде заранее, а также во время варки иногда добавляют немного соды (половину чайной ложки).
    • На каком режиме в мультиварке варить горох? В мультиварке горох чаще всего варят в режиме «Тушения», но также можно воспользоваться режимом «Каши» или «Крупы».

    Вас также может заинтересовать статьи не тему:  чем полезен горох для организма и как варить фасоль.

    В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, Вы с легкостью сможете быстро и вкусно сварить горох для супа или каши. Свои отзывы и полезные советы, как отварить горох, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

    Юлия Сабинова

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: julia@infoeda.com

    Сохранить в социальных сетях:

    3 комментария для “Сколько и как варить горох?”

    1. Никогда не умела правильно варить горох, постоянно получался не вкусным и жестким. Помню по началу вообще не замачивала его, а просто варила долго в кастрюле, пока не получалась однородная, пригоревшая к кастрюле масса)) Для себя поняла, что важно правильно замочить перед варкой, а потом соблюдать температуру варки и пропорции с водой. В общем, спасибо за советы, руку теперь набила и варка гороха для меня теперь не кажется такой ужасной процедурой

    2. Спасибо за рецепт, весь день вчера замачивала горох и вечером впервые сварила гороховую кашу дома

    3. Владимир

      После соды пена попёрла из кастрюли. Горох испорчен. Сыпал одну ложку соды без горки на 1л воды.

    Average
    5 Based On 3

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
    Принять