Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.11.2016
Земляная груша или топинамбур – не особо распространенное растение, при этом не многие городские жители даже знают, что это такое, поэтому в этой статье разберемся, какие полезные свойства имеет топинамбур, чем он вреден, а также как его можно употреблять + несколько простых рецептов.
Что такое топинамбур и что в нем такого особенного?
Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, солнечный корень) – это многолетнее растение, внешне похожее на подсолнух (высокие стебли, подобные листья и желтые цветы) и имеющие очень полезные съедобные корни (клубни), которые по своему виду похожи на имбирь.
Клубни земляной груши широко используются по всему в миру, как полезная пища, в народной медицине и в косметологии. Не каждый может знать, что топинамбур используют вместо картофеля, так как его намного легче выращивать, он растет как сорняк и не боится различных вредителей, но при этом сам иерусалимский артишок – полезнее, чем картошка и содержит в себе различные витамины и микроэлементы в немалых количествах. Главным недостатком клубней топинамбура является сложность их хранения в больших объемах, так как они имеют тонкую кожуру, но об этом не в этой статье.
Солнечный корень имеет такой состав: 79% вода, 12,8% углеводы, 2,1% белки и 0,1% жиры.
Кстати, как уже говорилось выше, топинамбур очень похож на подсолнух и используется в селах и на дачах, вместо цветов и живых изгородей на окраинах огорода.
Земляная груша или топинамбур не часто встретишь во многих семьях в холодильнике, потому что о нем мало знают и применяют, при этом он уникален – неприхотлив при выращивании, не впитывает из земли вредные вещества, пестициды и нитраты, его можно есть сырым, добавлять в салаты, жарить и варить, и даже делать компоты с ним! Данный корнеплод обладает многими полезными свойствам и помогает укрепить иммунитет, а также используется при лечении различных заболеваний.
Польза и вред топинамбура для здоровья человека
Лечебные и полезные свойства топинамбура (земляной груши) для организма
- Топинамбур полезен при сахарном диабете. В клубнях земляной груши высокое содержание инулина (природный заменитель инсулина), что делает его незаменимым помощником при профилактике, а также лечении такого заболевания, как сахарный диабет.
- Земляная груша – надежный помощник для поддержания иммунитета. В составе топинамбура много полезных витаминов (витамин С, витамины В1-В7), аминокислот (лизин, аргинин, валин, гистидин, изолейцин и др.), клетчатки, антиоксидантов и микроэлементов (кальций, натрий, кремний, железо, калий, марганец и магний), которые благоприятно влияют на борьбу организма с вирусами и бактериями, а также помогают укрепить иммунитет человека.
- Полезны свойства топинамбура для пищеварительной системы. Благодаря своему уникальному составу клубни земляной груши полезны для пищеварительной системы человека и используются для лечения гастрита, язвы желудка, панкреатите, колите, изжоге, поносе и запорах. Употребление топинамбура способствует восстановлению микрофлоры в желудке, что очень полезно при лечении дисбактериоза. Земляная груша – хорошее желчегонное средство.
- Топинамбур положительно влияет на состоянии кровеносной системы. Его полезно употреблять при гипертонии, атеросклерозе и ишемической болезни сердца.
- Топинамбур имеет хороший очищающий эффект для организма человека. Он помогает выводить различные загрязнения и тоскисны, вдвойне полезен городским жителям.
- Земляная груша полезна в косметологических целях. Женщинам и девушка стоит обратить внимание на данный корнеплод, так как самые обычные маски из перетертого топинамбура полезны для борьбы с морщинами. Рецепт маски из топинамбура довольно простой, перетирается часть клубня, чтобы получилось 2 столовые ложки кашицы и перемешивается с половиной чайной ложки меда. Маски обычно делают через день.
Противопоказания к применению топинамбура, его вредные свойства
Как таковых, противопоказаний земляная груша не имеет. Это натуральный и полезный продукт, главное знать меру при его регулярном потреблении, а также учитывать, что в довольно редких случаях топинамбур может быть вреден только тем, у кого индивидуальная непереносимость к нему. Также в зависимости от Вашего организма, может быть небольшой дискомфорт от газообразования в кишечнике, но это небольшая проблема и проявляется не у каждого.
В каком виде используется топинамбур
Клубни топинамбура
Само собой, самой используемой частью всего растения являются корнеплоды топинамбура. Их можно употреблять сырыми, натирать на терке, делать салаты, добавлять в различные блюда, как говорится, куда душа пожелает. Некоторые рецепты, которые с легкостью можно приготовить дома, Вы сможете найти в конце этой статьи, а пока рассмотрим, что еще используется из растения земляной груши и как это использовать.
Порошок из клубней топинамбура (мука из иерусалимского артишока)
Порошок из земляной груши, или как его еще называют мука из иерусалимского артишока – недорогой, но очень полезный для взрослых и детей продукт, который применяют в профилактических целях и при лечении различных заболеваний. Порошок из топинамбура полностью натуральный и экологически чистый продукт, который производят из клубней данного растения.
Порошок из топинамбура можно принимать ежедневно, просто разводя в обычной воде (дозировки написаны на сайтах производителей или на упаковках данного порошка), а также добавляя в различные блюда, салаты, при выпекании домашнего хлеба.
Порошок из земляной груши можно с легкостью найти и заказать через интернет, при этом цена его не велика и каждый сможет себе позволить его покупку.
Листья топинамбура (земляной груши)
Польза листьев топинамбура также широко известна в народной медицине. Отвары листьев земляной груши имеют хороший заживляющий эффект и применяются при лечении и обработке различных ран и язв, а также данный отвар имеет положительное влияние на повышение эластичности кожи.
Цветы топинамбура
Среди основного полезного свойства цветов земляной груши можно выделить их действие при различных нарывах на коже (выводит гной из ран).
Рецепт отвара цветов топинамбура не сложный: берем одну столовую ложку цветов (свежих, сухих) и заливаем кипятком, далее настаиваем не менее 5 часов. Полученным отваром цветов смазывают гнойные ранки или делают компресс на них.
Также отвары из цветов топинамбура используют при лечении интоксикации организма.
Сок из топинамбура (земляной груши)
Сок из топинамбура делают из свежих клубней данного растения. Полезные свойства сока земляной груши такие же, как и самого корнеплода, он очень полезен и прост в применении. Обычно сок пью сразу же после приготовления (делают в соковыжималке), но его можно и хранить в холодильнике, но не дольше 12 часов.
Сок топинамбура повышает иммунитет, а также тонус всего организма. Он полезен и детям, и взрослым, как для профилактики многих заболеваний и укрепления здоровья, так и при лечении заболеваний. Также сок земляной груши использует для производства сиропа.
Сироп из топинамбура
Сироп из топинамбура – полезный и вкусный продукт, который можно купить уже в готовом виде, или с легкостью сделать самостоятельно. Для изготовления сиропа из земляной груши понадобится сок, который можно выжать из корнеплода в соковыжималке, после чего его смешивают с сахаром, в пропорциях 2 к 1 (например, 2 чашки сока с 1 чашкой сахара).
Сироп из земляной груши можно смело использовать вместо обычного сахара в напитках, для выпечки. Данный сироп полезен для повышения иммунитета, для стимулирования умственной активности и повышения работоспособности, для повышения аппетита и лечении кашля.
Что можно быстро приготовить из топинамбура и как его есть?
Легкие салаты из земляной груши
- Перетираем на крупной терке несколько клубней топинамбура, добавляем мелко порезанные петрушку и укроп, и заливаем растительным маслом.
- Тертый топинамбур добавляют во многие салаты из свежих овощей (например, из капусты и огурцов на растительном масле).
- Простой и вкусный салат получается из перетертой земляной груши, с зеленью (петрушка, укроп) и сметаной.
- Берем 2 вареных яйца, несколько клубней топинамбура и банку кукурузы, все нарезаем (топинамбур можно натереть), добавляем зелень по желанию и заправляем растительным маслом.
Хлеб с топинамбуром
Полезный и вкусный хлеб можно приготовить дома в хлебопечке, просто добавив в тесто до 10% от объема (массы теста) порошка из топинамбура.
В заключение к данной статье можно смело утверждать, что топинамбур – полезный для здоровья продукт, который легко выращивать, имеет недорогую цену и прост в применении. Его полезно употреблять взрослым и детям, легко готовить (широкий выбор блюд можно найти на любом кулинарном сайте), поэтому, если Вы до этого никогда не пробовали, или редко использовали в своем рационе, то можете с легкостью исправить это. Свои отзывы о топинамбуре (земляной груше) оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
