Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.10.2018
Кукуруза – один из самых любимых продуктов лета, при этом пользующийся спросом круглый год у взрослых и детей благодаря своему приятному оригинальному вкусу и изобилию уникальных полезных свойств. Это травянистое растение возможно применять не только, как готовый продукт и в приготовлении блюд, но и в медицинской практике, и даже строительстве (из кукурузной соломы производят качественные строительные плиты). Исходя из этого в статье изучим кукурузу, с медицинской точки зрения расскажем, какая польза и вред сырой кукурузы для здоровья, какие лечебные функции выполняют отваренные кукурузные початки, а также, почему злак может быть противопоказан для потребления в пищу.
Химический состав и пищевая ценность кукурузы
Если посмотреть на витаминно-минеральную структуру сахарной кукурузы, то становится понятным, почему злак можно употреблять как для приготовления пищи, так и во время лечебной терапии. Кукуруза содержит влияющие на хорошее самочувствие и здоровье вещества, такие как:
- Аминокислоты (глицин, лизин, тирозин, холин и прочие);
- Макроэлементы (медь, калий, кальций, фтор, йод, цинк, фосфор и много других);
- Витамины (Е, РР, С, группы В, Н и другие);
- Микроэлементы (марганец, селен, цинк, железо, медь, барий, бор, алюминий и прочие).
Интересный факт: кукурузные зерна — единственный продукт, в структуре у которых, помимо многих микроэлементов, содержится небольшое количество золота.
Пищевая ценность кукурузы доказана многими исследованиями и состоит в содержании на 100 г:
- Углеводов (60 г);
- Пищевых волокон (9,6 г);
- Крахмала (58,2 г);
- Воды (14 г);
- Липидов (насыщенных и ненасыщенных жирных кислот соответственно 0,6 г и 3,46 г);
- Золы (1,2 г);
- Белков (10,3 г);
- Дисахаридов (1,6 г);
- Жиров (4,9 г).
Изумительному насыщенному вкусу сахарного растения способствует большое содержание воды. Пищевые волокна, содержащиеся в кукурузных зернах, не усваиваются в организме, но микрофлора желудочно-кишечного тракта отлично их перерабатывает. Как видно, пищевая значимость кукурузы высока и дополняется большим содержанием питательных веществ, что и объясняет, в чем состоит польза кукурузы для организма человека.
Калорийность кукурузы (вареной, сырой)
Кукурузные зерна в сыром виде сравнительно низкокалорийные, хотя в них находится высокое количество углеводов. А вот отваренную кукурузу считают самой калорийной среди злаков. Зерна приготовленной кукурузы содержат 100 ккал на один кочан, и людям, которые хотят быть стройными и подтянутыми, или страдающим от избыточного веса, следует ограничить кукурузу в своем диетическом питании.
Калорийность кукурузы:
- Сырой 86 ккал;
- Консервированной 120 ккал;
- Вареной 123 ккал;
- Маринованной 125 ккал;
- Кукурузная крупа 336,1 ккал.
Хотя отварная кукуруза является высококалорийной, при этом она – энергетический продукт питания. Употребление отварного злака восполняет энергозапас в организме, так как органические кислоты в ее структуре способствуют стремительному расщеплению жиров с дальнейшим преобразованием их в полезную энергию.
Польза кукурузы для организма женщин и мужчин
Сырые и отварные кукурузные початки весьма бесценны для лечения и предупреждения многих заболеваний, вследствие высокого содержания полезных веществ. Употреблять в пищу можно и сырые кукурузные початки, однако много сырых зерен не съешь. Можно выделить следующие полезные свойства сырого растения для организма мужчин и женщин:
- Укрепление иммунной системы (в сырой кукурузе больше аскорбиновой кислоты, чем в вареной, поскольку количество витамина С при термообработке уменьшается), применение сырого злака помогает сопротивляться простуде и разным инфекционным заболеваниям;
- Эффективное воздействие на репродуктивную функцию женщин (присутствие в составе витамина Е помогает при бесплодии);
- Противовоспалительная функция (жевание зерен помогать уменьшить воспаление десен, избавит от изжоги);
- Улучшение зрительного аппарата благодаря содержанию каротиноидов;
- Зерна сырой кукурузы улучшают работу пищеварительной системы, помогают вывести продукты распада и непереваренную пищу;
- Початки кукурузы помогают вывести камни из почек и желчного пузыря, облегчают симптомы при воспалении почек;
- Зерна кукурузы применяют при сердечно-сосудистых патологиях (наличие нутриентов в зернах кукурузы способствует предупреждению инфаркта миокарда, апоплексического удара и других сердечных заболеваний);
- Отвар из сушеного кукурузного стебля наладит обмен веществ;
- Обжаренные с медом зерна употребляют при диарее;
- Настой из измельченных зерен кукурузы способствует снижению кровяного давления.
Для питания лучше выбирать молодые кочаны, так как старые абсолютно никакой пользы для организма не приносят. Женщины с помощью кукурузного масла укрепляют и питают волосы, ногти. Для смягчения огрубевшей кожи ног используют смесь перетертых зерен и оливкового масла, а для желающих похудеть рекомендуют употреблять отвар высушенного злака, который помогает снизить аппетит.
В косметологии используют кукурузную муку с целью очищения кожи лица от мелких гнойничков и черных точек, маска отлично убирает жирный блеск.
Вам также интересно будет узнать, чем полезно кукурузное масло для организма человека.
Полезна ли вареная кукуруза для здоровья человека?
Существенное значение имеет то, что при культивировании и удобрении почвы растение не скапливает и не сохраняет синтетические вещества, поэтому целебная особенность ее никуда не исчезает. Рассмотрим полезные свойства вареной кукурузы в початках:
- Активизирует функционирование нервной системы (присутствие глутаминовой кислоты в структуре кукурузы оказывает благоприятное воздействие на деятельность головного мозга, улучшается память);
- Отвар молодого злака нормализует обмен веществ;
- Вареная кукуруза является отличным профилактическим средством развития злокачественных новообразований;
- Выводит излишек холестерина и его компонентов из организма;
- Оптимизация функционирования кишечника;
- Вареные кукурузные рыльца (коричневые волосики вокруг кочана) эффективны при заболеваниях желчного пузыря и желчных протоков, при гепатите;
- Кукурузные зерна, богатые витаминами группы В, предотвращают развитие неврозов, их употребление помогает преодолеть стрессы и появление психоэмоциональных перегрузок.
Особенно полезна отварные кукурузные початки для женщин, находящихся в интересном положении, ведь в этот период необходимо как можно больше полезных и питательных веществ, обязательных для нормального развития плода. Регулярное употребление вареного злака помогает предотвратить развитие авитаминоза, содействует уменьшению отеков, эффективно борется с проявлениями токсикоза, улучшает кровообращение в плаценте. Употребление злака способствует облегчению боли при болезненных менструальных кровотечениях и содействует легкому протеканию климатического кризиса, вот еще чем полезна вареная кукуруза для женщин. Если не имеется противопоказаний, доктор может порекомендовать приготовленный злак кормящим женщинам, чтобы увеличить лактацию.
Для мужчин отваренная кукуруза не менее важна. Например, способствует преодолению последствий после употребления спиртных напитков, помогает формировать мышечную массу, а при эректильной дисфункции ежедневное использование злака содействует урегулированию гормональных процессов в организме.
Использовать отварную кукурузу необходимо и в детском рационе. Систематическое применение злака способствует повышению иммунитета, развитию умственного процесса и набору мышечной массы, смотрите, что еще полезного в вареной кукурузе. Употребление кукурузных початков, приготовленных на пару, более продуктивно, поскольку при отваривании кукурузы некоторые полезные элементы остаются в воде. Именно паровая кукуруза более сладкая и сочная, вследствие сохранения всех полезных веществ.
Противопоказания к употреблению кукурузы и её вред для организма
Конечно, кукуруза бесценный и полезный продукт, но, как и любой овощ, определенные противопоказания для ее применения все же имеются. Кукурузу следует ограничить или совсем убрать из рациона при таких показаниях:
- Панкреатит и другие воспалительные процессы в желудке (поджелудочная железа не в состоянии справиться с переработкой пищи);
- Гастрит (хроническая и острая форма), употребление кукурузных початков перегружает пищеварительную систему и приводит к усугублению заболевания;
- Если имеется склонность к аллергическим реакциям;
- При злоупотреблении злаком возможно вздутие, диарея и метеоризм;
- Несмотря на то, чем полезна кукуруза, людям с низкой массой тела желательно минимизировать применение злака, так как он снижает аппетит;
- Категорически запрещено употреблять кукурузу при тромбофлебите и людям с повышенной свертываемостью крови из-за возможного обострения заболевания;
- При гипервитаминозе (переизбыток витаминов не приведет ни к чему хорошему);
- Злоупотребление злаком может вызвать головную боль.
Для людей, страдающих сахарным диабетом любого типа, необходимо минимально использовать злак в своем рационе. Гликемический индекс кукурузы очень высокий и составляет 70 единиц, а после произведения термической обработки он становится еще больше. При употреблении продуктов с таким большим гликемическим индексом происходит внезапный скачок уровня глюкозы в крови, что крайне опасно для диабетиков.
Кормящим женщинам отваренная кукуруза может принести пользу и вред. Если употреблять ее в большом количестве, то можно спровоцировать колики и усиленное газообразование у малыша. В первое время лучше кушать кукурузу не более одного початка в неделю, а спустя полгода – можно увеличить до трех штук в неделю.
На вопрос полезна ли варёная кукуруза для организма, можно дать утвердительный ответ, однако не стоит приобретать вареный продукт у сомнительных личностей, в частности на пляже, ведь не известно в каких условиях и как приготовлен злак. Желательно закупать кукурузу у достоверных поставщиков, так как злак принадлежит к генетически модифицированной продукции.
При покупке в магазинах консервированной кукурузы следует обратить внимание на банку, чтобы была надпись «без ГМО».
Вам также интересно будет узнать:
Таким образом, помимо того, что доказана польза отварной кукурузы, злак используется для приготовления различных кушаний, масла, муки, попкорна и других блюд. В медицине же можно использовать практически все составляющие злака: зёрна, стебель, кукурузные рыльца, а на Востоке используют корешок при циррозе печени.
Если статья Вам была полезна и понравилась, оставляйте комментарии и не забудьте поделиться ею в социальных сетях.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Email для связи: julia@infoeda.com
