Чем заменить рисовый уксус для суши и роллов?

Чем заменить рисовый уксус

В азиатской кухне рисовый уксус используется во многих традиционных блюдах, в частности и в любимых многими – роллах и суши, но в наших магазинах найти и купить уксус из риса не так просто (часто нет в наличии, маленький выбор и высокая стоимость), поэтому в этом обзоре узнаем, чем можно заменить рисовый уксус, чтобы не испортить вкус готовых суши или роллов.

Первым делом разберемся, для чего нужен рисовый уксус, ведь многие считают его ненужным ингредиентом и не используют при приготовлении домашних роллов или суши. Его ключевыми отличиями от обычного столового уксуса, а также яблочного и бальзамического, является более низкая кислотность и мягкий вкус (легкий кисло-сладкий, не перебивает вкус других ингредиентов), при этом он способствует отличному скреплению водорослей и риса между собой, чтобы роллы не распадались и хорошо держали форму. Именно поэтому рекомендуется использовать именно рисовый уксус, но если нет возможности его приобрести, можно сделать подобные по вкусу заправки из других более дешевых и доступных видов уксуса.

Что можно использовать вместо рисового уксуса?

Во всех рецептах «заменителей» рисового уксуса в качестве основного ингредиента используется другие виды уксуса (яблочный, столовый, виноградный). Также часто используют соль и сахар для придания особых ноток готовой заправки (важно сахар с солью всегда тщательно растворять в заправке, чтобы они были однородной консистенции без крупинок).

На заметку: в каждом из указанных рецептов сыпучие ингредиенты нужно отмерять чайной ложкой без горки и соблюдать все пропорции, чтобы заправка получилась вкусное и максимально похожей по своим качествам на рисовый уксус.

Рецепт №1 из яблочного уксуса

Ингредиенты

  • Яблочный уксус – 1 столовая ложка;
  • Вода (горячая, почти кипяток) – 1.5 столовых ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложка без горки;
  • Соль – 0.5 чайной ложки без горки.

Смешиваем сахар с солью в глубокой тарелке, после чего добавляем яблочный уксус и горячую воду, и продолжаем тщательно перемешивать, пока крупинки сахара и соли не будут полностью растворены.

Рецепт №2 из соевого соуса и обычного столового уксуса

Ингредиенты

  • Соевый соус – 50 мл (3 столовых ложки + 1 чайная ложка);
  • Столовый уксус – 50 мл (3 столовых ложки + 1 чайная ложка);
  • Сахар – 1 столовая ложка без горки.

Все ингредиенты помещаем в одну емкость, соблюдая указанные пропорции, после чего тщательно смешиваем ложкой до получения однородной заправки (сахар нужно растворить полностью).

Рецепт №3 с лимонным соком

Ингредиенты

  • Лимонный сок – 4 столовых ложки;
  • Кипяченая теплая вода – 4 столовых ложки;
  • Сахарный песок – 2 чайных ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Все указанные ингредиенты последовательно смешиваем в одной ёмкости, при этом важно полностью растворить сахар и соль, чтобы все кристаллы растворились.

Рецепт №3 из виноградного уксуса

Ингредиенты

  • Виноградный уксус – 4 столовых ложки;
  • Сахар – 3 чайных ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Все компоненты соединяем вместе в небольшой кастрюльке или металлической кружке, и на небольшом огне на плите немного нагреваем, тщательно перемешивая, пока полностью не растворится соль и сахар. При нагревании важно не доводить уксус до кипения. Когда заправка будет готова, даём время её немного настоятся и остыть до комнатной температуры, после чего используем по назначению.

Надеемся в дальнейшем Вам пригодятся указанные рецепты заменителей для уксуса из риса и у Вас не будет возникать проблем, чем заменить рисовый уксус для суши и роллов. Свои отзывы и полезные рекомендации, что можно использовать вместо рисового уксуса при готовке суши, роллов и других японских блюд, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *