Как хранить брюссельскую капусту дома?

Как хранить брюссельскую капусту

Общеизвестный факт, что свежая капуста — один из самых полезных овощей. Брюссельская, в свою очередь, обошла белокочанную по содержанию полезных веществ. Родом из Бельгии, завоевав большую популярность в Европе, она дошла и до нас. Специалисты рекомендуют включать ее в рацион из-за большого содержания железа, фосфора и калия. Чтобы эти полезные вещества сохранились на протяжении долгого времени, необходимо знать, как хранить брюссельскую капусту.

Подготовка брюссельской капусты к хранению

Срок хранения капусты напрямую зависит от того, как она была собрана. Сейчас выведено много сортов, которые выдерживают морозы до восьми градусов. Если на вашем огороде именно такие сорта, и ваш регион не отличается продолжительными морозами, то можно не спешить выкапывать капусту. Вам повезло, ведь вы сможете срезать кочанчики прямо перед употреблением. Если же такой способ не подходит для местности, где вы живете, хранить овощи можно несколькими способами:

  • Не дожидаясь холодов, срежьте плоды с ножки;
  • Оставляя плоды нетронутыми, срежьте вместе с небольшой ножкой, на которой они растут;
  • Выкопайте, оставляя корни целыми.

Полезный совет. Если вы решили хранить брюссельскую капусту вместе со стеблем, то оставьте несколько верхних листочков на ножке, а остальные удалите. Такой способ помогает увеличить срок хранения.

Обязательно при подготовке к хранению переберите все кочанчики. Они должны быть упругими, с характерной окраской и немного поблескивать. Если вам повстречались рыхлые и деформированные, отделите их от общей массы и используйте в первую очередь.

Помните, капусту разных сортов хранят отдельно, так как каждый вид имеет свое время хранения.

Важно. Если хотите, чтобы капуста хранилась долго, не мойте ее, так как восковой слой на ней служит защитой от почернения.

Как хранить свежую брюссельскую капусту

Как хранить свежую брюссельскую капусту

Существует много способов, помогающих сохранить брюссельскую капусту на зиму. Мы подобрали несколько вариантов, чтобы каждый мог выбрать наилучший, учитывая свои обстоятельства. Далее будут описаны особенности каждого способа. И так, хранить капусту можно в:

  • Холодильнике;
  • Морозильной камере;
  • Погребе, подвале, гараже и т.д.

Хранение в холодильнике

Наиболее простой способ сохранить продукт – хранение в холодильнике. Для этого разложите овощи небольшими порциями в пластиковые или бумажные пакеты. Так вы при каждом случае не будете разворачивать всю упаковку.

В холодильнике при температуре до 10 градусов капуста останется свежей и полезной на протяжении двух месяцев. Если же опустите температуру до 5 градусов, то время хранения увеличится в два раза.

Регулярно просматривайте овощи. Если начала гнить хотя бы одна головка, немедленно ее удалите, так как она может быстро заразить и другие. Если вы видите, что в пакете скапливается конденсат, просушите капусту, а упаковку смените.

Совет хозяйке. Чтобы кочанчики не начали гнить, в пакетах сделайте небольшие дырочки, чтобы проходил воздух. Так внутри не будет собираться лишняя влага.

Заморозка в морозильной камере

Заморозка — это один из самых эффективных способов сохранить продукт надолго (до года). Поэтому каждой хозяйке важно знать, как заморозить брюссельскую капусту на зиму в домашних условиях. Существует несколько этапов:

  • Переберите и помойте капусту, удаляя нижние листья;
  • Замочите на полчаса в прохладной воде;
  • В закипающую воду положите на пару минут;
  • Процедите;
  • Высушите;
  • Расфасуйте по пакетам или пластиковым емкостям с крышкой;
  • Отправьте в морозилку.

Можно пропустить этап бланширования, но тогда срок хранения сокращается до полугода. Полезным будет написать дату заморозки и приклеить к емкости или пакету.

Полезная информация. Этот продукт нельзя замораживать повторно, поэтому объем замороженного пакета должен равняться одному блюду.

Дополнительные способы хранения брюссельской капусты

Хранение брюссельской капусты

Если вы являетесь обладателем подвала или погреба, знайте, что это отличные места, чтобы сохранить свежую брюссельскую капусту на зиму. Этот способ не только сэкономит место в холодильнике, но и позволит овощам дозреть, если есть такая необходимость. Важно следить, чтобы температура в таких помещениях держалась от 0 до 4 градусов тепла, а влажность была не ниже 90%. Если ваши условия позволяют, для хранения можно использовать несколько вариантов.

  • Сложить в ящик. Аккуратно срезанные кочанчики плотно укладывают в тару без крышки, чтобы овощи не загнили. Вместо нее можно использовать лист картона или плотную бумагу. Хранить хрустящие овощи в ящиках можно 2 — 3 месяца.
  • Прикопать в песок. Такой метод подходит, если вы не срезали кочанчики, а выкопали стебель вместе с корнями или сохранили небольшой черенок. Отгородите в погребе место, куда можете высыпать песок или опилки. Следите, чтобы грунт всегда был влажным. На глубину около четырех сантиметров прикопайте стебель. При таком способе овощи дозревают и срок хранения брюссельской капусты продлевается почти до полугода.
  • Подвесить под потолок. Этот способ сэкономит вам место. Если сложно контролировать влажность или ее недостаточно — используйте полиэтилен. Оберните им капусту, подвешенную корнями вверх, но не слишком плотно, давая воздуху возможность попадать внутрь. Следите, чтобы внутри не появлялся конденсат, с ним ваши овощи быстро придут в негодность. Заметив лишнюю влагу, поменяйте полиэтилен. Если вы сделали все правильно, то урожаю ничего не грозит в течении двух месяцев.

Если вы не можете воспользоваться подвалом или погребом, есть еще несколько вкусных способов, как сохранить брюссельскую капусту на зиму — маринование и засолка.

Маринование

Для маринования и засолки необходимо срезать кочанчики со стебля, перебрать, помыть и заполнить ими банки, нужного вам объема. Чтобы вкусно замариновать капусту нам надо:

  • Приготовить маринад (на 1 литр воды понадобиться 30мл 9% уксуса, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, перец горошком и лавровый лист по вкусу);
  • Довести маринад до кипения;
  • Разлить кипящую жидкость в приготовленные пастеризованные банки с кочанчиками;
  • Пастеризовать полчаса;
  • Закатать под железные крышки.

Засолка

Чтобы сохранить соленую брюссельскую капусту, необходимо:

  • Кочанчики оставить в воде на час;
  • Переместить их в банку, переложив укропом, лавровым листом, перцем горошком (можно добавить тертую морковку);
  • Залить капусту рассолом (на один литр кипящей воды добавить по 2 ст. л. соли и сахара);
  • Оставить на несколько дней, можно под гнетом, главное, чтобы капуста не выглядывала из-под жидкости.

Читаем также, как хранить капусту в домашних условиях и как сохранить пекинскую капусту на зиму.

Используйте советы из этой статьи и хранение брюссельской капусты будет для вас легким делом. Радуйте свою семью этим ценным и полезным продуктом!

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *